Құпия және ең жақсы рецепттерді басып алыңыз

Тартылған уақыт

Шұжық пайда болу жағдайында көшпелілер мен қажылардың қалауына байланысты. Сондықтан, осы керемет өнертабыстың белгілі бір авторының тарихи көрінісін шақыруға тырысуға болмайды: қазіргі шұжықтардың алғашқы көздері бүкіл әлемде кездеседі. Ежелгі уақытта, ұзақ сақтау рецептері өте қарқынды болды: ет бір бөлігі өте әдемі, содан кейін кептірілді.

Сол кезден бастап Бастурма мен Сужюк бізге қол жеткізді - барлық жаһандық құрғақ шұжықтардың азиялық прототиптері. Ежелгі гректер қуырылған шұжықтармен, заманауи ыстағы иттердің алдыңғы жағымен жақсы таныс еді. Шұжық төрттен бір тоқсанда Афиныда мекендейді және бразерлерін театрлар мен ваннаға жақындады. Сенндігінің философы тіпті оларға шұжық айқайлағанына сеніп, қаланы толтырып, ойларының кез-келген қозғалысына жол бермейтініне өзіне қатысты трактатқа арнады.

59 шақырым - Гиннестің рекордтар кітабындағы «ең ұзақ шұжық», «ең ұзақ шұжық» мөлшері. Автор - Шеффилдтің (Біріккен Корольдік) jay tenfield. Оны басынан аяғына дейін беру үшін жаяу жүргіншіге 20 сағат қажет болады.

Шұжық

Шұжық әңгімелерінің допты шексіздікке ұшыратуы мүмкін, бірақ жалпы қағиданы түсінуге болады: Италияда ыстық және құрғақ жерде, Мағхреб елдерінде, Францияның оңтүстігінде, шұжықтар көбінесе «сақталған» Табиғи жол, яғни, күн тоқылған. Суық ендіктерде (мысалы, Скандинавияда) - копация, қайнатыңыз немесе шикізат. «Шұжық белдеуі» (Германия, Венгрия, Австрия, Польша), - бұл әдетке және маусымға байланысты шұжық дайындайтын елдерде жұмсақ климаты бар елдерде.

Сонымен қатар, шұжыққа арналған рецепт ұлттық тағамдардың жалпы екпіндері туралы айтады: ешқандай венгрлер өздерінің шұжықтарын паприка, испандықтардың жомарт бөлігімен, жабысып қалмай, тартылып, тартылған Мерес пен өткір бұрыштарға қосады, ал неменс Шошқа, Мажерауан және ТМС-қа тәуелді, ал мароккалар шұңқырға айналдыра алады.

Азаматтықты ауыстыру, дәл сол атауды алмастыратын шұжықтар олардың дәмі мен түсін өзгерту үшін танылмайтындығы таңқаларлық емес. Типтік мысал - сервельат. Ол Швейцарияның неміс тілді асханаларында дүниеге келді және оның есімін латынша церебеллден, яғни ми алды. Неге? Шыбынашыр, ол осы уақытқа дейін швейцарь сатылатын, бұл, бұл өте анатомиялық церебральды түрлердің көп сатылатынын есте сақтау жеткілікті. Содан кейін Сервелат Францияға көшті, онда ол ысталған дәм, әсем шұжық формалары және жағымды иілген. Лиондағы ең әйгілі - лиондағы сервельат, онда таңдалған шошқа еті трюфельдер, пистачио, мадерлермен бірге жатты. Бұл қолмен жасалған нәзіктікті, ол сирек елдің сыртында құлап кетеді. Бірақ фин сервині - бұл қазірдің өзінде аралас тартылған етден жасалған классикалық ысталған шұжық. Сервилат Міндетті жиынға кіреді, олар онымен саунаға барады. Нәтижесінде, бір жыл ішінде Суоми тұрғыны 75 кг шұжық жейді, басқа ұлт өкілінен көп.

Шұжық жағдайының нақты виртуоздары мүлдем жоқ, ал неменс барлық жағынан емес, Берлин Карри Вюрст, ет сорпасындағы ақ шошқа етінің шұжықтары, грильде қуырылған және тұзды көпіршіктермен бірге беріледі ... Сізде неміс әжесі болуы керек, оларды сіңіру рецептері мен рәсімдерін түсіну керек.

50 грамм қайнатылған немесе қуырылған шұжық - ересек адам үшін тұтыну деңгейі, сондықтан артық салмақ пен денсаулыққа күш салу үшін күш жұмсайды.

Шұжық орамалары

Әр елде - олардың шұжық қатарлары. Француздық (бақытсыздықты айтпау), мысалы, батыс батоны сияқты, мысалы, талданған және ет кесектері немесе қара қан шұңқырларымен толтырылған, немесе қара қан шұңқырларына арналған, кісі өлтіретін табиғи емес шетелдіктер.

Сондай-ақ, оғаш жақындасу бар. Мысалы, венгр «Сою» шұжық (қан жанармай күнінде қан ағып) дәнді дақылдар мен дәмдеуіштер қосылған - ағылшынша «қара соққының» дәл көшірмесі және ол бұқтырылған және кәстрөлде де қолданылады. Мароккалық Мерграз - туған, Дағыстанның ағасы, ұлуларға кептірілген. Жалпы, барлық сұрыптау қажет. Бірақ ең үлкен тұздық - қолмен жасалған шұжық. Оның ішінде ешкім артық ештеңе қоспайды.

Үйге арналған шұжық пісіру бойынша кеңестер

1. Толық дайындалған ішек супермаркеттерде мұздатылған түрде сатылады. Нарықтағы ішекті таңдағанда, оларды оларға аулаудан тартынбаңыз. Жоғары сапалы алғашқы тазалаудан кейінгі ішектер іс жүзінде иіс болмайды. Егер сіз әлі де оны сезсеңіз, ішекті сірке суының ерітіндісіне жарты сағатта ұстай аласыз. Олардың диаметріне назар аударыңыз, ол кем дегенде 3-4 см болуы керек. Пісірудің ерекшелігіне байланысты бірден көптеген шұжықтар жасау керек.

2. Үйдегі шұжықтарды дайындау кезінде қалың тәжірибелер үшін өріс пайда болады. Біріншіден, кез-келген шұжықты өткір қызыл бұрыш немесе чили соусының кез-келген нұсқасын қосу арқылы кез-келген шұжықты өткір етуге болады. Дайындалған тартылған тартылған етке бөлшектерге және әр дәмдеуіштерге бөлуге болады, сондықтан сіз оның жиынтығымен, сондықтан сіз бірнеше түрлі колбаларды аласыз!

Түрлі дәмдеуіштердің арқасында сіз бір және бір үй шұжықының мүлдем басқа дәмін ала аласыз.

3. Шұжықтарды пісірген кезде еттің рецептке қалай жаншылуына ерекше назар аударыңыз. Кейбіреулер үшін жұқа (өте жақсы) тартылған ет, мұндай жағдайларда су әдетте қосылады. Басқа ет үшін ет тартқыштан өтеді. Үшіншіден, тартылған етке кесіңіз. Рецептте көрсетілген технологияны ұстаныңыз - тек содан кейін сіз шұжықтың дұрыс құрылымын ала аласыз.

Шұжыққа етті ұнтақтау әдісі өте маңызды технологиялық сәт болып табылады.

4. Барлық шұжықтар рецепттері майды қажет етеді. Кейде бұл тартылған салмақтың үштен біріне дейін. Бұл жұмсақ шұжық етеді, бай дәм мен жағымды хош иіс береді. Кейбір рецепттерде майға барлық бөлік керек, басқаларында сіз ерігендігіңізді басқалардан аласыз. Сіз жаңа немесе мұздатылған жануарлардың майларын (шошқа, сиыр еті, сиыр еті, сиыр еті, үйрек, үйрек, қаз) немесе - егер майлы бөліктер болмаса - оны көкөніс қоспаларсыз жақсы көбік майымен алмастырыңыз.

Май үйдегі шұжық нәзік етеді, бай дәм мен жағымды хош иіс береді

Үйде пісіруге болатын ең қызықты 5 шұжық рецептері

Үйге арналған шошқа етіне арналған шұжық

Кішкентай қиыршық арша шұжық жарқырап, хош иісті етеді.

Үйге арналған шошқа етіне арналған шұжық

3 кг шұжықтар, дайындық: 1,5 H + 8 H + 15-24 күн

Не керек:

  • 2,5 кг майсыз шошқа етінің целлюлозасы
  • 500 г тұздық сала
  • Жердегі мускат жаңғағының түйреуіштері
  • Cayenne бұрышы
  • 1 ас қасық. л. Теңіз тұзы
  • 2 ас қасық. л. Балғын қара бұрыш
  • 1 ас қасық. л. Молота паприка ыстады
  • Шошқа еті негізгі тазалау

Не істеу:

1. Шошқа етін қабықшадан, ет пен тұздалған тұздығынан тазалаңыз. Содан кейін, үлкен пышақты ұсақтап тураңыз немесе өте үлкен тесіктері бар тормен гриль арқылы өтіңіз.

2. Барлық дәмдеуіштер тостағанға араласады. Жерді тегіс қабатты жұмыс бетіне салыңыз. Қоспаны дәмдеуіштерден себіңіз де, біркелкілікке дейін қолыңызбен толтырыңыз.

3. Үлкен дәке дақтарын екі рет бүктеңіз. Тартылған етке салыңыз, мәрмәрдің ілулі жиектерін жабыңыз және жоғарыдан жоғары баспасөзді салыңыз. 8-10 сағат.

4. Ілімде, ішке кіріңіз, пышақты айғайлаңыз, тұзды алыңыз, тұз сорыңыз, 3-4 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін шайыңыз. Ұзындығы 70-80 см кесілген. Жылы суды қайтадан жуып, үрлеңіз. Ішекті аяқтау тартылған етті толтырыңыз. Осы мақсатта ваннаға қойып, қолмен толтырыңыз. Сіз ет тартқыштағы арнайы ваннаның көмегімен пайдалана аласыз.

5. Ішектің ішектеріне толтырылған, екі жағынан екі жағын байлаңыз. Инені қабылдаңыз. Есік есігінің үстіне дайын шұжық алыңыз. Түнде пештің температурасы ең аз температурада болуы керек. 15-24 күн, климатқа (ауа-райы мен ыстық, ыстық, шұжық тез болады). Шұжық толығымен қатайтылған кезде дайын.

Кориандрмен шұжық

Бұл рецептте шұжықтар ең жақсы қолданылмайды, майлы емес май, және аяғы немесе іштілік қой.

Кориандрмен шұжық

8-12 порция, 2 сағат пісіріңіз

Не керек:

  • 1 кг сиыр еті
  • 4 Орташа шамдар
  • 4-5 түйір сарымсақ
  • 2 ас қасық. л. Бандандып тұрған май немесе пісірілген май
  • 2 ас қасық. л. Ұнтақталған
  • Кориандр тұқымдары
  • 1 Лороль парағы
  • Тұз, жердегі қара бұрыш

Диаметрі 3 см-ді бастапқы тазартатын етіп 3 м немесе сиыр еті

Не істеу:

1. Түрік ішек суық суларда 30 минут, содан кейін суды төгіп, ішекті ағынды суға шайыңыз. Шаю. Кесу тақтасына ішектерді қойыңыз. Бір ұшын басып, бетті пышақпен салыңыз. Сондықтан сіз ішкі майды алып тастайсыз.

2. Қайшылар үшін 40-50 см фрагменттерді кесіп тастаңыз. Әр фрагменттің соңы аспаздық жіп немесе қалың жіптерді қатайтыңыз.

3. Әр фрагментті ішінен алыңыз. Мұны істеу үшін ұзын қытай таяқшасын қолданыңыз, оның ақымақ аяғын жіптен тұратын бөлігінде бақылаңыз. Ішектің ішкі бөлігі (ол қазір ашық болуы мүмкін), сұйық балауызмен жабылғандай өте тайғақ. Оны жақсылап өткізіп жіберіңіз, желе тәрізді зат қабатын алып тастаңыз.

