Қызыл ет: пайдалану, зиян және денсаулықтысыз пайдалану әдісі

Жоғары ақуыз диеталарының танымалдығы сау тамақтану мәзіріндегі қызыл ет оралуына әкелді. Жануарларды пайдалану үшін, ол тек қана пайдалану үшін қалай және қандай мөлшерде қолдану керек?

Қызыл ет: пайдалану, зиян және денсаулықтысыз пайдалану әдісі

Өнімнің қауіптілігі қандай?

Қызыл еттің жаман беделі көпжылдық медициналық зерттеулердің нәтижелеріне негізделген.

Ғалымдар сиыр еті, шошқа еті, қой етін пайдалану адамның денсаулығына зиян келтіруі мүмкін деп анықтады. Қызыл организмдегі зиянды холестериннің мөлшерін жоғарылатады, ас қорыту проблемаларының себебі, асқазан-ішек жолдарының жүрек-тамыр және қатерлі ісік ауруларының қаупін арттырады.

Қызыл еттің негізгі зияны қаныққан майлардың көп мөлшеріне байланысты. Олар жоғарыда аталған денсаулық проблемаларының кінәсі.

Қызыл ет: пайдалану, зиян және денсаулықтысыз пайдалану әдісі

Жеңілдіктер бар ма?

Сонымен бірге, сиыр еті немесе шошқа етінің пайдалы қасиеттерін есте ұстауыңыз керек.

Қызыл ет бұлшықет жұмыс істеуі үшін қажет ақуызға және В тобын дәрумендерге бай. Олар дененің иммундық және жүйке жүйелері үшін маңызды. Сонымен қатар, жануарлардан жасалған бұйымдарда психикалық денсаулық пен дұрыс ұйқыға жауап беретін триптофан бар.

Қызыл еттегі жоғары мөлшерде метаболизм мен қан айналымының қалыпқа келуіне ықпал етеді.

Тәуекелсіз қалай қолдануға болады?

Дұрыс тамақтану үшін оңтайлы таңдау - бұл табиғи ет. Онда қаныққан майлар мен калориялардың ең аз мөлшері бар. Химиялық қоспаларсыз сапалы экологиялық таза өнімді таңдау қажет.

Жейндер етінің нормасы жеке куәлік пен денсаулық жағдайына байланысты. Атап айтқанда, диетадан етті анемиядан, балаларға, жүкті әйелдерге зардап шегетіндерге шектеу немесе толығымен жою мүмкін емес.

Дені сау ересек адам үшін, заманауи зерттеулерге сәйкес, қызыл етке шектеулер аптасына үш кішкене бөлікте қолайлы. Ет тағамдарын күнделікті қолдануға кедергі келтіре алмайтындар аптасына тамақ өсіру үшін өзімізді шектеу ұсынылады.

Егер біз белгілі бір мөлшер туралы айтатын болсақ, ғалымдар алдымен қаныққан майдың тұтынуын шектеу туралы келіссе, онда қаныққан майдың тұтынуы туралы келіседі: күніне 2000 кокалорий тұтынуда оның саны 20 г аспауы керек.

Жүрек ауруларының алдын-алу үшін күніне 170-200 г ет жеу керек.

Қызыл ет диетадағы қызыл етді азайту ақуыздың жетіспеушілігін тудырмайды. Орташа алғанда, ересек адамға күніне шамамен 50 г ақуыз қажет. Мұндай дозада шамамен 100 г ет бар. Сонымен қатар, бидай, бұршақты, жаңғақтардағы өсімдік протеині бірдей құрылыс функцияларын орындайды және қызыл ет ақуызынан кем емес. Жануарлар ақуызы құс, балық және сүт өнімдерінен алған жақсы.

Осылайша, қызыл еттің пайдасы мен зияны оның сапасы мен санына байланысты. Ең қауіпсіз опция - аптасына үш рет порция жеу және таза жазықсыз өнімдердің пайдасын таңдау.

ОҚЫҢЫЗ: Жаңадан бастаушыларға дұрыс тамақтанудың қарапайым ережелері

Жазылу Дұрыс тамақтану

Ғалымдар қызыл еттің қай компоненттері және қоректік заттардан «улануға» айналдырып, олардың қай құрамдас бөліктерін біле алды.

Ғалымдар қызыл еттің қай компоненттері және қоректік заттардан «улануға» айналдырып, олардың қай құрамдас бөліктерін біле алды.

Фото: Ғаламдық көрініс түймесін басыңыз

Сиыр еті, күркетауық және бұршақтар

Американдық зерттеушілер тәжірибе жүргізді, идеясы бұрыннан бері дәрігерлер мен ғалымдарға назар аударуға тура келді. Дұрыс бөлінген 113 сау еріктілер, 44 ер адам және 69 әйел, 65 есе 65 есе, кездейсоқ үш топқа бөлінді. Біреуі төрт апта бойы ақуыздың негізгі көзі қызыл ет болды (сиыр еті, бұзау, қой, шошқа еті). Екінші топ ақ ет жеді (ол тауық, күркетауық, қоян). Үшіншіден, көкөніс тағамдарынан ақуыз алды (ең алдымен олар бұршақ дақылдарына бай: соя, бұршақ, бұршақ).

Тесттер сынақтарға үнемі тапсырылады. Біріншіден, олар шоғырлануды қандағы затқа қатысты өлшеді Триметилламиникид (Tmao). ТМАО-ның жоғары деңгейі атеросклероздың дамуымен байланысты, инфаркт пен инсульт қаупінің жоғарылауымен байланысты. Бірақ әр түрлі түстер мен вегетариандық диета не істейді? Зерттеу көрсетті , не:

- еріктілерде, оның құрамында қызыл ет болған еріктілерде TMAO концентрациясы орта есеппен 3 есе өсті;

- ақ етпен тамақтандырылған немесе вегетариандық диетада отырғандарда зиянды зат деңгейі жоғарыламады;

- Диетаның майы TMAO концентрациясына әсер етпеді: оның көрсеткіштері төмен өмір сүрген және жоғары директорлар үшін бірдей болды.

Ең бастысы, ғалым жұмбақпен шешілген сияқты: қызыл ет құрамдас бөліктері және қоректік заттардан «улану» сияқты, олардың денемізде қалай өзгеріп отырады. Барлық мәліметтерді нақтылаңыз және кеңес беріңіз, жаңа біліммен қалай өмір сүру керек, «KP» сұрады Кардиолог, медицина ғылымдарының докторы, Кеченов атындағы университеттің жеке медицина институтының жетекшісі, Филип Копылова.

Бактериялар кінәлі ме?

- Дәрігерлер мен ғалымдар етке ұзақ уақыт қарады, өйткені көптеген жылдар бойы көптеген бақылаулар сиыр еті мен шошқа етін әуесқойларда жиі кездесетінін көрсетті, - деді дейді профессор Копылов . - Алайда, механизмнің өзі анық емес, тамақ өнімдерін кеме үшін қауіпті агенттерге айналдырудың биохимиялық процесі. Көптеген жылдар бойы жануарлардан шыққан майлар қатарынан күнә жасады, олар майы, басқа да жануарлардан жасалған бұйымдар, олардың майларына, холестериннің артуына байланысты зиянды.

Кардиолог Филип Копылов. Сеченовский университетінің баспасөз қызметінің фотосы.

Кардиолог Филип Копылов. Сеченовский университетінің баспасөз қызметінің фотосы.

Қазір холестерин концентрациясының атеросклероздың дамуымен байланысы соншалықты қарапайым емес, өйткені ол бұрын ұсынылған. Жаңа зерттеу жарықтандырылды: бізге котлеттер, кебаб және стейктер ұнаған кезде, Біздің жүрегімізге және кемелерімізге арналған басты жау май емес, бірақ ... карнитин. Бұл зат қызыл ет және ақ түсте көп. Адамның ішектерінде тұратын бактериялар карнитинді өңдеп жатыр, ал дәл сол тмао ерекшеленеді. Айта кету керек, біздің бактерияларымыздың еті етпен тамақтандырыңыз холина и лецитин. Бірақ TMAO деңгейін көтерудегі осы заттардың «шараптары» расталмады.

Айыпталушы шеңбер таралуда

- Осы зерттеудің арқасында ғылыми қоғамдастық үшін ашылған жаңа көкжиектер - Дейді Филипп Копылов. - атеросклерозды дамытуға қатысатын нақты агент есептелген (Тамырлы зақыммен байланысты бұл ауру инфарк пен соққыларға әкеледі. - Ауу.). Әр түрлі тәсілдермен жақындауға болатын нысана пайда болды. Мысалы: егер бізге жағымсыз зат өндіретін бактериялар бар екендігі белгілі болса, онда бұл бактерияларды өлтіруге болады.

- Антиосклерозды антибиотиктермен емдеу керек пе?

- Неге жоқ? Тағы бір нұсқа, егер біз қандағы мақсатты затты білсек, ол белгілі бір есірткі молекулалары мен шығарып, оны шығаруға болады. Басқа тәсілдер бар.

Бұл әлі де өте маңызды, сондықтан бұл азық-түліктің қандай түрлеріне зиянды заттардың құрамында ең зиянды заттар бар екені анық.

- Дәрігерлер оны көбірек және дәмді тағамға айналдырады ма?

- Басқа жақтан! Шектеулері керек өнімдердің ауқымы тарылды. Егер бұрын «Опирде» «Опирде» жануарлардан алынатын барлық өнімдер болды, олардағы майланған майлардың құрамында, қазір шеңбер қызыл етке және оның құрамында белгілі бір затқа азаяды.

АРЫ ҚАРАЙ НЕ?

Дәрігерлер мен ғалымдарды азабатқан барлық сұрақтар бойынша зерттеу жауап бермейді. Мысалы: TMAO қауіпті зат Атеросклерозды сау адамдарда іске қосады? Немесе адамның кемелері бүлінген кезде, ауруды одан сайын күшейтеді ме? Бірінші жағдайда, қызыл ет шектеулі болуы керек барлығы қатарынан Атеросклерозды болдырмау үшін. Екінші жағдайда мұндай ет қауіпті Денсаулығы әлсіреген адамдар үшін Жүрек / кемелермен проблемалар бар. Тәуекел тобына кірмеген салыстырмалы түрде дені сау азаматтар оның ләззатында шошқа еті бар.

- Бүгінгі таңда бір зерттеу бар, ол қандағы TMAO-ның жоғары концентрациясы инфарктқа ұшыраған адамдар үшін қауіпті фактор болып табылатындығын көрсетті. Филип Копыловты түсіндіреді. - Екінші жағынан, жаңа мәліметтер қызыл ет жеу арқылы TMAO деңгейі жоғарылайды деп болжайды. Дені сау адамдағы ыдыстарға зиян келтіруі мүмкін бе - бұл біркелкі тұжырымдар жоқ. Зерттеулер жалғасуда.

Қайта ақша

Бар ма, жоқ па?

- Филипп Юрьевич, сіз дәрігерге не кеңес бересіз?

- Бүгінгі таңда ең қолайлы бүгінде Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымының ұсынымдарын ұстану. Яғни, қызыл етді шешіп алыңыз. Мысалы, аптасына бір рет 200 - 300 грамм жейді. Сонымен бірге, сіз ақ ет жеуге болады: тауық, күркетауық, қоян.

- Мүмкін вегетарианизмге ұмтылған дұрыс шығар?

- Кардиолог ретінде вегерименолог ретінде мен Вариді емдеймін. Азық-түлік жануарларының шығу тегі сөзсіз артықшылықтарға ие. Темір жетіспеушілігі жағдайында блен жүйесі қалыпты жұмыс істей алмайды. Және оның ең толыққанды көзі - ет, жануарлар тамағы.

- Үтікке бай саналатын алма, қарақұмық қарақұмық ше?

- Темірдің жетіспеушілігін ет, қарақұмық және алма болмаған кезде толтыру үшін машиналар жеу керек. Begume Gland-да көбірек, бірақ бұл әлі де оны ағзаға қажетті мөлшерде сіңірмейді.

Айтпақшы

Қандағы TMAO деңгейін қалай білуге ​​болады

Ол арнайы зерттеу әдісімен өлшенеді - Масперометрия. Үлгі арнайы хроматографқа салынып, қызығушылық тудыратын заттың концентрациясын анықтайды. Бұл ғылыми мақсаттар үшін көп қолданған кезде. Бірақ жақын арада бұл кең технологияларда пайда болады, мамандар санайды.