4. Тағы бір рет дайындалған бөлшектерді шайыңыз - ішектер жұмысқа дайын. Әр фрагменттегі жіп бар тоқылған құйрық қалды. Ол шұжықтың пайда болуын бұзбау үшін оқшаулану керек. Оны түртіңіз, допқа құйрықтың ішкі жағын жинаңыз.

5. Сексенді сарымсақ үшін майдалап, сиыр етін жасаңыз және екі рет ет торына өтіңіз. Содан кейін садақты тексеріңіз. Салапта тұз, бұрыш және кориандр қосыңыз. Ауыз суды қосып, араластырыңыз - тартылған тартқыш сұйық, таңқурай джемінің бірізділігі болуы керек.

6. Егер сіздің электр орталығы шұжыққа арналған арнайы саптамамен жабдықталған болса, оны қолданыңыз. Олай болмаса, сізге кең ашылған кішкентай ванна қажет болады. Немесе бұрандалы жіптің астындағы 2-3 см кесілген пластикалық бөтелкемен 2-3 см кесіңіз. Оны мойынның қолына алыңыз. Тоқылған тоқылған ішекті өткізіп жіберіңіз. Жер шеттері мойынның шеттері 3 см-ге мойынға оралған. Саусақтарымен «ішек - мойын» дизайнының дизайнын ұстап, тартылған қолды тырнап, тесікке салыңыз.

7. Ауаны босататын ішек қысымымен мезгіл-мезгіл тапсыру. Бұл үшін тартылған ет сұйықтық болуы керек! Netago толтырыңыз. Ішекті мультфирациялауға болмайды. Содан кейін ішекті бөтелкенің мойнының астына байлап, шикі шұжық дайын.

8. Барлық шұжықтарды тұз, бұрыш және лорель парағы бар барлық шұжықтарды түсіріңіз және қайнатыңыз, жуыңыз, шамамен 10 минут қайнатыңыз. - Шұжық ісіне бастайды.

9. Тез ұсақтау Әр шұжық бірнеше жерде ұзын, жіңішке және өткір, ине, таяқ сияқты жіңішке және өткір. Сонымен бірге шұжықтарға саңылаулар субұрқақтарына саңылаулардан рұқсат етіледі. Орташа жылуда қайнатыңыз 40 минут.

10. Табадан шұжықтарды алыңыз, құрғатыңыз. Қабықты маймен немесе маймен жеткізіңіз. Пешті 250 ° C-қа дейін қыздырыңыз. Шұжықтарды науаға салыңыз, оны пештің ыстық бөлігіне орнатып, жылтыр қоңыр қабығына пісіріңіз, 10-15 минут

Имеретинскидегі Капати

Имеретинскийдегі Купанат шырынды және орташа майлы болып табылады. Мұндай шұжықтар ірі компанияда тамақ дайындауға ыңғайлы. Поманның дәнін тартылған астықты қосудан қорықпаңыз: шұжықтардағы сүйектер дерлік сезінбейді, бірақ шырынның арқасында граната беретін шырынның арқасында, керемет болып, ет өте шырынды болып көрінеді. Ванналарға жаңа піскен қызанақтармен және әртүрлі жасылдармен немесе түрлі тұздықтармен жақсы.

Имеретинскидегі Капати

6-8 порция, дайындық 1c30 мин

Не керек:

  • 700 г майлы шошқа етінің целлюлозасы
  • 300 г мықты сиыр еті
  • 100 г шошқа еті
  • 2 Орташа шамдар
  • 1 орташа граната
  • 2-6 түйір сарымсақ
  • Балғалар дарындарын қысады
  • Кішкентай Барбариза
  • Тұз, жаңа қара бұрыш
  • 150 г толығымен дайындалған шошқа гені
  • Қуыруға арналған май

Не істеу:

1. Шошқа етін және сиыр етін кесіп, люкті мүмкіндігінше кесіңіз. Сондай-ақ, май мен пиязды кесіңіз. Сарымсақ ерітіндіде біртектіге дейін.

2. Ет тартылған ет, май, пияз, қара бұрыш, даршын және сарымсақ араластырыңыз. Аздап суық сумен ұшып, қолыңызды жақсылап илеңіз - масса біртекті, 7-10 минут.

3. Граната дәндерін қабығы мен араларынан тазалаңыз. Поман мен Барбарис дәндерін тартқан тартқыштарды қосып, қайтадан араластырыңыз.

4. Кесілген шошқа етін бастаңыз. Суды кәстрөлге қайнатыңыз және ванналарды қайнаған суға 1 минут түсіріңіз, содан кейін оларды ұзын таяқшаға сырғытып, оны қара салқын бөлмеде іліп қойыңыз. Ванналар қуыруға дайын, бірақ оларды осы жолмен екі аптаға дейін сақтауға болады.

5. Майды қыздырып, ванналарды барлық жағынан қуырыңыз, шамамен 25-30 минут.

Жабайы

Сақтау - Карачай табиғи қабықтардағы шұжықтар, ол субористерден жасалған. Ол ыстық, өткір тұздықпен беріледі. Тұздықты осы шұжықтарға дайындау үшін ажанды, тұзды, өткір қызыл және қара бұрыш араластырыңыз. Егер сіз Airan таба алмасаңыз, қазір ол көптеген супермаркеттерде сатылса да, оны басқа да қышқыл жарыс өнімімен, мысалы, Кефирмен алмастырыңыз.

Жабайы

6-10 бөліктер

Не керек:

  • Бамшу бауыр (немесе сиыр еті - 1 дана) 2 дана.
  • Ішкі май 200.
  • Су 1 кесе (A)
  • Сарымсақ (тістер) 3 дана.
  • Жақсы ішектер (мұқият жуыңыз және жуыңыз (жуыңыз (не асқазан немесе асқазан - 1 дана) 5 дана.
  • Тұз бен бұрыш - дәміне қарай
  • Тұздық үшін: сарымсақ (бас) 1 дана.
  • Айран (қаймақ) 200 г
  • Бұрыш қызыл ащы жер 3 г
  • Дәміне қарай тұз

Не істеу:

1. Бауыр, ішкі май және сарымсақ Ет торы арқылы үлкен гриль арқылы өту, аз мөлшерде суық су, тұз және бұрыш қосыңыз, дәміне қарай мұқият илеңіз.

2. Дайын тағамдар ұзындығы үштен бір бөлігін толтырады; Егер сечун немесе асқазан торы қолданылса, оларды дыбыс деңгейінің 2/3 бөлігіне толтырыңыз. Алынған шұжықтардың ашық ұштары тіс тазартқыштармен бекітіледі немесе аспаздық жіптерді байлап, қайнаған тұзды сумен үлкен терең кастрюльге салыңыз.

3. Су қайнаған кезде, әр шұжық инені тесіп, кішкене отқа пісіруді жалғастыра беріңіз. 10 минуттан кейін науадағы бланкілерді абаттандырыңыз, суық суға салыңыз, суық суға суға салып, суық суға малынған етіп, қайтадан шұжықтың бойымен, қайтадан табаға салыңыз.

4. Әрі қарай, екі нұсқа бар: 1) Дайын болғанша шұжықтарды баяу ыстықта дайындаңыз (шамамен 40 минут). Қайнатылған. 2) Мангалға барлық жағынан 2-3 минут қуырыңыз, бұрылыңыз. Екі опцияда да, Тузылк соусымен ыстық шұжыққа салыңыз.

5. Тұздық үшін (өндіріс 200 г): тазартылған сарымсақ, кесілген және тұз бен тұздалған. Айран (Кефир) немесе қаймақ қосып (немесе сіз оларды тең пропорцияда ала аласыз), қызыл ащы бұрыш бұрышын (және ерік-жігеріңізден) қосып, жақсылап араластырыңыз. Сондай-ақ, Тузылк қатты ет сорпасы бар (қаймақ және / немесе Айранның орнына).

Көрелік

Энуйетт-шұжық, дәлірек айтқанда, тіпті Сарек те ерекше; Дәмді дәм және сонымен бірге ең жағымдыдан, оны жұмсақ, иісі. Бірақ оны кем дегенде бір рет көріңіз - егер бұл шұжық сіздің сүйіктіңіз болса ше? Тағам дайындау процесі басқа француздық шұжықтарды дайындауға ұқсас - Анцеу, жай тұз бен дәмдеуіштерді аз қолданады.

Көрелік

8-10 порция, дайындық: 48 сағ + 1 с + 5 сағат

Не керек:

  • Шамамен 10 м шошқа гені
  • 1 Орташа дайындалған шошқа еті асқазан
  • Майлы француздық сало немесе бекон, шошқа еті асқазанының салмағы бойынша 1/3
  • 500 мл сүт
  • 1 букет Гарни (ақжелкеннің 2 бұтағы, тасшөп және 1 лавр жапырағы)
  • 12 Бүршік
  • Дәмдеуіштер: мускат жаңғағы, хош иісті бұрыш, паприка, ащы шөптер
  • Тұз, жаңа қара бұрыш

Не істеу:

1. Ішектерді 24 сағат бойы суық суға батырыңыз. Содан кейін оларды шайыңыз, ішке қарай шығарыңыз, тұтастықты зақымдамауға тырысып, пышақты мұқият айналдырыңыз және оны қайтарып алыңыз. Ішектің бір бөлігін ұзындығы 12-15 см кесектері бар, олар қанша жасағыңыз келетініне байланысты. Оларды тұзбен құйып, тоңазытқышқа алыңыз.

2. Қалған ішектерді баяу отқа әлсіз қайнаған суға қайнатыңыз, 1 сағат. Колансты және салқындатыңыз. Қайшылар немесе өткір пышақ көмегімен, пісірілген ішектер мен шошқа еті асқазанының жолақтарын ені 1 см және толтыруға арналған биллингке қарағанда сәл қысқа кесіңіз.

3. Осы жолақтарды жеткілікті тұз, қара бұрыш және дәмдеуіштердің қоспасы арқылы тартыңыз. Салыстырыңыз, себебі оны 24 сағат бойы салқындату керек.

4. Келесі күні май (бекон) шығынмен бірдей. Ішектері бар жыныстар. Саланың / беконды, асқазаннан және ішектен жолақтарды жинаңыз және оларды бір ұшынан қатал жіппен байлаңыз. Осы ағынның көмегімен ішектің дайын бөлігін толтыру және жіпті кесіп өтіңіз.

5. Шұғылдарды екі жағына екі жағына байлаңыз. Егер олар тым жалаңаш болса, оларды жалпақ бетіне жығыңыз. Бірнеше жерде инелермен шұжықтарды өткізіп, оларды үлкен кастрюльге еркін таратыңыз.

6. Шұғылдарды сүт және сумен тең бөлісу, олар толығымен жабылғандай етіп толтырыңыз. Қайнатыңыз, отты минимумға дейін азайтып, 3 сағат қайнатыңыз

7. Саусақтарды сорпадан алыңыз да, тегіс ыдысқа салыңыз. Тақтаны үстіне қойып, қысым жасаңыз. Бір-екі сағаттан кейін шұжықтар қуыруға болады, ал грильде пісіретін табада немесе бұқтыра, грильде пісіреді (бірнеше жерде тіс тазартқышпен) немесе суық.

Шұжықтарды дайындау үшін біз таза ет (сиыр еті мен күркетауық / тауық еті »екі түрін қабылдаймыз. Құс еті (филе) Өткір пышақты өте кішкене кесектерге кесіңіз.

Етті ыдысқа салыңыз. Кішкене кесектерге кесіңіз. Барлық тамырлар мен шеміршек кесілген. Мен етті пышақпен тартылған етпен айналып көремін. Дана өте кішкентай болады.

Етке 1,5 ас қасық қосыңыз. Қант қасықтары, бір шөкім қара бұрыш бұрыш, қызыл балғалар бұрыш, паприка және кориандр.

Араластырыңыз. 150 мл су қосыңыз және 4 ас қасық қосыңыз. Өсімдік майының қасықтары. Маринадтада тұз салмаңыз. Етті дәмдеуіштермен жақсылап араластырыңыз.

Ыдысты тартып, 12 сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз.