ОСЫ ТАҚЫРЫПҚА

Эволюция ше?

- Сұрақ туындауы мүмкін: Неліктен біз эволюциялық адам ет тағамдарына бейімделсе, неге тмао жоғары деңгейіндегі Ыдыссыз болып қаламыз? Қызыл ет қосылған тағам, көптеген ғасырлар, оның бүкіл өмірі және аман қалды ма? Табиғатқа салынған механизмдер бастапқыда біз жететін өмір сүру ұзақтығына арналмаған сияқты - Профессор Копыловты түсіндіреді. - Біздің ата-бабаларымыз кемелерге көп зиян тигізбеді. Сонымен қатар, ол алдыңғы кездерінде, адам қазір мұндай қызыл етке қол жеткізе алмады.

Қызыл ет дегеніміз не: өнім түрлері және пісіру рецептері

Аватар авторы Ирина Камшилина

Ирина Камшилина

Біреуге қарағанда жағымды біреуге дайындық)))

Сиыр еті, шошқа еті, қой еті, жартылай күркетауық түрі әдеттегі түске ие қызыл ет үшін есептеледі. Қызыл етдегі пайдалы қасиеттер, дәрумендер, макро- және микроэлементтер көптеген аурулардың алдын алуға көмектеседі. Өнімді дұрыс таңдамас, қолданыстағы (аптасына пропорциялар, бар аурулармен арақатынас), әсері керісінше болуы мүмкін.

Қызыл ет - бұл не

Барлық ет өнімдері екі түрге бөлінеді: қызыл және ақ. Бірінші типтегі шошқа еті, сиыр еті, жылқы, қой, жартылай қоян (40/60 қатынасында ақ және қызыл ет) кіреді. Қарудың түсі миоглобулиннің (ақуыз типіне) байланысты, ол жануарлардың әр түрлі оттегімен қаныққан (ақуыз түрі), ол жануар жасынан (жас жеке жеңіл), оның ұтқырлығы, жүктеме дәрежесі. Еттің түсі еденге байланысты болуы мүмкін (еркектер қызыл), бұлшықет дәрежесінде (соғұрлым бұлшықет, уақыт - түсі).

Пайдасы мен зиян

Қызыл еттің жағымды қасиеттері өнімнің жаңа екендігі туралы ашып көрсетіледі. Бұл пайдалы ақпарат құрамында дене әсер ететін макрос пен микроэлементтер бар:

  • Дененің толық жұмыс істеуі үшін қажет ақуыздың көп мөлшері;
  • Эритроциттердің эритроциттер деңгейіне қолдау көрсететін эритроциттердің деңгейін - қан клеткаларын игеру үшін қажет, қан клеткалары (темір минералдың жетіспеуіне байланысты анемиямен пайдалы әсер етеді);
  • Креатин бұлшықеттерге оттегі жеткізу спортшыларға және басқа адамдарға физикалық және ақыл-ойдың жұмыс істеуіне көмектеседі;
  • B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, RR дәрумендері;
  • калий;
  • магний;
  • күкірт;
  • хлор;
  • мырыш;
  • мыс;
  • фтор
  • қалайы;
  • кобальт;
  • никель.

Қате қолданылмаған, қызыл ет денеге оң әсер етеді. Бұл жағдайда өнімнің теріс жақтары ашылды:

  • жүректің (ишемиялық жүрек ауруы), жүрек-қан тамырлары ауруларымен байланысты аурулардың қаупін тудырады;
  • Өнімді шамадан тыс пайдаланумен онкологияның қаупі бар: ерлер, тоқ ішек қатерлі ісігі, сүт безі қатерлі ісігі менопаузадағы әйелдерде;
Қызыл ет

Сиыр еті

Қызыл ет алынған жануардан алынған қандай қоректік заттардан өнім бар. Сиыр етіне бай қызыл түс, талшықты құрылым, жұмсақ кремді май қабаты болуы керек. Сиыр етінің оң және теріс жақтары:

  • Коуш қабірінің бұлшықет аппараттарына пайдалы әсер, сиыр етінің құрамында оңай сутеин, магний және калий бар;
  • Жақсартылған көру, жүрек-қан тамырлары жүйесін қалыпқа келтіру, өйткені Сиыр еті құрамында С, А дәрумендері бар.
  • қызыл ет сорғышын қарастырды;
  • Сиыр етінің теріс қасиеттері - бұл пурин негіздерінің мазмұнына жатады, бұл подагра мен остеохондрозға әкелуі мүмкін.

Шошқа еті

Шошқа етін сатып алу арқылы сіз иіске назар аударуыңыз керек: ол бейтарап, бейтарап болуы керек, жағымсыз мәселе бермеуі керек. Серпімділік, ашық көлеңке және майлы қабаттардың аз мөлшері - жоғары сапалы өнімнің белгілері. Жаңа шошқа етіне қажетті қасиеттер мен дәрумендер болады:

  • Жоғары ақуыз, темір, мырыш;
  • фосфорға, магнийге бай, ол жүрек-қан тамырлары жүйесінің жұмысына және холестеринді азайтуға мүмкіндік береді;
  • Композицияға В дәрумені кіреді;
  • Қабылдауға қарсы көрсетілімдер - экзема және басқа да тері аурулары бар адамдар үшін, сонымен қатар өнімге терінің тітіркенуі және қышу түріндегі аллергиясы бар (гистаминдердің концентрациясы бар).

Қой еті

Балғын, лайықты қозы тегіс түске ие болуы керек (саусақты басқан кезде, сатылған бөлік орнына қайтарылады), жарқыраған, аз ылғалды, майлы қабаттың ең аз мөлшері бар. Тоқтының дұрыс таңдауымен қасиеттер болады:

  • Кальций, фтор, темір, магнийдің көп мөлшері тәбеттің жоғарылауына әкеледі, ал тағамның сертификаты, балаға өнім беру қабілетін қамтамасыз ететін, ұйқы безінің белсенді жұмысы;
  • Шошқа етінен және сиыр етінен аз, холестерин мөлшері;
  • Қант диабетінің қаупін азайту;
  • Қалқанша безінің функциясының оң әсері;
  • Қызыл ет егде жастағы адамдар мен балаларға жарамды, өйткені Оң қан түзілуіне, тістерге, шашқа және сүйектерге әсер етеді.

түйетауық

Жаңа өнімде тіпті түсі бар (соғұрлым қызыл, ақуыз және аз май), серпімді бұлшықеттер, құрғақ, тегіс, серпімді тері. Қызыл ет - жамбас және құстың жылуы, қанат және кеуде оларға тиесілі емес. Оң және теріс қасиеттері:

  • Қызыл Түркиядағы балық пропорцияларына теңшелетін жоғары фосфордың мөлшері;
  • Қызыл Түркияның құрамында В дәрумендері бар, pp;
  • Селен, магний жүйке жүйесін қалыпқа келтіруге, онкологиялық аурулардың дамуына жол бермейді;
  • ПОТ немесе бүйрек жеткіліксіздігімен ауыратын адамдар, натрийдің жоғары мөлшеріне байланысты қызыл күркетауық етін (немесе оны мұқият) қолданбаған дұрыс;
  • Гипертониялық дақылдар бұл еттің бұл түрін тұзсыз қолдануы керек.
Тері Түркия

Қызыл ет ұсыныстары

Дұрыс емес пропорциялар мен қызыл ет Тамақтану ережелері теріс нәтижелерге әкелуі мүмкін. Бұл көптеген оң өнімнің қасиеттері болған жағдайда да болуы мүмкін. Сондықтан, кеңестермен таныс, ыдыс-аяқтарды қалай пайдалану зиянды емес:

  1. Өнімнің балғындығы, табиғидылығы. Шіріген өнім жақсы қасиеттерді көтере алмайды. Білу керек, жануардың зардап шекпегені, өнімде антибиотиктер мен гормондар жоқ. Сізге сенімді жеткізушіден қызыл ет сатып алу керек, оған сенімді және әлі де таза және табиғи өнімді сыртқы түрінде тексеріңіз.
  2. Модерация. Қызыл етті тұрақты, күнделікті және ұзақ мерзімді пайдалану қайта күтуге және қарама-қарсы бағытта күтілетін оң нәтижеге әкелуі мүмкін. Аптасына өнім мөлшері - күн сайын 0,3 кг. Балық, көкөністер, құспен кезектесіп жүреді.
  3. Артық холестериннен бас тарту. Май жойылуы керек, майсыз өнімді таңдаған дұрыс. Ыстық өніммен өңделген өнім (қай канкиногендер жинақталған жер қыртысымен) гриль табағына ауыстырылуы керек.
  4. Дайын өнімнен бас тарту. Дүкеннен шұжық өнімдері мен шұжықтарынан гөрі барлық зат немесе тартылған MEER-ге артықшылық беру жақсырақ. Соңғы өнімдерді дербес дайындауға болады.
  5. Холестеринді тексеру. Жылына бір рет дәрігерге бару тамақтануды түзетуге және индикаторларды бақылауға көмектеседі.
  6. Дұрыс тамақтануды қолдау. Егер диета дұрыс және таза диетамен дұрыс реттелсе, барлық листингтік нюанстар жұмыс істейді, онда зиянды өнімдер жоқ.

Қызыл ет пісіру рецептері

Атақты аспазшылардың ассортиментінде көптеген дәмді және ерекше тағамдар бар. Олардың бірі - қызыл шарапта сиыр еті. Бұл опцияны тез дайындап көріңіз. Содан кейін қонақтар мен үй шаруашылықтарын қуанту. Тез және ондық емес, тез және қиын емес - бұл негізгі тағамның артықшылықтары тәжірибелі иелерге және жаңадан бастаушыларға арналған.

  • Уақыты: 1 сағат 20 минут.
  • Бөлу саны: 4 адам.
  • Калориялы тағамдар: 100 г үшін 207 ккал
  • Мақсаты: отбасылық түскі ас, кешкі ас.
  • Ас үй: еуропалық.
  • Қиындық: оңай.

Сиыр етінің жұмсақ болуы үшін, мысалы, шошқа етінен ұзақ уақыт дайындалуы керек. Қызыл шараптағы ыдыс жұмсақ және қолайсыз болады: алкогольді өңдеу кезінде буланған кезде. Қызыл шарапта сиыр етін тамақтандыру отбасылық түскі асқа, кешкі асқа немесе қонақтарды емдеуге жарамды. Алкогольде үнемдеудің жақсы жақсырақ: қызыл ет өте кремді және дәміне жағымды болмайды.

Құрамы:

  • сиыр еті - 500-600 г;
  • Шираз шарабы немесе басқа арзан емес - 1,5 ас қасық;
  • Rosemary fresh - 1 дана;
  • Сүт - 1 ас қасық;
  • Өсімдік майы - 20 мл;
  • Кремді май - 2 ас қасық. л;
  • Сірке суы - 1 ас қасық;
  • Пияз - 2 дана;
  • Тұз және жер бұрышы - 0,5 сағ.

Дайындау әдісі:

  1. Сиыр еті жуып, артық май қабаттарын алып тастаңыз, орташа өлшемді бөліктерге кесіңіз.
  2. Терең ыдыста сиыр етін, қызыл шарапты араластырыңыз, май, сірке суын, дәмдеуіштерді қосыңыз. Қоспаны қақпақтың астындағы салқындатуға сағат 30 минуттан 12-ге дейін қалдырыңыз.
  3. Өнім грильденген кезде, қуырғыш табаны өсімдік майымен қыздырыңыз, сиыр еті салыңыз, екі жағынан орташа отта қуырыңыз.
  4. Пиязды жартылай сақиналар бойынша қосыңыз, сиыр етіне қосыңыз.
  5. Қуырылған қуырылғанға, көкөністер Шарапты құйыңыз, от қосыңыз, сұйықтық буланғанша күтіңіз.
  6. Шарапты құйыңыз, отқа азайтыңыз, минимумға дейін азайтыңыз, сұйықтықтан 2/3-ке дейін күтіңіз.
  7. Тамақтану Ыдыс-аяқтар бүйір ыдысымен жүреді.
Қызыл ет және розмари бұтақтары

Тағы бір нұсқа - шошқа етінен Чахочиба. Кушанның өзіндік ерекшелігі үй иелері мен аспазшылар тәжірибесімен дәлелденеді, ал грузин нұсқасының қарапайымдылығы барлығын бағындырады. Кушанбені жазда жазда пісірген жөн, өйткені сөрелерде нақты хош иісті қызанақ пен көктер қосылған кезде. Оңай пісіру барлығына ерекше көңіл бөледі.