Соңғы рет өткеннен кейін, май майдалап туралған пиязға қосыңыз, сарымсақ арқылы сығылған, тұз қосыңыз. Қайтадан араластырыңыз. Шұжық үшін толтырғыш дайын. Мұндай толтырғыш болуы мүмкін емес. Тұз етке әсер етеді және судан шығарады. Сондықтан шұжық толтырмас бұрын біз етке тұз салдық. Мен Лұқа мен сарымсақ туралы бөлек айтамын. Лұқа мен сарымсақтың теңіз етіне дереу ұсынбаңыз. Шұжықтардың дәмі нашарлайды. Шұжықтарды толтырмас бұрын пияз бен сарымсақты бірден қосқан дұрыс.

Етті тартқышты бөлшектеңіз. Менде электр қоймасы бар, және мен оны шұжықтарға саптаманы қолдануға көрсетемін. Менде шұжыққа арналған саптамасы бар ет тартқышы бар. Интернетте, егжей-тегжейлі сипаттамасы бар бірыңғай бейне оқымы бар, өйткені бұл пайдаланушы ретінде. Мен осы сәтті түзетуге тырысамын. Етті тартқышты бөлшектеңіз. Пышақты және сотта алыңыз. Шұжыққа саптаманы білікке салыңыз (пышақ орнында), сақинаны қатайтыңыз.

Табиғи, жақсы жуылған, шұжықтарды қалыптау үшін құбырға кернеу. Ішектің шеті, түйін байлаңыз. Іш ішекті кию оңай, егер ол оны су астында жуып, ішек ағынын ішке тигізіңіз (ішінде). Ылғалды ішек жеңіл.

Ет тартқышты, пакеттің етін қосыңыз. Білік, айналмалы, ет ішектің оң жағына жібереді. Тыныштықты ұстап, шұжықты толтырыңыз. Әр 30-40 см. Процесті сақтаңыз. Барлық шұжықтарды шұжыққа бөліп, ішекті байлаңыз. Егер бүкіл шұжық тұтас болса, онда пісіру немесе одан кейінгі өңдеу кезінде ол сынған және тартылған болады. Сонымен, бүкіл ішекті толтырыңыз.

Мен мұндай шұжықпен ұзақ уақыт бойы ойладым. Мен үшін жағдайдың ең жақсы шешімі - шұжықты пеште созу. Пісіру формасында пергаментке пісіруге қойыңыз. Оған шұжық жасаңыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Пышақтың өткір ұшы ішекте бірнеше пункция жасайды. Оны тек шанышқы үшін жасауға болады. Пеште шұжық пісіру 1 сағат. Сондай-ақ, шұжықты екі жағынан табуға болады (қақпақтың астында).

Бұл шұжық шықты. Сүтсіз, жұмыртқасыз, салясыз. Керемет, шырынды, хош иісті. Ас болсын!

Шұжық өте шырынды және хош иісті алынады. Олар түскі асқа немесе кешкі асқа дайындалып, кез-келген бүйір тағамдармен қызмет ете алады. Рецепт өзінің қарапайымдылығы мен қол жетімділігімен ерекшеленеді.

Жасылдар мен сарымсақ қосылған керемет шұжықтар - фото 1-қадам

Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз. Плотина ақсақаланы таңдайды, содан кейін шұжықтар шырынды, егер ет құрғақ болса, онда тағы бір сала алыңыз. Ішекке келетін болсақ, рецепт үшін бізге шамамен 1 м (мүмкін, сәл көбірек) мысықтар қажет. Тазартылған және тұздалған ішекті таңдаңыз, онымен аз жұмыс істейді және жұмыс істейді.

Жасылдар мен сарымсақ қосылған керемет шұжықтар - фото 2-қадам

Ақжелкенді және аскөкті майдалап туралаңыз (сіз тек бір жасыл түске, бірақ екі таяқтың бір түрін ала аласыз).

Жасылдар мен сарымсақ қосылған керемет шұжықтар - фото 3-қадам

Етті ет тартқыш арқылы өткізіп жіберіңіз.

Жасылдар мен сарымсақ қосылған керемет шұжықтар - фото 4-қадам

Оған жасыл, тұз, бұрыш және паприк қосыңыз.

Жасылдар мен сарымсақ қосылған керемет шұжықтар - фото 5-қадам

Сарымсақ майдалап туралған немесе сарымсақ баспасын өткізіп жібереді және тартылған етіп қосыңыз. Мұқият араластырыңыз, қажет болса, тұзға байқап көріңіз, кішкене қабаттасады.

Жасылдар мен сарымсақ қосылған керемет шұжықтар - фото 6-қадам

Соңында суық су қосыңыз және жақсылап араластырыңыз. Бұл шұжықтар шыршақтарын береді және оны нәзік етеді.

Шұжыққа арналған ет тартқыштар (қолмен немесе электрмен) және арнайы саңылаулар. Ішекті бұраңыз және саптаманы барлық жағын салыңыз. Содан кейін жай ғана тартылған ет тартқышты салып, шұжықтар түзіңіз. Егер ет тартқыштар болмаса, онда сіз әлдеқайда күрделі, бірақ одан да күрделене аласыз, бірақ тиімді әдіс. Мойынның бөтелкесінен, ағынның өзіне, ішектің ұшына және тесіктен кесіңіз, етке жібітіңіз. Бірақ бұл жағдайда ішек етті өз бетінше алға жылжытуға мәжбүр болады, және бұл бұзылуда. Сіз бірнеше үлкен шұжықтарды немесе кішкентай шұжықтарды құра аласыз. Менде 11 дана бар. Пісірмелерді пісіруге арналған пішінге салыңыз, әр шұжықпен тіс тазалаңыз, 2-3 пункция алыңыз және пешке 50 минут уақыт бөліңіз (25 минут 180 градусқа, 200 градусқа 25 минут). «Href =» https: // img.povar.ru/uploads/86/1a/37/52/36/1A/37/52/obaldennie_kolbaski_s_zeleeniu_i_chesnokom-471049.jpg »REL =« Стептамен »>

Жасылдар мен сарымсақ қосылған керемет шұжықтар - фото 7-қадам

Шұжықты бірнеше жолмен бастаңыз. Ет тартқыштарымен (қолмен немесе электрмен) және шұжық үшін арнайы саптамамен оңай жүрудің ең оңай жолы. Ішекті бұраңыз және саптаманы барлық жағын салыңыз. Содан кейін жай ғана тартылған ет тартқышты салып, шұжықтар түзіңіз. Егер ет тартқыштар болмаса, онда сіз әлдеқайда күрделі, бірақ одан да күрделене аласыз, бірақ тиімді әдіс. Мойынның бөтелкесінен, ағынның өзіне, ішектің ұшына және тесіктен кесіңіз, етке жібітіңіз. Бірақ бұл жағдайда ішек етті өз бетінше алға жылжытуға мәжбүр болады, және бұл бұзылуда. Сіз бірнеше үлкен шұжықтарды немесе кішкентай шұжықтарды құра аласыз. Менде 11 дана бар. Пісіруге арналған шұжықтарды пісіру үшін салыңыз, әр шұжықта тіс сабағымен немесе инесі бар, 2-3 пункция алыңыз және пешке 50 минут уақыт бөліңіз (25 минут 180 градус, 25 минут, 200 градус).

Жасылдар мен сарымсақ қосылған керемет шұжықтар - фото 8-қадам

Шұжықтар дайын. Ас болсын!

4. бұршақтан «Лачи» шұжық

«Лачи» шұжық бұршақ

Мұндай шұжық вегетарианттардан немесе постты ұстанатындардан да өте жақсы болады. Бәрі дәмді және табиғи, бұршақ ет, алайда ет еске салады.

Сыртқы келбетте бұл шұжық етке өте ұқсас, бірақ ол бұршақтан дәмдеуіштермен, сарымсақпен дайындалады. Рецептте бұршақ тәрізді қолдануға болады, бұл уақытты айтарлықтай үнемдейді. Біз рецептке қараймыз!

Дайындық сипаттамасы:

Шұжық бұршақтан «соңғы» қалай жасауға болады? Бұл өте оңай, менің рецептымды қараңыз. Сіз кәдімгі құрғақ бұршақтан шұжық пісіре аласыз, бұршақ қабыршақтарын сатып ала аласыз, бұл процесті айтарлықтай тездетеді. Егер сіз қабыршақты қайнатсаңыз, онда судың мөлшері шамамен 0,5 стаканға дейін сәл ұлғайды және 7-10 минут пісіріңіз. Әрі қарай, бәрі рецепт. Сіз кез-келген дәмдеуіштерді немесе табиғи бояғыштарды, қызылша шырынын қоса аласыз. Іске сәт!

Құрамы:

  • Қызылша - 1 дана
  • Бұршақ - 2 стакан
  • Қайнаған су - 3 стакан
  • Тұз - 1 шай қасық (слайдсыз) сіз дәміне қарай аласыз
  • Мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық
  • Паприп балғамен - 0,5 шай қасық
  • Сарымсақ - 1-2 тістер
  • Өсімдік майы - 4 ас қасық. Қасықтар (иіссіз)

«Шұжық» пісіруге қалай «бұршақтан» «арық» пісіру керек

Бұршақ ішінен «Лачи» шұжық - фото 1-қадам

1. Өнімдерді дайындаңыз - және жалғастырыңыз! Осы дәмдеуіштерден басқа, сіз өзіңізге ұнайтындарды қолдана аласыз, мысалы: кориандр, тархун, чили бұрышы немесе қабыршақтары, лавр жапырағы және т.б.

Бұршақтан «Лачи» шұжық - фото 2-қадам

2. Бұршақтарды мұқият қарусыздандыру, таза суға жуыңыз. Жылы сумен толтырыңыз және 2-3 сағатқа қалдырыңыз.

Бұршақтан «Лачи» шұжық - фото 3-қадам

3. Үш сағаттан кейін бұршақ судың бір бөлігін сіңіріп, аздап көбейеді. Барлық суды төгіп тастаңыз. Үш стакан судың қақпағы, бұршақты қайнаған сумен құйыңыз және қақпағынсыз қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Соңында тұз қосыңыз.

Бұршақ алдындағы «Лачи» шұжық - фото 4-қадам

4. Бұршақ инелеріне массаның қалың, тығыз айналмайынша, болашақ шұжық ұңғыманы жақсы ұстайды.

Бұршақ ішінен «Лачи» шұжық - фото 5-қадам

5. Қызылша. Слот шырыны, сарымсақты қабықтан тазартыңыз. Бұршақ пюресінде дәмдеуіштер, қызылша шырынын (шамамен 2-4 ас қасық), сарымсақты қосыңыз. Блендер массаны біртекті күйге бөледі. Процесте өсімдік майын құйыңыз.

Бұршақ аралығында «Лачи» шұжық - фото 6-қадам

6. Қызылша шырынын мөлшері шұжықтардың түсін реттейді. Мен 4 ас қасық құйдым.

Бұршақ алдындағы «Лачи» шұжық - фото 7-қадам

7. Қалыпты қалыптауға арналған контейнерді дайындаңыз, менде екі бөтелке 0,5 литр, сіз өзіңіз қалағандай бір литрді ала аласыз. Мойынмен кесіп, бұршақ пюресі картоптарын толтырыңыз. Азық-түлік пленкасын жауып, түнде тоңазытқышқа алыңыз.

Бұршағы «Лачи» шұжық - фото 8-қадам

8. Таңертең шұжықты пластикалық формалардан алыңыз. Сақиналар мен тамақтануды кесіңіз.

Бұршағы «Лачи» шұжық - фото жиілік 9-қадам

9. Жағымды тәбет!

5. Бауыр шұжықтары үй күріші бар шұжықтар

«Үйде» күрішпен бауыр шұжықтары

Бұл жұмсақ шұжықтар ересектер мен балаларды бағалайды!

Табиғи үйдегі шұжық пеште хош иісті дәмдеуіштермен пісірілген, олар жай ғана қарсы тұру мүмкін емес! Тырысыңыз! Мен сізге бауыр шұуларын күрішпен қалай дайындау керектігін айтамын.