  • Уақыт: 60 минут.
  • Бөлу саны: 4 адам.
  • Калориялы ыдыс: 256 ккал.
  • Мақсаты: түскі ас, кешкі ас.
  • Тағамдар: Кавказ (Грузия).
  • Қиындық: оңай.

Грузин тағамдарын дайындау үшін Чахохбилиді бастапқыда қызыл тауық еті қолданады, бірақ шошқа еті сияқты классикалық емес өндірістік нұсқалар болуы мүмкін. Бұқтырын көкөністерді оңай дайындаңыз, сізге көп уақыт қажет емес, өйткені сізден кешкі асқа қонақтар мен үй шаруашылықтарын қуанта аласыз. Шошқа еті жақсы, аузында еріген. Сіз өткір тұздықтармен бірге қызмет ете аласыз.

Құрамы:

  • Шошқа еті - 300 г;
  • Томат пастасы - 2 ас қасық;
  • үлкен қызанақ - 2 дана;
  • Пияз - 2 дана;
  • сарымсақ - 3 тістер;
  • Тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
  • Жасыл балғын - дәміне қарай;
  • Дәстүрлі хоп-жанжалдылықты дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  1. Жуылған, артық майдан жасалған қызыл етден бөлінген, алдын ала қыздырылған қазанға немесе қалың түбіне және өсімдік майымен қуырғыш табаға салыңыз.
  2. Қызыл ет шырынға жол берсе, оны біріктіру керек.
  3. Үлкен жартылай сақиналы қызанақ пен пиязға кесіңіз, пісірілген қызыл етке, үстіне 15-20 минут қосыңыз.
  4. Жасылдарды, сарымсақты кесіңіз, шошқа етімен ыдысқа қосыңыз.
  5. 2 минут қайнатыңыз, отты сөндіріп, ыдысты қақпақпен жауып, жуыңыз.
Шошқа етінен Чахохбили

Баға

Сіз Мәскеудегі қызыл етді »мамандандырылған бөлімде және үйде Интернет арқылы сатып алуға болады (сатып алу) Интернет арқылы тапсырыс бере аласыз (сатып алу белгілі бір мөлшерден жүзеге асырылады, шарттарды дүкен өз бетінше шешеді). Бағасы қызыл ет түріне, өнімнің салмақ дәрежесіне байланысты:

Ат

Гол

Өнімнің салмағы

Баға

Грильге арналған стейк қызыл шошқа еті (оксал). Шошқа еті

SlotMarket Smarteri

400 г

199 r. 1 келі қызыл шошқа еті үшін. Жеткізу 290 б. Минималды тапсырыс сомасы 1000 б.

Шошқа етінің мәрмәрі, сүйекке салқындатылған. Корейден стейк. Австралиялық ПТ

Delicaiska.ru.

300 г

160 б. 1 келі қызыл шошқа еті үшін. ТЕГІН ТЕГІН Тапсырыс саны 1000 б.

Түркиядан тартылған қызыл ет, хлорсыз салқындатылған

Delicaiska.ru.

800 г

747 r. 1 килограмға қызыл күркетауық еті. ТЕГІН ТЕГІН Тапсырыс саны 1000 б.

Сиыр еті N / K, қабырғалар бүкіл қысқа қабырғалар, Prime сиыр еті

Gurmanclub.ru.

0,8-1,3 кг

865 б. 1 келі сиыр еті үшін. Жеткізу 150 б. Минималды тапсырыс сомасы бар - 1000 б.

Сиыр етінен липецк мәрмәр етінен Салқындатылған Onbuy.club. 720 г 504 б. 1 келі сиыр еті үшін. Жеткізу 350 б. Минималды тапсырыс сомасы 1000 б.

Салқындатылған шошқа көміртекті

Шара

1,2 кг

359 б. 1 келі қызыл шошқа еті үшін. Жеткізу 290 б. Минималды тапсырыс сомасы бар - 1300 б.

Шошқа етін қызыл жатыр мойны салқындатылған

Тожына

1.3 кг

412 б. 1 келі қызыл шошқа еті үшін. Жеткізу 299 б. Минималды тапсырыс сомасы 1000 б.

Шошқа етінің қызыл түстері Александр Суперпетиден. Сүйектен корей тілінде

Gurmanclub.ru.

1 кг

1390 r. 1 келі қызыл шошқа еті үшін. Жеткізу 150 б. Минималды тапсырыс сомасы 1000 б.

Шошқа етінің қызыл әлі де ветчина. Салқындатылған өнім

Өрік

7 кг

375 б. 1 келі қызыл шошқа еті үшін. Жеткізу 500 б. Ең төменгі тапсырыс сомасы 5000 б.

Сиыр еті Miratorg мәрмәр сиыр етіне

Өрік

5KG

720 б. 1 келі сиыр еті үшін. Жеткізу 500 б. Ең төменгі тапсырыс сомасы 5000 б.

Вызшақ

ТақырыпБар ма, жоқ па? Қызыл ет

Мәтіндік қатеге тап болды ма? Мұны бөлектеңіз, Ctrl + Enter пернелер тіркесімін басыңыз, біз бәрін түзетеміз!

Адамға жасалған қызыл етдің зиян және пайдасы көп жылдар бойы жараланады. Талқылау зерттеулермен шексіз тамақтандырады, қорғаныс кезіндегі қатты үгіт-насихат науқандары, содан кейін ет қолдануға қарсы.

Біз пайдасы, денсаулыққа зиян, денсаулыққа зиян, диетадағы рөлі туралы сұрақтар қойған ғалымдарды сұрадық. Ол қауіпті ме? Бұл ақпараттық шудағы шындық қайда? Және олар айтты.

Дереккөз: https://mmedvisor.ru/artliclls/dieta-i-zdorovoe-pitalne/vred-i-polza-krasnogo-myasa/

Қандай ет қызыл болып саналады?

Бастау үшін, біз қызыл ет деп аталатын нәрсені түсінеміз. Бұл және қызыл балық, ал «қызыл» ет тауық еті / күркетауық. Бірақ тауық бір уақытта диеталық және барлық пайдалы өнім ретінде ұсынылған.