Дайындық сипаттамасы:

Бауыр шұжықтары тек күрішпен ғана емес, сонымен қатар қарақұмық немесе тары, жартылай дайын болуы мүмкін. Күріш мөлшері оның дәмін тату ете алады, маған 150 г жай ғана жақсы, шұжықтар майлы емес, құрғатылмаған, бәрі үйлесімді және өте дәмді! Пісіруге тырысыңыз, сізге ұнайды деп сенемін! Мен 3,5 метр шошқа егіні қалдырдым. Мен екі формада пісірдім: бір үлкен (фотода), екіншісі сәл аз. Шұжықтар көп болды! Іске сәт!

Құрамы:

  • Ішек - 2 дана (1,6 метр)
  • Тауық еті - 500 грамм
  • Шошқа еті - 500 грамм (тартылған)
  • Сурет - 150 грамм
  • Пияз - 3 дана
  • Крем 10-15% - 120 миллилитр
  • Сүт - 50 миллилитр
  • Паприп балғамен - 1 шай қасық
  • Қара бұрыш жері - 0,5 шай қасық
  • Мускат жаңғағы - 0,5 шай қасық
  • Орего - 0,5 шай қасық
  • Дәміне қарай тұз

Қалай дайындауға болады? «Күрішпен бауыр шұжықтары» «Үйге» «

«Үй» күріші бар бауыр шұжықтары - фото 1-қадам

Шұжыққа арналған өнімдер мен ішектерді дайындаңыз. Шошқа етін тартып алады. Ішке суға батырыңыз. Содан кейін жай тұздан шайыңыз.

«Үй» күріші бар бауыр шұжықтары - фото 2-қадам

Қуырылған пиязды жұмсақ болғанша, аз мөлшерде өсімдік майымен қуырыңыз.

«Үй» күріші бар бауыр шұжықтары - фото 3-қадам

Блендер ыдысында бауырды қойып, кремді құйыңыз. Тартқыш.

«Үйме» күрішімен бауыр шұжықтары - фото 4-қадам

Бөлімде, шошқа еті тартылған етіп салыңыз. Ұстауды жалғастырыңыз.

«Үй» күріші бар бауыр шұжықтары - фото 5-қадам

Масса біртекті, нәзік алынған.

«Үй» күріші бар бауыр шұжықтары - фото 6-қадам

Сүтті, қуырылған пиязды, тұзды, дәмдеуіштерді қосып, қайтадан ұрыңыз.

«Үй» күріші бар бауыр шұжықтары - фото 7-қадам

Күрішті жартысына дейін қайнатыңыз, оны гепатикалық тартылған шалғынға қосыңыз.

«Үй» күріші бар бауыр шұжықтары - фото 8-қадам

Жақсы араластырыңыз, мені тартыңыз!

«Үйде» күрішпен бауырға арналған шұжықтар - фото жиілік 9-қадам

Киска оларды саптамаға салуды жеңілдету үшін оны шайыңыз, олар арқылы суық су ағынын өткізіңіз. Мим және саптама сумен.

«Үй» күріші бар бауыр шұжықтары - фото 10-қадам

Тартылған еттің ішектерін толтырыңыз, байлап, бұраңыз. Жақсы өсімдік майын майлаңыз, шұжықтар қойыңыз да, оны пешке салыңыз, 1 сағатқа салыңыз, температура 200-180 градус.

«Үйде» күрішпен бауырға арналған шұжықтар - фото 11-қадам

Шұжықтар дайын. Оларды пішінді салқындатыңыз, үстелге жылы алыңыз. Жағымды!

Үйге арналған классикалық шұжықтар үшін ет, май, сарымсақ, тұз, тұз, тұз, бұрыш және басқа да дәмдеуіштер қажет, сонымен қатар таза ішектер қажет. Алайда, тәжірибе көрсеткендей, соңғысы жоқ, оны жасау мүмкін емес.

Ет пен май нарықты алған жақсы. Онда сіз ішек таба аласыз. Егер сізде сәттілік болса, онда қазірдің өзінде өңделіп, пайдалануға дайын. Бұл оларды 20 минут ішінде шайып, суару үшін қажет болады. Осыдан кейін, олардың ішкі бөлігі үшін жақсы көріну керек және қажет болған жағдайда бәрін тым көп алып тастаңыз.

Нәжістің ішекті және арнайы саптаманы қолдану арқылы ішек ішектері қажет. Оны көптеген дүкендердің ас үй бөлімдерінен табуға болады. Дегенмен, кәдімгі пластикалық бөтелкені қолдануға болады, оның мойнында ішек ішке салынады.

Толтырмас бұрын, тартылған, ішектің соңы - күшті түйінмен. Шұжықтардың бос орынсыз біркелкі толтырылғанына көз жеткізіңіз.

Егер сіз оны тым қатты толтырсаңыз, онда термиялық өңдеу кезінде қабық жарылып, алтын ортасына жабысып қалуы мүмкін.

Ішек толтырылған кезде оны саптамадан алыңыз да, мықтап байлаңыз. Осыдан кейін, шұжықпен пісіру үшін бірнеше пункция ине жасаңыз, бу шығып кетті.

Үй шұжатын қайнатуға, қуыруға және бұқтауға болады.

1. Үйге арналған шұжық

Ингредиенттер

Үйге арналған шұжық Қабықсыз: ингредиенттер

  • 1 кг шошқа еті;
  • Сарымсақтың 5 түйірі;
  • 5 ас қасық құрғақ крем;
  • 1 ас қасық тұз;
  • 1 шай қасық қант;
  • 1 тауық жұмыртқасы;
  • Жерге бұрыш, кептірілген шөптер - дәміне қарай.

Пісіру

Шошқа еті біртекті масса алу үшін ет тартқышын, блендерді немесе ас үйді өңдеуді шайыңыз және ұнтақтаңыз.

Үйге арналған үйдегі рецепт: тартылған шошқа еті

Сарымсақ, құрғақ крем, тұз, қант қосыңыз. Барлығын араластырып, пайда болған етді қайтадан айналдырыңыз.

Қадамдық рецепт үйінің шұжықтары: сарымсақ, құрғақ крем, тұз, қант қосыңыз

Жұмыртқаны тартылған жерге жайыңыз, дәміне қарай бұрыш қосыңыз.

Жұмыртқаны тартылған етке дәмдеңіз де, бұрыш қосыңыз

Алынған массаны қамыр сияқты қолмен жуыңыз.

Алынған массаны жақсы араластырыңыз

Үйдегі пергамент қағазы және тартылған ет салыңыз, оған нан салыңыз. Оның ұзындығы сіздің табаныңыздың өлшемдеріне сәйкес келуі керек: шұжық резервуарға толығымен сәйкес болуы керек.

Қысылған пергамент қағазын салыңыз

Пергаментке тартылған етіп орап, өзектерді мықтап бастаңыз. Сізде кәмпит сияқты нәрсе болуы керек. Егер сіз бекітіңіз, майдан шығады және шұжық құрғақ болады.

Тартқышты пергаментке орап, өзектерді мықтап бастаңыз

Нәтижелі «кәмпиттерді» фольгаға орап, құйрықты жақсы ұстаңыз. Қалған тартылған етден бірдей шұжықтар жасаңыз.

Сорықты фольгаға ораңыз

Табаға су құйып, шұжықтарды сол жерге қойыңыз. Шұжық толығымен суда болуы керек, сондықтан оған бейтарап салу керек. Тұрақты табақ бұл рөлге сәйкес келеді.

Үйге арналған шұжық кастрюль салыңыз

Баяу отқа қайнатыңыз 1,5 сағат. Судан су құйыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Дәнекерленген шұжық бөлме температурасына дейін салқындатады

Салқындатылған шұжықты түнде тоңазытқышқа салыңыз.

Салқындатылған шұжық түнде тоңазытқышқа салыңыз

Келесі күні пергамент пен фольганы алып, шұжықты шөптерден кесіңіз. Орегано, розмарин, ақжелкен, аскөк сияқты құрғақ хош иісті шөптерді таңдаңыз.

Пергамент пен фольганы алыңыз да, шұжықты шөптерден кесіңіз

Үйдегі шұжық

Үй шұжық 2 апта ішінде сақталады. Сіз суық және ыстық, қуыруға алдын ала қуыруға болады.

2. Шошқа етінің мойынсары

Шошқа еті мойынының шұжықтары
Ocekovbasa.com.ua.

Ингредиенттер

  • 1 кг майлы шошқа еті;
  • 1 ас қасық тұз;
  • Қара жер бұрышы және басқа да дәмдеуіштер - дәміне қарай;
  • Сарымсақтың 6 түйірі;
  • 2 Жолельдік парақ;
  • Жіңішке ішек.

Пісіру

Мойынды өте кішкене кесектерге кесіңіз: сондықтан шұжықтардың дәмі ет тартқышты қолданғаннан гөрі жұқа болады. Күндіз, бұрыш, бұрыш, сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосыңыз (мысалы, ZEA, кардамон, кхили-жанжалдары), майдалап туралған сарымсақ және туралған лавр жапырақтары. Жақсы, массаны араластырыңыз, табақты жабыңыз және бір күн тоңазытқышқа алыңыз. Су қосып, қайтадан араластырыңыз. Керемет тартылған заттар шырынды және тұтқыр болуы керек.

Тартылған еттің ішектерін толтырыңыз және оларды байлаңыз. Алынған шұжықтарды қайнаған суға салыңыз да, орташа отта 5-7 минут қайнатыңыз. Оларды қайнаған судан шығарыңыз, құрғатыңыз және салқындатыңыз. Шұжықтардан кейін сіз пеште 40 минут ішінде 40 минут пісіре аласыз немесе 30 минутқа дайын болғанша қуырыңыз.

3. Тауық шұжығы

Үйдегі тауық еті
Kitchenmag.ru.

Ингредиенттер

  • 1 ½ кг тауық еті;
  • 200 г шошқа етінің саляты;
  • 1 шай қасық тұз;
  • Жерге бұрыш, паприка, кориандр, мускат жаңғағы - дәміне қарай;
  • 2 түйір сарымсақ;
  • 150 мл сүт немесе кілегей;
  • Жіңішке ішек.

Пісіру

Сало және тауық еті шаю және құрғатыңыз, содан кейін үлкен тыныс алатын ет тартқышты өткізіп жіберіңіз. Тұз, дәмдеуіштер және майдалап туралған сарымсақ қосыңыз. Араластырыңыз.

Кремді немесе сүтті құйыңыз. Нөмір етке байланысты өзгереді: бастысы, масса сұйық емес, бірақ құрғақ емес. Жақсылап араластырыңыз да, тартылған етіңіз 10-15 минутқа қалдырыңыз.

Шұжықтарды тартылған етпен толтырыңыз және тоңазытқышта бірнеше сағат бойы алыңыз, ал түнде жақсы - жақсырақ. Шұжық аяқталғаннан кейін, рудди қыртысы пайда болғанға дейін қуырыңыз немесе 170 ° C-қа дейін пісірілгенге дейін қуырыңыз.

4. ЖАЛПЫ ШАУа

Бауыр шұжықтары
xcook.info.

Ингредиенттер

  • 500 г бауыр;
  • 250 г шошқа етінің саляты;
  • 1 сарымсақ басы;
  • 2 үлкен шам;
  • Тұз, бұрыш және басқа да дәмдеуіштер - дәміне қарай;
  • 1 ас қасық крахмал;
  • 3-4 жұмыртқа;
  • 3 ас қасық манна жармасы;
  • 100 мл сүт;
  • Жіңішке ішек.

Пісіру

Шұжық үшін сіз кез-келген бауырды ала аласыз: шошқа еті, сиыр еті, тауық еті. Оны шайып, оны пленкадан тазалаңыз. Кесектерге кесіп, ет пен сарымсақпен бірге ет тартқыштарын өткізіп жіберіңіз.

Пиязды майырып, қуыру табада қуырады. Пияз, тұз, бұрыш және сүйікті дәмдеуіштер, крахмал, жұмыртқа және жартылай қосыңыз. Мұқият араластырыңыз, сүт құйыңыз және қайтадан араластырыңыз.

Дайындалған ішектерді тартылған етке салыңыз. Орташа отта шұжықты 40 минут қайнатыңыз. Немесе 40 минут оны пешке 200 ° C-те пісіріңіз: сондықтан ол әсіресе дәмді болады.

5. қарақұмықпен шұжық

Қарақұмықпен шұжық
xcook.info.

Ингредиенттер

  • 1 кесе қарақұмық;
  • 500 г шошқа еті филесі;
  • 300 г сала;
  • ½ ас қасық тұз;
  • Бұрыш бұрышы - дәміне қарай;
  • Сарымсақтың 5 түйірі;
  • ішектер.

Пісіру

Қарақұмық крупті жуыңыз, қайнатыңыз және суытыңыз. Ет пен сало шаю және кішкене кесектерге кесіңіз. Терең ыдыста ет, исра, қарақұмық, тұз, бұрыш, майдалап туралған сарымсақ араластырыңыз. Ішектермен, саңылаулармен және ет тартқыштары бар шұжықтар жасаңыз.

Суды қайнатыңыз, шұжықты түсіріп, оған 30-35 минут қайнатыңыз.

Тоңазытқышта 2 апта бойы шұжықтарды ұстаңыз. Қолданар алдында оларды алтын қыртыспен араластырыңыз.

Сондай-ақ қараңыз:

Шұжық - бұл әмбебап өнім, ол тек таңғы асқа ғана емес, сонымен бірге салтанатты тойға да қолдануға тырысады. Алайда, дүкен сөрелерінде табиғи өнімді анықтау қиын. Өзіңіз үшін қандай да бір опциялар жоқ, өзіңізді қалай жасау керек. Мен ең жақсы қадамдық рецепттердің кең тізімін алып, фото және видеомен үй шұжықын қалай дайындау керек. Сонымен бірге, көптеген нұсқалар қарапайым және тіпті жаңадан келген аспаздық. Мақалада ингредиенттердің ерекше құрамы бар түпнұсқа рецепттер ұсынады.

Пісіру шұжықтарының ең дәмді рецептері оны өзіңіз жасайды

Табысты өндіріс үшін жаңа жоғары сапалы ингредиенттерді қолдану маңызды: ет, май, дәмдеуіштер және басқалар. Үй шұжығы пеште пісіріліп, қуырылған табада қуырылған, буо және сөндірілген.

Ол базарда дайындалған формада сатып алуға болатын пакеттер ретінде қолданылады.

Содан кейін олар тек шайылған, тұзды суға 20-30 минут бойы жуып, ішкі бөлікті қосымша қалдықтарды тексереді. Бірақ жасанды қабықты немесе онсыз ішімдіксіз іштей жасауға болады.

Өнімді тартылған ет тартқышты және арнайы күштерді бастаңыз. Үйдегі шұжықтарды пісіруге арналған алынған құрылғы сізге қабықтың ішіндегі мазмұнды біркелкі таратуға мүмкіндік береді. Сондай-ақ, пластикалық бөтелкені қолдануға болады.

Шұжық фотосуреті үшін бөтелке
Шұжықтарды қалыптастыру үшін сіз кәдімгі пластикалық бөтелкені қолдана аласыз.

Мысал, саңылаулар көмегімен шұжық қалай қалыптастыру керек.

Сондай-ақ, етті тартылған етке қалай таңдауға болатынын оқуды ұсынамын.

Жаңадан бастаушыларға рецепт (снарядсыз)

Ұсынылған егжей-тегжейлі рецепт бойынша хош иісті және үй шұжықтарын жай және жаңадан келген кулиндердің билігін дайындаңыз.

Shell фотосуретсіз шұжық
Дереккөз: https://lifehhacker.ru/domashnya-kolbasa/
  1. 1 шошқа килограммынан тартылған етді кез-келген ыңғайлы түрде дайындаңыз: ет тартқышта, ет тартқышта, пышақпен ет, біріктіріңіз немесе ұнтақтаңыз.
  2. 5 ас қасыққа кіріңіз. Құрғақ крем қасық, 1 ас қасық. Тұз қасық тұз, 1 шайдан - қант және 5 дана сарымсақ. Тартылған етке айналдыру.
  3. Дәміне қарай 1 жұмыртқа, қара бұрыш және дәмдеуіштер қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Шұжық фотосуреттеріне арналған салыстыру
  4. Шұжық қалыптастыру үшін пергамент қағазында. Ұзындығы өнімді қайнатады деп күтілетін кастрюльге сәйкес келетіні маңызды. Шұжық фотосын қалыптастыру
  5. Аралықтың ұштарын қысқарту, арқанның ұштарын қатайту үшін - кәмпиттердің формасы. Жұтқынның әлсіз қатаңдауы үйдің шұжық не үшін құрғақ немесе жартылай құрғақ болу себебінен әрекет етеді. Бұл саңылаулар арқылы майдың ағып кетуіне байланысты. Шұжық фотосуреттерін қарау
  6. Шұжықтарды фольгаға орап, суға толы кастрюльге жіберіңіз. Өнім сұйықтықты жабатындай етіп, ыдыс-аяқ тақтайшамен жабылған. Қабықша фотосуретсіз шұжық пісіру
  7. Әлсіз жылытумен 1,5 сағат пісіріңіз. Әрі қарай, шұжықтар бөлме температурасында шығарады және салқындатады (фольганы алып тастамай).
  8. Салқындағаннан кейін түнде тоңазытқышқа салыңыз. Таңертең үйде үй шұжық зарарым шығарылады және дәмдеуіштерге кесіліп, дәмдеуіштерге кесілген (ақжелкен, аскөк, орегано және т.б.). Шұжық фотосын дәмдеуіштер
  9. Өнімді пергамен бірге 2 аптаға дейін сақтауға рұқсат етілген. Үйдегі шұжық суық түрде немесе ыстық, қуырғыш табада қуырылған.

Бұл қарапайым аспаздық рецепт өнімнің табиғидылығын қамтамасыз етеді, егер біз балалардың және диеталық тағамдарға жарамды, егер біз етті жазықсыздарға ауыстырсақ, онда ол.

Сепетила

Шошқа етінен шыққан ұсақталған шұжықтарға арналған дәстүрлі өндірістік технология (мойын). Өнімдегі алкогольдің болуы құрғаған кезде бүлінуге тыйым салынады. Бірақ бастаушы аспаздар пауксыз үйдегі шикізаттық шұжық үшін керемет рецепт алуы мүмкін (снарядсыз).

Шошқа егіні бар

Суретпен боялған шұжық
Рецепт ішек ретінде ішектерді қолдануды қамтиды.

Отандық өндіріс ингредиенттердің пропорцияларына сәйкес келеді, еті бүлінген етіп.

  1. 3 кг шошқа еті слабын кесіңіз, ал 1 см квадраттарға 750 г саляны кесіңіз. Ет тартқышты қолданып, оған мойнын айналдыра алады.
  2. 5 дана сарымсақ ет тартқыштан өткізіп, етпен байланыстырыңыз. Тұз (3 ас қасық). Өз қалауыңыз бойынша қара және қызыл бұрыш енгізіңіз. Жақсылап араластырыңыз. 1 сағат енгізіңіз. Майоранның қасық және 3 ас қасық медициналық алкоголь.
  3. Шұжық үшін шошқа етін жасаудың қарапайым тәсілі (1 дана) оны ағын сумен шаю керек. Бұл өте маңызды, сондықтан мүлдем зақымсыз. Ішекті 50-55 сантиметрден кесіңіз.
  4. Саптаманы ет тартқышқа және аспапты ішке салыңыз. Соңы жіпті мықтап байлаңыз. Бірте-бірте ішекке қоймаға кіру үшін, оны резервуарға біркелкі таратады. Шұжық салыстыру
  5. Шұғыл шұжықтарды бірнеше жерден ауыстырып, ауаға шығаруға арналған ағаштан тазартыңыз. Әр шұжық тұз ерітіндісіне малынған таңғышпен оралған (3 сағат. Стакан суға тұз қасық) және құрғақ ілулі тұр.
  6. Бөлме ашық, жақсы желдетілетін болуы керек (жоба жоқ), ауа температурасы +10-дан +15-ке дейін рұқсат етіледі. Шұжық фотосуреттерін кептіру
  7. 3 күннен кейін шұжықтар жылжу және аздап орауыштарды шығарып, таңғыштар алынып тасталады. Өнім қайтадан тоқылған (құрғақ) 14-16 күн. Пісіру процесін аяқтағаннан кейін кептірілген шұжық тоңазытқышта сақталады.

Егер алкоголь коньякпен алмастырылса, Салами тән көлеңке мен ащы хош иіс алады.

Үнсіздіксіз

Ішектелген шұжық ішек фотосы жоқ
Шұжық өндірісінде сіз орамасыз жасай аласыз.

Мұндай слуггольбалар снарядсыз, керемет сиыр еті қолданған өнім алу үшін мүмкін.

  1. 1-1,5 кг жаңа кескіш ұзындықпен кесілген ұзындықпен ұзындықпен кесілген ұзындықпен қалыңдығы 1 см-ден аспайды. Бұл клиптің классикалық опцияларынан айырмашылығы - талшықтар бойымен ет ұнтақтаудың қажеті жоқ.
  2. Балғамен сәл шеше алады. Келесіде кептіру үшін құрғақ қоспаны дайындаңыз. Ол үшін 30 г тұзды, 10 г қант (жақсырақ қоңыр), 10 г қара бұрыш, 30 г түсті кориандер қосыңыз.
  3. Ет екі қабатқа бөлініп, екі жағынан алма немесе шарап сірке суымен себіледі. Әр бөлік құрғақ қоспаны өңдеуге арналған. Етті ыдыс-аяққа қойып, жоғарыдағы түймесін басыңыз. Теңіз 12 сағат суық жерде.
  4. Әрі қарай, етті ет тартқыш арқылы ортаңғы тормен бұраңыз. Мұздатылған саланың кішкене бөлігі (дәміне қарай) кішкентай текшелерге кесілген (0,3 см). Оның саны шамамен: 5 дана ет. Бұл жағдайда ет тартқыш қолданылмайды, май пышақпен ұсақталған.
  5. Майды тартылған етпен жалғаңыз, ұқыпты араластырыңыз (қысымсыз). Келесіде шұжық пайда болуы керек. Бұл үшін бамбук төсенішін (Мақсис) қолданады, оны полиэтиленнен (3-4 қабат) тамақ қабығымен ораған дұрыс. Шұжық фотоына арналған макис
  6. Макизе көмегімен шұжықтар жасалады. Көрініс және қалыңдығы олардың қалауы негізінде анықталады. Жаппай шұжықтар ұзаққа созылады, сонымен қатар жұқа емес, тартымды болып көрінеді.
  7. Дайын шұжықтарды торға түсіріп, салқын және желдетілетін бөлмеге 48-72 сағат салыңыз. Гриль фотодағы шұжық
  8. Олар қатты қыртысты жауып тұрған кезде, оларды екі жағынан байлап, одан әрі кептіру үшін іліп қою керек. 48-96 сағаттан кейін (өнімнің қалыңдығына сүйене отырып), шұжықтар дайын.

Тамақтанар алдында шұжықты тоңазытқышта ұстау ұсынылады - оны кесу оңайырақ.

Үй шұжатын сақтау өте оңай - сіз қағаз сөмкесінде немесе зығыр дорбаларында 1 апта бойы, тамақ пленкасында тоңазытқышта 2 айға дейін артып келеді.

Ливен (бауыр)

Шұжық фотосуреті
Livel Sausage жұмсақ және ащы дәммен сипатталады.

Шұжық дайындалуы керек дақылдардан алынады:

  • Шошқа етінің шамдары (500 грамм) - үлкен бағадан щеткамен щетка;
  • Бауыр шошқа еті (500 грамм) - жолдан (фильм сәтсіздікке ұшырайды);
  • Шошқа етінің жүрегі (500 грамм) - су басқан жымқырақтың үлкен ыдысынан.

Бауырды тәттіліктен босату үшін ол жарты сағат ішінде малынған.