Шын мәнінде, қызыл ет тек қаза тапқан жануардың түрлеріне, оның еденіне де, тұқымына да қатысты жоқ

Ол тек миоглобин ақуызының мөлшерін көрсетеді, бұл талшықтарға қызыл түсті береді. Миоглобин кез-келген тіршіліктің бұлшықеттерінде, ол балық, құс, амфибия немесе сүтқоректілер. Денедегі негізгі функция - бұлшықет жасушаларының митохондриясымен оттегін митохондрияға тасымалдау.

Сондықтан ет қызыл болып саналады, егер ол миоглобин мөлшері көп болса. Қараңғы бургундияға немесе ашық қызылға триттерді ажыратуға болады.

Айқын себептермен, миоглобиннің көп жануарлары көп, бұл көп қозғалады және тамақ іздеп қозғалады, сонымен бірге олар көп немесе аз үлкен мөлшерде болады.

Сондықтан, қызыл ет:

  1. Сиыр еті;

  2. Бұзау еті;

  3. Шошқа еті;

  4. Қой етінің;

  5. Жылқы еті.

Мұндай етпен миоглобин мөлшері 0,1% -дан 2% -ға дейін өзгереді. Бұл ақуыздың ең көп пайызы ескі сиырлар мен жылқылардың етінде (шамамен 2%). Бұзу және қозыдан аз (0,1% -дан 1% -ға дейін). Салыстыру үшін: тауық жамбасымен (қара ет) 0,1% - 0,2%, ал кеудесінде 0,005% миоглобин бар.

Сонымен бірге, қызыл ет едәуір немесе мырыш, темір, фосфор, креатин және В12 дәрумені (иммунитеттің маңызды құрамдас бөлігі), сонымен қатар D дәрумені бар.

Қызыл ет қатерлі ісік пен жүрек ауруын тудырады ма?

Жауап: Жүрек-тамыр жүйесінің ауруларына келетін болсақ, жауап анық. Қаныққан майлардың көп мөлшері бар қызыл ет түрлерінің кейбір түрлері қандағы «жаман» холестериннің деңгейін едәуір арттырады. Кіру Назар аударыңыз: Қызыл ет емес, атап айтқанда, сығымдалған майлар . Бұл, мысалы, шошқа етіне (дәстүрлі түрде майлы ет) және оған негізделген өнімдер (бекон, салу, шыбық, шошқа рульдері және т.б.) қолданылады. LDL-дің жоғары деңгейі тромбты бірегей түрде қоздырады және сізді инфаркке немесе инсультке әкеледі.

Тимолина / Freepik жасаған

Алайда, әңгіме қатерлі ісікке келгенде, жағдай екі түрлі. 2011 жылы Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы жанындағы қатерлі ісік ауруын зерделеу жөніндегі халықаралық агенттік (ДДСҰ) Ықтимал етті Ықтимал етті канцерогендер санатына жеткізді

Онкологияның, әсіресе тоқ ішек қатерлі ісігінің қаупін арттыратын клиникалық зерттеулер бар.

Осылайша, Америка Құрама Штаттарының Ұлттық денсаулық институты (АҚШ-тың ұлттық денсаулық сақтау институттары) және американдық зейнеткерлер қауымдастығы (AARP) 10 жыл ішінде зейнеткерлердің диетасын зерттеді. Нәтижелер 2011 жылы жарияланды. Диетадағы қарт адамдар қызыл ет пен оған негізделген өнімдердің басым болғанын, ерте өлім қаупі жоғары болды. Күнделікті қызыл ет (114 грамм) шамамен 4 унция (114 грамм), онкология немесе жүрек-тамыр ауруларының ықтималдығын oz (14 грамм) жегендермен салыстырғанда екі есе арттырды.

Алайда, ет өндірушілер қызыл ет, оны қайта өңдеу өнімдері мен онкологиялық аурулар қаупі жоқ деп сендіруді жалғастыруда. Соңында қызыл ет дұрыс тамақтанып, ақуыздың керемет көзі болып табылады, дейді олар.

Техника Nih-Aarp қолданған сынға ұшырады. Респонденттер өздерін жеуге болғаннан гөрі есте сақтауды ұсынатын зерттеулер, қатерлі ісік пен ет өнімдері арасында себеп бола алмайды.

«Мұндай жорамалдардың көпшілігі статистикалық шуды емес,», - деді Джанет Райли, Американдық ет институтының аға вице-президенті Джанет Райли.

Қарт әйелдердегі қызыл ет және қатерлі ісік

Алайда тағы бірнеше зерттеулерде әлі де себептер бар дейді. Американдық қатерлі ісік қоғамы (американдық онкологиялық қоғам) 18 жыл ішінде 72 мыңнан астам әйелді қарады. Нәтижесінде дәстүрлі батыстық диетаны ұстанғандар (қызыл ет, десерттер, десерттер, қуырылған картоп және тазартылған дәнді дақылдар, тоқылған қатерлі ісік, тоқ ішек қатерлі ісігі және өлім), жұқа себептермен өлім қаупі бар екендігі анықталды.

Мен Қызыл ет тақырыбы бойынша барлық ғылыми зерттеулерді жүйелеп жібердім, 2007 жылы «Қызыл ет және оны қайта өңдеу өнімдері сенімді немесе қатерлі ісік түрлерінің ықтимал көздері» деген қорытындыға келді. Есепте қызыл ет және тоқ ішек қатерлі ісігі арасындағы байланыс дәлелдейтіні айтылған. «Шектеулі, бірақ шағылысып, өкпе обыры, өңеш, асқазан, сондай-ақ ұйқы безі, сондай-ақ ұйқы безі мен эндометриялық бездермен параллельдер табылды.

Ұлттық қатерлі ісік институтын зерттеудің жетекші авторы, доктор Расмий Кіру Созылмалы аурулармен қызыл ет тұтынуды байланыстыратын көптеген зерттеулерді атап өтті.

«Біз тек дәлелдер деңгейіне қараймыз», - деп түсіндірді ол. - Егер 20 зерттеулер біршама мақұлдаудың пайдасына сөйлесе, және оған қарсы екі, осы 20 зерттеуге сену ақылды болса, солай емес пе? »

Егер қызыл ет қатерлі ісік ауруын тудырса, онда қандай себеп бар?