Әрі қарай, сіз тікелей пісіруге кірісе аласыз:

  1. Патшаны табаға бүктеңіз: алдымен жүрек, содан кейін өкпе және бауыр. Бұл пішіндеу кезінде өкпе жүзіп, бауырдың қысымы оларға өрмелеуге бермейді. 1 шамды қосыңыз, суық су құйыңыз. Қайнағанға дейін әкеліп, пленканы алып тастаңыз, тұзды алыңыз, оны 40 минут пісіріңіз.
  2. Дайын бауыр көбінесе кесіліп, май қосады (100 грамм). Ет тартқыш арқылы өнімдерді екі рет өткізіп жіберіңіз. Блендерді екінші рет пайдалануға болады - содан кейін консистенция біртекті болады (дүкенде екеуі де).
  3. 2 тауық жұмыртқасына, 4-5 ас қасық кіріңіз. Қаймақ немесе кілегей, қара бұрыш, 2 фишкут және 3 сарымсақ тістері (ұсақталған) қасық.
  4. Ішекті дайындаңыз (1,5-2 метр) - жарты сағат бойы тұздалған суға шайыңыз, шайыңыз (1 литр су - 2 ас қасық). Бастау Бауырдың қабығын өте тығыз емес.
  5. Шұжық, алдын-ала тесілген тіс шұңқырларын бірнеше жерде пісіріңіз. Өнім суық сумен құйылған кастрюльге орналастырылған. Орташа жылуда қайнағаннан кейін шамамен 25 минут дайындаңыз. Егер ішектер инфляцияланса, олар қосымша тесіліп, жарылып кетпеу үшін тесілген. Livel Sousage Varka

Аяқталған үйдегі бауыр шұжықтары шошқа және сарымсақпен бірге тоңазытқышта 3 күнге дейін сақталады.

Пештегі ГОСТ бойынша докторантура

Сиыр етінен және шошқа етіне осындай шұжықтарды ішектерден бизнестің деп санауға болады - дәмі ГОСТ бойынша дәмді тағамдар сияқты алынады. Бұл өнімді өз үстеліңіз үшін де, тапсырыс үшін де жасауға болады.

Докторлық шұжықтардың фотосы
Үйдегі шұжықтардың дәмі ГОСТ бойынша жасалған дүкенге ұқсайды.

Алайда, бұл жағдайда үй шұжықтарын алу үшін қосымша компоненттер қажет болады: нитрит тұзы (10 грамм), тамақ фосфаты (3 грамм), қайнатылған шұжықтарға арналған дәмдеуіштер қоспасы (олар мускат жаңғағы, глюкоза, қара бұрыш).

  1. 750 грамм аз майлы шошқа еті мен 250 грамм сиыр етінің кішкене бөліктеріне кесілген.
  2. Ет тартқышты бірінші сиыр еті, содан кейін шошқа етіңіз. Оларды бөлек контейнерлерде дринте аласыз. Әр етті тағамды пленкаға салыңыз, мұздатқышқа шамамен 40 минут салыңыз, ол шамамен 18 градус температурада. Ет мұзға айналуы керек, ол оны жоғарыдан жабады.
  3. Шұжық үшін сиыр етіне фосфат пен дәмдеуіштерге, содан кейін 2 тұзды (нитрит және қарапайым) қосыңыз. Ас үй процесінде етті ұнтақтаңыз, біртіндеп бір стакан суға кіріңіз.
  4. Шошқа етін енгізіп, төмен температураны сақтау үшін жылдам режимге кіріңіз. Қажет болса, ет қосымша өшеді. Шұжыққа арналған тартылған шұжық, ол жіптерден тұрады, өйткені бұл толтыру дұрыс жасалады дегенді білдіреді. Докторлық шұжық фотосуреті
  5. Коллаген қабығы (диаметрі 60 мм, салмағы -75 грамм) ішектің орнын ауыстыра алады, суға 10 минут суға батырыңыз. Әрі қарай, салыстыруды бастаңыз: ет тартқышқа арналған арнайы шприц немесе жабдық. Сіз снаряд ішінде массаны ақырын таратып, шартты ас қасық қолдана аласыз. Шұғыл шұжықтарды бірнеше жердегі тіс тазалаңыз. Мықтап бекітіледі.
  6. Тұмшапештің шұжықтарын 80 градусқа дейін орналастырыңыз. Температура толтырудың ішінде 50 градус болған кезде, ыдыс-аяқтың түбіне сумен салыңыз да, мән 70 градусқа дейін пісіріңіз. Егер сіз термометрді шарлай алмасаңыз, онда өнім ішінде 50 градус пісіруден кейін бір сағаттан кейін, 70 градусқа дейін жетеді - тағы бір 1 сағат 20 минут. Пештің фотоында докторанттар
  7. Пісірілген шұжықты пештен алыңыз да, суық сумен салқындатыңыз (3-4 минут). Содан кейін салқындатып, салқындатыңыз, содан кейін өнімді тоңазытқышта 2 сағаттан алыңыз.

Тауық етінен сүт (қайнатылған)

Үйдегі ораза тауық еті шұжық өте жақсы дәмі бар және ересектерге де, балалар мен балалар мәзіріне сәйкес келеді.

Сүт шұжық фотосуреті
Үйге арналған сүт шұжықтары диеталық мәзірге жарамды.

Оның калориясы 100 граммға 223 ккал құрайды.

100 г үшін майлардың мөлшері өте аз - 2,4 грамм.

Кішкентай калория нөмірі өнімді PP мәзіріне жарамды етеді (тиісті қуат). Ішектің орамасы жоқ.

  1. Блендерде 500 грамм тауық еті (сүт безі, жамбас) және сарымсақтың 1 қалампыры. 200 мл кремді (10%) немесе 100 мл сүт енгізіңіз.
  2. Біртектіге дейін тауық етін біртектіге дейін жеңіңіз, осы уақыт ішінде бір жұмыртқаның ағынан біреуін қосыңыз (тек 2 дана). 30 мл қызылша шырынын (қызғылт түс үшін), тұз бен дәмдеуіштерді дәмін татыңыз.
  3. Әрі қарай, өнімді шұжық түрінде қалыптастыру керек. Мұны істеу үшін 2 қабатқа ораңыз, оған массаны салыңыз да, жырыңыз, шеттерін бекітіңіз. Бекіністе сіз өнімді басқа фильмнің басқа қабатынан желдетуге болады. Фильмдегі сүт шұжықтары
  4. Үлкен кәстрөл сумен толтырыңыз және қайнатыңыз. Шұжықты түсіріп, сұйықтық қайнаған кезде қайтадан күтіңіз. Осыдан кейін, өнімді кішкене отқа жарты сағат пісіріңіз. Содан кейін шұжық бөлме температурасында суытып, салқындатады. Өнімді тоңазытқышта сақтаңыз.

Пештегі фольга шұжықтары

Фольгадағы шұжық
Ашық түкіртпелер мен шырынды үйдегі шұжықтар.

Өнім қажетсіз еңбексіз тез жасалады:

  1. 1 кг шошқа етінің целлюлозасын кішкене кесектерге кеседі. Контейнерге салыңыз, дәмдеуіштер себіңіз (қара бұрыш, кориандр), табақшамен жабыңыз және қарқынды шайқау. Текіру үшін 20 минутқа қалдырыңыз.
  2. 200 г Сала кішкене кесектерге кесіп, етпен байланыстырыңыз. Алынған сұйықтықты біріктіру қажет.
  3. Фольганы алданып, шұжық түрінде композицияны қойыңыз. Тағамдарды кәмпиттер түрінде ораңыз. Үйге қалай пісіруге болады: фотолармен жаңадан бастаушыларға арналған 22 қадамдық рецепттер
  4. Нөсер етіп, пісіруге арналған өнімдерді салыңыз. 2 жағынан байлаңыз.
  5. Пешті пеште 200 градусқа 30 минут. Содан кейін жеңді шешіп алыңыз, фольганы орналастырыңыз және тағы 10 минутқа төтеп беріңіз.

Шұжық тәуелсіз табақ ретінде қолданылады немесе кез-келген бүйір тағамымен қоректенеді.

Сиыр еті мен шошқа етінен Краков

Краков шұжық фотосуреті
Краков шұжық шошқа еті қосылған сиыр мен шошқа етінен дайындалады.

ГОСТ бойынша шұжықтар алу үшін:

  1. 1200 г сиыр еті мен 1600 г шошқа еті ет тартқышта ұсақталған (ұсынылған саптама - 8 мм). 1200 г шошқа етінің кеуделері мұздатып, 6-8 мм кесектерді кесіп тастайды. Сарымсақпен шатастыратын дәмдеуіштер (дәміне қарай).
  2. Пуфтер дәмдеуіштерге қосылып, ет тартқыштан қуатталған, ал саптамамен айналысыңыз, 3 мм, ет текшелері қосылады. Массаны араластырыңыз.
  3. Макияж шұжықтарға арналған снарядтарды толтырыңыз, егіздерді түрту. Салқын жерде жүзіңіз. 5-6 сағат күтіңіз.
  4. Бөлме температурасы бар бөлмеге кіріп, түнде кетіңіз.
  5. Темекі шегу үшін 1 сағатты ашық клапандармен 90 градусқа қуырыңыз. Шұжықтар байланысқа түспеуі керек. Түтін қолданылмайды. Темекі шегетін фотода Краков шұжық
  6. Температура 75 градусқа дейін азаяды. Тағы 1-1,5 сағатты дайындаңыз. Oak чипіндегі түтін 3 сағат. Классикалық рецепт температураның 40 градусқа біртіндеп азаюымен 6 сағат ішінде пісіруді қамтамасыз етеді.

Қарақұмықпен қан (украиналық рецепт)

Шұжық қанының қан кетуі
«Қан» шұжық пеште пісіру арқылы алынады.

Украинаның керемет жағалаудағы рустикалық шұжандар өндірісі үшін:

  1. Сірке суының әлсіз ерітіндісінде бірнеше сағатты көріп, ішек дайындаңыз.
  2. Әдеттегідей, 200 г қарақұмық.
  3. 200 г шошқа еті Балас үлкен саптамамен ет тартқышын айналдырады. 10 минут ішінде табаға қуырылған массасы.
  4. Ет ұнтақтағышымен жіберіп алған 1 шам Салуға кіріп, қуыруға тағы 7 минутқа барады.
  5. Жүрек, бүйрек, өкпе (150 г) ет тартқыштан бұрылыңыз.
  6. 1 литр шошқа етінің қаны блендерде өңделеді.
  7. Барлық ингредиенттер ыдыс-аяқтарға қосылған (ішектің қоспағанда).
  8. Бір жағынан ішектерді бастаңыз және тартылған етді толтырыңыз (тығыз емес). Шұжық қан кету
  9. Шұжықтар салқын сумен жуады.
  10. Пеште пеште 30-35 минут. Пісіру басталғаннан кейін 5 минут өткен соң, шұжық инесін бір жерге тесіңіз.

Толлет теңізі амандасу (Мәскеу)

Ысталған шұжық фотосуреті
Шұжықтардың негізгі компоненті - сиыр етіне.

Мәскеу шұжықтары аясында сиыр етінен тұрады (75%), қалған 25% - шошқа шыбықтары, үлкен ұсақталған.

Өндіріске арналған рецепт:

  1. Ет (750 г) кесілген және 35 г нитрит тұзы мен 2 г қантпен бір апта бойы қиыршыққа кесілген.
  2. 250 г тұздалмаған шілде ұсақталған.
  3. Ет кішкене супрукумулятордан өтіп, 1,5 г қара жер мен ұсақталған бұрыш, 0,25 г муската енгізіңіз. Композицияны араластырыңыз.
  4. Ет ішінде диспищкаларды енгізіңіз, біркелкі жуыңыз. Композиция тоңазытқышта бір күн бойы шығарылады.
  5. Пакет массасы коллаген қабығына (тығыз). Бір аптаға тоңазытқышқа өнімді жіберіңіз.
  6. Түтін камерасы болған кезде, түтіні бар сөндіргіш, 5 күн, 18 градус. Содан кейін 25 күн кептірілді.
  7. Егер мұндай камера болмаса, бір айда бір айда 30-40 градус температурада шығарылады.
  8. Өнім өндірісі бастапқы массаның 40% дейін болуы керек.

Ысталған

Ыстық қадамның шұжықтары күнделікті және мерекелік үстелге жарамды.