Жауап: Бұл аймақ әлі толық зерттелген жоқ, бірақ бірнеше болжамдар бар:

  • Ұзақ уақыт ішек қатерлі ісігі, сүт бездері және жүрек ауруымен байланысты қаныққан майлар;

  • Етті қуыру кезінде пайда болған канцерогендер;

  • GEM - бұл портфририндермен байланысты жануарлардан шыққан темірдің үлкен құрамы. Термиялық өңдеумен ол жасушаларды зақымдауы және қатерлі ісік ауруын тудыруы мүмкін кейбір қосылыстар шығарады.

Қызыл ет пайдасы қандай?

Freepik жасаған

Жауап: Қызыл ет - бұл әсіресе әйелдер мен жасөспірімдер қыздарына қажет болатын байытылған үтік. Бұл сонымен қатар В12 дәрумені, жүйке жасушалары мен қызыл қан жасушаларының денсаулығын сақтауға көмектеседі. Соңында мырыш - бұл иммунитет үшін өте маңызды.

Алайда, ең бастысы - ақуыздардың көп мөлшері (сүйектер мен бұлшықеттерге арналған негізгі құрылыс материалы).

Сален МакНЕЛ, Тамақ зерттеулерінің атқарушы директоры, Ұлттық ассоциация етіне етіне арналған, ескертпелер: «Сиыр ex - бұл өнімменгі ең бай қоректік заттардың бірі. 3 унцияда (шамамен 85 грамм) арық сиыр етінің бар-жоғы бар, тек 180 калория, бірақ сонымен бірге кем дегенде 10 маңызды микроэлементтер ».

Мен қызыл ет жеуге қаншалықты жиі жей аламын?

Жауап: Мұнда диетологтардың пікірлері де өзгереді. Кейбіреулер аптасына бірнеше рет, басқалары - аптасына бір реттен көп айтады. Дәрігерлер порция көлемін атап өтеді. Олар қалыпты болуы керек, ал қызыл еттің өзі аз.

Профессор Алиса Лихтенштейн, профессор Тафт университетінің тамақтану бөлімі өзіне екі сұрақ қоюды ұсынады:

  • Сіз күйіп қалудан гөрі калорияны көп тұтынасыз ба?

  • Диетада қандай орын қызыл ет алады? Жемістер, көкөністер және бүйір өнімдері жеткілікті мөлшерде ме?

Тағы бір түлектің тамақтанушысы, профессор Кристина Розенблум Грузия университетінде ғылыми-зерттеу жұмыстарымен айналысады.

Ол былай дейді: «Мүмкін, қызыл ет тастағаны бұған толықтай тұрарлық шығар. Бөлшектердің мөлшерін бақылау және еттің дұрыс түрін таңдау әлдеқайда маңызды ».

Сұрақ қалады: Қызыл ет қанша жеуге болады?

MyPyramID ұсыныстары

АҚШ-та MyPyramID деп аталатын дұрыс тамақтану арнайы нұсқаулық бар. Оны ауылшаруашылық департаментінде тамақтану және насихаттау орталығы (CNPP) игерді.

CNPP ұсыныстарын күнделікті тұтынуды күнделікті тұтыну 141 - 184 грамм, әр түрлі көздерден, соның ішінде майы аз, балық, теңіз өнімдері және жаңғақтар. Сонымен бірге, тамақ құрылымындағы ет диетаның кем дегенде жартысын алуы керек

Ресейлік роспотребнадзор сонымен қатар дұрыс тамақтану нормаларын және ақуыз туралы кеңестер айтарлықтай дамиды. Дені сау ересек адам еденге, жасқа, өсуіне және салмағына байланысты күніне 65-тен 140 грамм ақуыздан талап етіледі.

Қатерлі ісік ауруын зерттеудің американдық зерттеулер институты диета мен физикалық күш-жігердің көмегімен қатерлі ісік ауруының алдын-алу бойынша ұсыныстарға мамандандырылған, ересек адам аптасына 510 грамм қайнатылған қызыл ет қажет деп санайды. Зерттеушілерге барлық өңдеу өнімдері, мысалы, шұжықтар, ветчина, бекон, ысталған дәмді тағамдар, ыстық иттерге арналған шұжықтардан аулақ болуға кеңес беріледі. Біріншіден, бұл өнімдердің калориялы құрамы әлдеқайда жоғары, екіншіден, олар тоқ ішек қатерлі ісігін дамыту қаупін арттырады - бұл клиникалық зерттеулермен расталады.

Қызыл етді қалай таңдауға болады?

Жауап: Бәрі қарапайым. Баға белгісіндегі «Файл» немесе «кесу» жазуын іздеңіз: филе бөлігінің стейкі, жоғарғы FILA, шошқаның филесі (іс жүзінде кесу) және т.б.

  • Сиыр еті. Өлтірілген сиырдың ең алғашқы және диеталық бөлігі, әрине, кесу (егер бұл мәрмәр емес, егер мәрмәр емес болса). Бұдан басқа, Degend: қуықтың бөлімі: қуық бөлігі, Оковалека, от, артқы жағынан ұшып кетті. Дайын мұздатылған котлеттер мен тартылған тағамдарды қабылдамаңыз - құрамында құрамында 50% дейін май болуы мүмкін, тіпті егер құрамда құрамында сиыр еті болса да.

  • Шошқа еті. Қызыл шошқа еті диеталық өнімді шақыру қиын, бірақ соған қарамастан, және мұнда сіз одан да көп немесе одан да аз кесектерді таңдай аласыз. Әрине, ең аз калорияның бөлігі - кесу. Корейден (көміртекті жақтау), пышақты және филе бөліктерін (лер) Алайда, барлық жерде майлы қабат болады, оны пісіру алдында алып тастау керек болады.

Валерия / Ассакова, Freepik

Сиыр етінің шөптерін бордақылау сиыр етін бордақылаудан гөрі майлы майлы ма?

Жауап: Мрамор сиыр еті деп аталатын (дәнді бордақылау) - бұл жайлы жайылымдағы сиырлардың едәуір майлы еті. Соңында сиыр еті мәрмәрден гөрі маңызды, өйткені оның құрамында қаныққан майлар мен омега-3 май қышқылдары бар. Алайда, олардың екі түріндегі олардың жалпы мазмұны салыстырмалы түрде аз және күндізгі нормадан төмен. Омега-3-3-тен өсімдік майынан, жаңғақтардан және балықтан алған дұрыс.