Ысталған шұжық фотосуреті
Үйдегі ысталған шұжықтардың ащы дәмі мен тән хош иісі бар.

Өндіріс үшін:

  1. Ет тартқышты (үлкен) 600 г шошқа етінің кеудесі, 2 кг аз майсыз шошқа еті, 600 г сиыр еті.
  2. Тартылған етке 2 ас қасық енгізіңіз. л rose өткір бұрыш, шай қасық мускат жаңғағы, зімбір, мая, 40 г тұз. Массаны араластырыңыз. Тоңазытқышқа 3 сағат жіберіңіз.
  3. Қатты дайындалған шошқа егінінің құрамын толтырыңыз. Сонымен бірге, ішек бөлігін ішекті бұрап, жіпке түсіріңіз (әр 25 см). Қапталғаннан кейін шұжықты бұрау бөлігінде кесіңіз. Ине өнімдерін салыңыз.
  4. Шұжықтарды ыстық суға, ертең кішкентай отқа 40 минутқа салыңыз. Бір сағатты алыңыз, салқындатыңыз, құрғатыңыз.
  5. Smokehouse түбіне 2-3 салған жер (мысалы, альдерлер қоспасы). Паллетті чиптерге салыңыз. Сорғыштарды қашықтықта қойыңыз, отқа салыңыз.
  6. Темекі шегу қақпақтың қақпағынан пайда болған кезде, уақытты зақымдаңыз. Орташа отта 35 минут өткізіп жіберіңіз. Темекі шегу аяқталғаннан кейін қақпақты алыңыз. Ысталған шұжық фотосын пісіру

20 минуттан кейін үй шұжық алыңыз, салқындатыңыз, олар үстелге, әдемі түрде жасылдарды безендіреді.

Қабан ысталған

Қабан шұжық фотосы
Шұжық күнделікті және мерекелік үстелге жарамды.

Салқын жаратылыс Салаттар мен сэндвичтер үшін керемет тағамдар керемет.

Өндіріске арналған рецепт:

  1. 3 кг сиыр еті ет тартқышын майдалап тураңыз, 3 кг шошқа етінен.
  2. Тостағанға 2,5 ас қасық қосыңыз. Картоп крахмалының қасықтары, 70 г тұз, өнер бойынша. Паприка, қара бұрыш, аскөк, түйіршіктердегі қасық.
  3. Бояу қоспасын тартылған 5 минут араластырыңыз.
  4. 100 мл брендиді енгізіп, қайтадан араластырыңыз.
  5. Тартылған шошқа егінін толтырыңыз. Тоңазытқышта 20 сағат ішінде алыңыз.
  6. Өнімді температурада 65 градусқа дейін пісіріңіз. Су астында салқын, құрғақ.
  7. Жүктеу шұжықтарды темекі шегу, темекі шегу, суық түтінмен темекі шегу (температура 25-27 градус), алтын реңкке дейін 6 сағат бұрын.
  8. Өнімді жоба бойынша жүзіп, бір күн демалыңыз.
  9. Әрі қарай, жартылай нақты өнімді үстелге беруге болады.

Іуесқой

Әуесқой шұжық фотосуреті
Шұжық сүт құрамының болуына байланысты жұмсақ дәммен сипатталады.

Әуесқой шұжықтарды алу үшін:

  1. Ет тегістеуі арқылы екі рет 350 г сиыр еті төмен, майлы шошқа етінің 400 г (майдалап).
  2. 250 г паржир 6-8 мм текшелермен туралған.
  3. Mince сүтіне кіріңіз (ет массасының 20% -на дейін), композицияны жуыңыз.
  4. Қалдық, 25 г тұз, 1 г қант, 1 гмот қара бұрыш, 0,5 г мускат және қайтадан жуыңыз.
  5. Тоңазытқышта тартылған етіп бірнеше сағатқа қалдырыңыз.
  6. Диаметрі 50 мм және 65 мм полиамильтретрі бар ақуыз қабығы және тартылған етпен толтырылған, мақта қылышын түрту.
  7. Өнімді 1 сағат 70-75 градусқа, салқын және кестеге пісіріңіз.

Желедегі шұжықтар (желатин)

Желедегі дәмді тауық еті үшін рецепт видеода келтірілген:

TUTYRMA - Татар үйінің шұжықтары

Бейне рецепт аралығында, сиыр етінен сиыр етінен күрішпен өңдеу процесі көрсетілген.

Дәмді және нағыз шұжықты қалай дайындауға болады

Табиғи тағамдар әр түрлі ет түрлерінен жасалуы мүмкін.

Композицияға дәстүрлі шошқа еті мен сиыр еті де, лосятин, қоян, қой, үйрек, үйректер және басқа ойындар кіреді.

Бұл жағдайда пісіру процесінде индуандардың өзіндік ерекшеліктері бар.

Лосятинадан зардап шекті

Қуат шұңқыры
Лосось шұжықтары - үстелге түпнұсқа жеңілдік.

Моузадан шұжық жасау үшін:

  1. Жамбас жағасында 5 кг лосятиналар бүктелген, су құйыңыз, 1,5 ас қасық енгізіңіз. Сірке суы.
  2. Бір күннен кейін, ерітіндіді біріктіріңіз, әдеттегі суды басқа күн немесе түнде төгіңіз. Сұйықтықты мезгіл-мезгіл өзгерту ұсынылады.
  3. Лосятинді ет тартқыштан (үлкен) бұраңыз.
  4. 100-150 г тұзды, 2 ас қасық енгізіңіз. Дәмді преференциялар негізінде арақ немесе бренди, зире, хоп-жанжал, қара бұрыш қасық. Композицияны жақсылап жуу үшін.
  5. Қабықты қорапшамен немесе ет тартқышпен салыстырумен бастаңыз. Жазда пісірген кезде сіз өнімді мұздатқышта қатыруға болады.
  6. Құрғақ шұжық қыста өте жақсы. Мұны істеу үшін, ол балконға, веранда және басқаларда ілулі тұр, ол жақсы мұздату керек және қысылуы керек. Синалған шұжық фотосуреттерді пісіру
  7. Сужүк инені екі жағына да тесіп, платка PIN-код көмегімен тегіс түрге қол жеткізіңіз.
  8. Процедура әр 24 сағат сайын 3 рет қайталанады. Сужүкті мозадан шығару арасындағы аралықта салқын жерде орналасқан (мысалы, жертөледе).

Балық

Ұнтақталған балық шұжыққа арналған рецепт (көкейінен) бейнеде ұсынылған.

Қоян мен қояннан

Ерлердің рецептінің спахаларынан:

Тоқтынан

Шұжық бассейні
Ұсынылған тағам дайындау технологиясының мәліметтері бойынша шұжық, жұмсақ және нәзік болып шығады.

Мастурбация шұжықтарының дәстүрлі рецепті:

  1. 2 кг қой ет тартқышқа туралған 2 кг. 5 дана сарымсақты, 5 ас қасық енгізіңіз. Дәміне қарай құрғақ крем, тұз және қант қасық. Ет тартқышты араластырыңыз және екі рет тексеріңіз.
  2. Дәмді қалау бойынша 1 жұмыртқа, кориандр және бұрыш қосыңыз. Макияжды қолмен араластырыңыз.
  3. Пергамент бойынша шұжықтармен бөлісіңіз, жіппен оралып, жіппен байланған - «тәттінің» түрін шығарады.
  4. Әр өнім фольганы орап алыңыз. Фольгадағы шұжық
  5. Кәстрөлде 1 сағат 20 минут шағын отқа арналған кәстрөлде пісіріңіз.
  6. Тоңазытқышта түнде суытып, алыңыз.
  7. Келесі күні шұжықтарды қолданып, қайта жазыңыз: Coriandra, Organo, Organo, Basilica, Rosemary, Parsemary, Parsusus, әрине, таза пергаментке орап алыңыз.
  8. Дайын өнімді суық тағамдар ретінде берілуге ​​немесе қуыруға арналған табаға қуыруға болады.

Шұжық қалай жасауға болады

Шұжық жиынтығын нәзік ететін нұсқалар: тамақ пісіріңіз, Smokyat, Frey, тоқу. Баяу пеште, ветчина, табада, темекі шегуде.

Ветчина

Видеода шошқа еті ұнтақталған рецепт:

Түркиядан келген көп тағамдық жерде

Көп тағамдық фотосуреттегі шұжық
Баяу пештегі шұжық шырынды.

Өнімді дұрыс тамақтану мәзірінде қолдануға болады.

Диеталық кесте үшін ингредиенттер тізімінен май және қуырудың соңғы кезеңін шығарыңыз.

  1. Шошқа етінің 2 бөлігін дайындаңыз (емдеуге бір-екі сағатқа сірке суымен туралану керек).
  2. 1 кг күркетауық еті жартысына бөлінді: бір бұрылыс ет тартқышында бұраңыз, екіншісі - кішкене кесектерге кесу. Сондай-ақ, 150 грамм саляны жоққа шығарыңыз. Ет пен майдың барлық бөліктерін қосыңыз.
  3. Дәміне қарай 1/2 шай қасық мускат жаңғағы, паприка және тұз қосыңыз. Массаны қолыңызбен араластырыңыз.
  4. Алдын ала салқындатылған тартылған 100 мл (мұз үшін). Бұл өнім джуттарын қосады. Әрі қарай, тоңазытқышта кем дегенде 6 сағат тұрды.
  5. Әрі қарай, ұсақталған сарымсақтың 3 түйірін енгізіп, композиция жасаңыз. Ішектерді тартылған етпен толтырыңыз, бұл бір ұшын жіпке дейін. Толтыруды тым мықтап тастамаңыз, әйтпесе снаряд жылумен емдеу кезінде жарылып кетуі мүмкін. Әр 10-15 см-ге дейін ішектерді жіппен байланыстырыңыз. Нәтижесінде, ол бірнеше шұжықтардың әрқайсысы 2 колельді құрайды. Өнімдерді бірнеше жерде тазартыңыз.
  6. Класкөшіргіштер көп тағамасушы ыдысына жүктеп алыңыз, жарты сағат бойы «сөндіруді» қосыңыз. Термиялық өңдеу аяқталғаннан кейін «Қуыру» режимін қосыңыз және әр сақинаны екі жағынан қуырыңыз. 10 минутты тексеріңіз. Көп тағамдықтардан Salemny шұжықтары пайдалануға дайын.

Үй кружкасындағы үйде қайнатылған шұжық

Кәдімгі шыныаяққа жұмсақ тағамдар дайындау оңай:

Шұжықтардың көптеген түрлерін тәуелсіз дайындық өте қиын, бірақ нәтижесі оған тұрарлық. Үй өнімді пайдаланып, бұдан былай дүкен өнімді сатып алғыңыз келмейді. Сондай-ақ, мен сізге тартылған рецепттерді пайдаланып, тартылған тағамдарды жасауға кеңес беремін: автомобильдер, автомобильдер, баклажандар, ласагналар, француз тіліндегі түпнұсқа ет. Аспаздық тәжірибелердегі жетістіктер!

Авторлары Aimkukniga ReceptingLabiy авторлары

Ингредиенттерге арналған рецепттерді іздеңіз

Үйдегі шұжық

Шұжық классикалық түрінде ет тартылған мембрана (әдетте Черева қолданылады) еті бар. Өнеркәсіптік өндірісте, шұжықтар ет алмастырғыштар, әдетте соя, сондай-ақ түрлі хош иістер мен тағамдық қоспалар қолданылады. Сондықтан дүкен шұжықтары барлық адамдарға шұжықсыз, ол шұжық үйі туралы айтуға болмайды. Осы тақырыпта біз үй шұжықтары рецепттерін фотосуреттермен және кезең-кезеңмен нұсқаулармен бөлісеміз.

Аймақтық

Пісірілген үй шұжық өте дәмді. Бұл жеңіл тағам және бүйір ыдысы бар негізгі тағам. Тырысу!

Ингредиенттер

Тартылған шошқа еті - 600 г

Тауық еті - 400 г

Сало - 100 г

Сарымсақ - 1 бас

Дижонская қыша - 2 ас қасық.

Жаңғақ жаңғағы - 2 кесу

Дәміне қарай тұз

Қара бұрыш бұрыш - дәміне қарай

Шошқа егіні - 180 см

Утопенза - маринадталған спикерлер, чех асханасының сықырлығына арналған дәстүрлі тағамдар. Бұл тағамдардың атауы шұжықтар сияқты дайындық әдісінен болды ...

Ингредиенттер

Спиктерлер (шұжық) - 800 г

Маринадталған қияр - 3 дана.

Қызыл өткір бұрыш - 1 дана.

Сарымсақ - 1 бас

Пияз пиязы - 3 дана.

Банк 720 г - 2 дана.

Маринада үшін:

Сірке суы ақ шарап - 150 г

Су - 500 г

Өсімдік майы - 2 ас қасық.

Тұз - 2 ас қасық.

Қант - 0,5-1 ас қасық.

Лавр жапырағы - 2 дана.

Карнавал - 1 дана.

Құмырсқақты бұрыш - 2-3 дана.

Бұрыш бұршақтары - 15 дана.

Кейде мен үйде шұжықтармен айналысамын, әсіресе мереке күндері немесе отбасылық мерекелерге дейін. Сіз, мысалы, ...

Ингредиенттер

Сиыр еті - 500 г

Шошқа еті - 500 г

Маян - 1 ОП.

Қара жер бұрышы - 1 шай қасық.

Сарымсақ - 2 тістер

Нитрит тұзы - 30 г

Коньяк - 40 мл

Өз қолымен дайындалған шұжық әрқашан дәмді, әсіресе дәмді, әсіресе барлық дәмдеуіштер бұған толығымен үйлеседі. Ұсынылған жерде ...

Ингредиенттер

Шошқа етін майлы - 1 кг

Ішек - 30 г

Сарымсақ - 75 г

Қара бұрыш жері - 1 шай қасық.

Кумин - жер - 1 ас қасық.

Күнбағыс майы тазартылды - 3 ас қасық.

Дәміне қарай тұз

Мен ветчинаның ветчингін грамнан дайындауға арналған қарапайым рецепт ұсынамын, ол гитрит тұзын қосады. Бұл дәмді және қауіпсіз болады!

Ингредиенттер

Түркия еті - 2 кг

Кептірілген паприка - 8 г

Кептірілген қызанақ - 8 г

Тұз аспаз - 18 г

Нитрит тұзы - 18 г

Сіз өз қолыңызбен еттің нәзіктігін қалайсыз ба? Алға! Ветчинадағы тауық еті басқа еш жерде дайындалуда!

Ингредиенттер

Тауық еті - 2 кг

Тұз - 2 ас қасық.

Дәмдеуіштер - 1 ас қасық.

Үй шұжық - бұл үйдегі ас үй. Дайын болған кезде, ас үйде иістер пайда болады! Рудди, май құқыларымен ...

Ингредиенттер

Құрамы:

Шошқа еті (мойын) - 1200 г

Шошқа еті (чев) - 1,3 м

Пияз - 2 дана.

Сарымсақ - 4-6 тістер

Тұз - 2 бет / мин

Бұрыш CH / M - Дәміне қарай

Коньяк - 2 бет / мин

Сүт - 50 мл (маринад үшін)

Маскат жаңғағы - 1 ас қасық.

Өсімдік майы - 2 ас қасық.

Тауық шұжық түрлері көп ойлап табылған. Сонымен қатар, диеталық рецептер де, өте қанағаттанарлық. Мен тағы бір тауық рецептін ұсынамын ...

Ингредиенттер

Тауық еті - 700-800 г

Жаңа шамдар - 150-200 г

Табиғи йогурт - 150-170 мл

Шикі шикі - 3 дана.

Желатин - 20 г

Қызыл бұрыш, жаңғақ жаңғағы, кориандр - 0,5 cl.

Тұз, қара бұрыш бұрыш - дәміне қарай

Үйге арналған ветчина - бұл шұжықтар, шұжықтар, шұжықтар мен басқа да заттардың тамаша баламасы. Ол қарапайымнан оңай дайындалуда. Дайын өнімнің шығуы үлкен. Ветчина ...

Ингредиенттер

Тауық еті - 2 кг

Зәйтүн шөптері - 1 ас қасық.

Қара жер бұрышы - 1/3 шай қасық.

Дәміне қарай тұз

Нитрит тұзы - 15 г

Үйге сиыр етінен шұжық кез-келген жағдайда! Менде ондай тағам болған жоқ, мен олай емес ...

Ингредиенттер

Сиыр еті (аңыз) - 800 г

Salo шошқа еті Балғын - 300 г

Жердегі бұрыш қоспасы - 0,5 cl.

Сарымсақ - 4 тістер

Шошқа егін жуу - 2 м

Мускат жаңғағы - 3 кесу

Тұз - 0,5 бет / мин

Нитрит тұзы - 0,5 cl. Үзінсіз

Коньяк - 2 ас қасық.

Түркиядан жасалған үйдегі шұжық - бұл мерекелік үстелдегі басқаларды қуып жететін тағам. Бұл жеңіл және нәзік, хош иісті ...

Ингредиенттер

Түркия филесі - 1,5 кг

Пияз - 3-4 дана.

Сарымсақ - 3-5 тістер

Қатты ірімшік - 200 г

Жердегі хош иісті бұрыш - 1 шай қасық.

Тұз - 1 ас қасық.

Зәйтүн шөптері - 1 ас қасық.

Тамақты қарап отырғандарға пайдалы тағамдар үшін тағы бір рецепт, бірақ шұжық сүйеді. Шұжық дүкені өте шатастырылған ...

Ингредиенттер

Тауық еті - 1 кг;

Пияз - 1 дана;

Тез аспаздық сұлы майы - 4 ас қасық.

Сарымсақ - 1 тіс;

Дәмдеуіш «карри» - 1 с. Мысалы;

Қара бұрыш бұрыш - 1 с.

Дәміне қарай тұз.

Дәмді үйге арналған табиғи шұжық, ашық және сарымсақ дәмі мен хош иісі бар. Ветчина пісіруге тамаша, өйткені ...

Ингредиенттер

Шошқа еті - 1,1 кг

Сиыр еті (кесу) - 400 г

Сарымсақ - 3 тістер

Маскат гайкасы (жер) - 1/2 C.L.

Нитрит тұзы (0,5-0,6%) - 13 г.

Тұз аспаз - 14 г

Мен бір кездері әкем бастағанын жаздым. Бір үлкен мейрамхананың өндірісі әлі де кеңестік кезеңде. Ол ешқашан ...

Ингредиенттер

Шошқа етін майлы - 2 кг

Куркума - 1 ОҚП.

Паприка - 1 ас қасық.

Зімбір жері - 1/3 шай қасық.

Муската - 1/3 шай қасық.

Zira - 1/2 C.L.

Шөптер қоспасы - дәміне қарай

Сарымсақ - 6 тістер

Черева - шамамен 2 метр

Үй ветчинасының артықшылықтары қандай? Сонымен, сіз кез-келген ет таңдай аласыз, ал ол сыпырылған, қисық, тіпті тырысады; ...

Ингредиенттер

Шошқа еті - 2 кг

Дәміне қарай тұз

Сарымсақ - 4-6 тістер

Дәмдеуіштер - дәміне қарай

Розмари - 2-3 бұтақтар

Үйдегі үйге арналған рецепт тауық етінен қайнатылған шұжық (толығымен табиғи өнімдерден). Қызылша шырыны мен желатин қолданылады.

Ингредиенттер

Тауық еті - 400 г

Сарымсақ - 3 тістер

Бетакулярлы шырын - 2 ас қасық.

Желатин - 15 г

Bay Leaf - 1 дана.

Дәміне қарай тұз

Бұрыш - дәміне қарай

Картоптың шұжықтары «тамақтану» - литвалық тағамдардан жасалған дәстүрлі тағам, ал литвалық тағамдар ыдыс-аяқтарын қалай және тағамдар дайындайды, өйткені сіз қазірдің өзінде ...

Ингредиенттер

Картоп - 1200 г

Сало - 100 г

Бекон - 50 г

Пияз - 2 дана.

Теңіз тұзы - дәміне қарай

Бұрыш C.M. - Дәміне қарай

Шүкендерден немесе Баранже - 1-1,3 метр

Лимон шырыны - 1 ас қасық.

Кирницей - үйдегі Молдова шұжықтары. Әр отбасында міндетті түрде осы шұжықтар үшін өз рецепті бар. Олар оларды шошқа етінен дайындайды, ...

Ингредиенттер

Шошқа еті - 1800 г

Шошқа еті майы - 150 г

Тұз - 1 шай қасық.

Паприка ысталған - 1 ас қасық.

Коридер жері - 0,5 HL.

Бұрыш C.M. - 0,5 PPM

Сорпа - 150 г

Түйіршікті сарымсақ - 0,5 PPM

Іш ішек - 1,5 метр

Өсімдік майы - 1 шай қасық.

Мен дәмді және үйде, боялмай, бояғыштар, тұрақтандырғыштар-эмульгаторларсыз бір нәрсе алғым келеді. Мен сізге үйде шұжық болу туралы кеңес бергім келеді. Бұл оңай орындалады ...

Ингредиенттер

Тауық бауыры - 1 кг;

Salo шошқа еті - 300 грамм;

Пияз - 3 дана;

Тауық жұмыртқасы - 3 дана;

Ұн - 3 ас қасық;

Қисық манна - 3 ас қасық;

Тұз - 1 десерт қасық;

Бұрыш бұрышы - 1 ас қасық;

Сарымсақ - 6 тістер;

Сүт - 150 мл;

Кеева сиыр еті (ішек) - 3 метр;

Май (пиязды қуыру үшін) - 2 ас қасық.

Бұрын маған снарядта шошқа еті ветчинасын дайындауға арналған рецептпен бөлісті. Бүгін ...

Ингредиенттер

Тауық еті - 1000 г

Сало - 350 г

Сарымсақ - 4 тістер

Сүт - 200 мл

Тұз - 25 г

Бұрыш - дәміне қарай

Етке дәмдеуіш - 1 ас қасық.

Көбірек көрсет ...

Аймақтық

Жаңа!

Майдалап шеккенмен жиектелген, бізге тонап, тоналды, біз 80 градустан аспайтын температурада мас болған, содан кейін қуырыңыз.

Ингредиенттер

Шошқа еті - 1 кг

Тұз - 20 г

Құрғақ сарымсақ - 0,75 ас қасық. (немесе дәміне қарай)

Бұрыш қара жері - 0,5 PPM (немесе дәміне қарай)

Бұрыш қоспасы - 0,5 PPM

Коридер жері - 0,5 HL.

Қуыруға арналған күнбағыс майы - 70 мл

Коньяк - 20 мл

Жаңа!

Біз қайнатылған балапандарды пюреге айналдырамыз, дәмдеуіштер мен қызылша шырынын қосып, агар-агармен байланыстырамыз, қажетті пішінді беріңіз, тұрақтандыруға уақыт бөлеміз

Ингредиенттер

Жаңғақ - 1 кесе (180 г)

Су - 1 кесе (250 мл)

Агар-агар - 1 ас қасық. (2 г)

Қызылша шырыны - 1-2 ас қасық.

Өсімдік майы - 2 ас қасық.

Тұз - 1 шай қасық.

Сарымсақ - 4 тістер

Кориандр жері - 1 ас қасық.

Қара бұрыш - 1/2 C.L.

HVEL-STERI - 1 ас қасық.

Жаңа!

Мұндай шұжықты үйде дайындау үшін кем дегенде бір рет көріңіз және ешқашан дүкенде дайын сатып алмаңыз. Үй сапасы - жүз есе жоғары!

Ингредиенттер

Тартылған Түркия - 800 г

Пияз - 150 г

Құс етіне дәмдеуіштер - 1 ас қасық.

Тұз теңізі - 1 шай қасық.

Бұрыш C.M. - 0,5 PPM

Черева шошқа еті (Бараня) - 1 м

Крем - ерік

Аймақтық

Бөлу Достармен рецепттерді таңдау

Аймақтық

Осындай таңдау рецепттер

Добавить комментарий