Грильдегі қызыл ет қаншалықты зиянды?

Жауап: Кез-келген етті температурада өңдеумен, ол қызыл ет, құс немесе балық болуы бар, ол жиі қолдануға болатын ыдыста, қосылыстар пайда болады. Олар гетероциклді аминдер (алады) және полициклді хош иісті көмірсутектер деп аталады (PAU). Сондықтан мәселе қызыл ет, бірақ оны дайындау әдісінде онша көп емес.

Егер сіз гриль еті дайындасаңыз, канцерогендердің санын азайтуға бола ма?

Жауап: Ия, бірнеше ұсыныстар бар.

  1. Майлы емес қызыл ет алыңыз, гриль қуыруға арналған май және қатты түтіннің тұтануын азайту үшін (ондағы негізгі канцерогендер);

  2. Жанып тұрған және жыртылғанын жою үшін орта және жанама өртке дайындалу;

  3. Етті итермеңіз. Аяқталған сиыр еті «сиыр етін қанмен» қарағанда көп канцерогендерден тұрады. Толық термиялық өңдеу құс еті, шошқа еті мен котлеттерге ғана ұшыралуы керек. Егер қуырылған стейк болса, оңтайлы ішкі температура 65-тен 75 градусқа дейін болады. Бургерлер, ванналар мен шұжықтарға арналған котлеттер 80 градустан төмен температурада қуыруы керек;

  4. Маринадтарды қолданыңыз. Олар канцерогендердің түзілуін азайтуға көмектеседі. Алайда, дайын қосылыстарды қант құрамымен пайдаланбаңыз - олармен ет беті едәуір, одан да көп болады;

  5. Етті жиі жылжыту. Гриль пісіру кезінде етден шырындар шығармағаны үшін форсс немесе пышақтарды қолданыңыз;

  6. Грильде тек ет қуырмаңыз. Көкөніс бүйірін салат немесе жарылған көкөністер түрінде дайындауды ұмытпаңыз. Өсімдіктің шығарылған өнімдері ашық отта қуыру кезінде канцерогендерді шығармайды;

  7. Пісіру алдында етен артық майды кесуге тырысыңыз және қолданар алдында тазартылған жерлерді қарастырыңыз;

  8. Сіз пешке ет немесе балықты жартылай дайындай аласыз, содан кейін оларды грильге апарыңыз.

Ет өте пайдалы және дәмді өнім. Оның құрамында салыстырмалы түрде үлкен ақуыз бар, сондықтан еңбек қызметі тұрақты физикалық күшпен байланысты адамдарды үнемі пайдалану ұсынылады. Бүгінгі мақаланы оқығаннан кейін, қызыл ет қалай пайдалы екенін білесіз.

Ет дегеніміз не?

Кез келген орташа қожайындар осы өнімнің екі түрінің болуы туралы біледі. Ет қызыл және ақ болуы мүмкін. Бірінші топқа миоглобулиннің көп мөлшері бар қара сорттар кіреді. Мұнда сіз қой, шошқа еті, сиыр еті мен аткетинасын өткізе аласыз.

Қызыл ет - бұл

Сонымен қатар, қызыл сорттарға сүт және қанаттарын қоспағанда, құс қаңқасының барлық бөліктері кіреді. Сондықтан тауық, күркетауық, қаз және үйрекке тек ақ ет бар деп айтуға мүлдем дұрыс емес.

Сиыр еті

Сұрақпен түсініп, «Қызыл ет не?», Әр түрлі әр түрлі назар аудару керек. Сиыр еті құрамында оңай сіңірілетін ақуыз, калий және магний бар. Сондықтан, бұл өнімді жүйелі түрде пайдалану сүйек-бұлшықет аппараттарының күйіне пайдалы әсер етеді. Ол сонымен қатар C және A дәрумендерінің жақсы көзі болып саналады, бұл жүрек-тамыр жүйесінің көру мен қалыпқа келтіруді жақсартуға ықпал етеді. Сонымен қатар, еттің бұл түрі сүйек болып саналады, сондықтан диетаға жабысатындарға жарамды.

Қызыл ет деген қандай ет

Барлық артықшылықтарға қарамастан, сиыр етін теріс пайдалану денсаулығына байланысты проблемаларға әкелуі мүмкін. Бұл өнім құрамында организмде зәр индикаторларын жинайтын пурин негіздері бар. Жоғары концентрацияда бұл заттар остеохондроз және подагриканың дамуын тудырады.

Үйде пайдалану үшін тек жоғары сапалы жаңа қаныққан қызыл реңкті еткен жөн. Оның нәзік талшықты құрылымы болуы керек. Ескі ет қараңғы қызыл және фильмдердің болу оңай. Жас сиыр еті жұмсақ майлы жүзімге арналған крем бола алады.

Шошқа еті

Қай ет қызыл етке жататынын біліп алған адамдар, әр түрлі сорттардың пайдалы екенін білу қызықты болады. Шошқа еті В тобының дәрумендерінің тамаша көзі болып саналады. Онда ақуыз, мырыш және темір жеткілікті мөлшері бар. Сондай-ақ, шошқа еті фосфор мен магнийге бай. Сондықтан, осы өнімді жүйелі түрде пайдалану жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіруге және қандағы холестерин деңгейін төмендетуге ықпал етеді. Жоғары сапалы ет тығыз серпімді құрылымға ие. Оның жеңіл реңктері және кішкене май қабаты болуы керек.

Қандай ет қызыл болып саналады

Басқа қызыл ет сияқты (бұл сіз жоғарыдан көрінесіз), шошқа еті ең күшті аллергия тудыруы мүмкін. Бұл оның құрамына гистаминдердің жоғары концентрациясы бар екендігіне байланысты. Сонымен қатар, шошқа етіне экзема және басқа да тері ауруларынан зардап шеккен адамдардың рационынан шығарылуы керек.

Қой еті

Бұл өнімде құнды дәрумендер мен микроэлементтердің жеткілікті саны бар. Ол оңай сіңірілетін ақуыз, магний, фосфор, калий және темірге бай. Сонымен қатар, Тоқтының құрамында кальций мен фтор көп, сондықтан балалар берген жөн. Бұл өнімді үнемі тұтыну тәбеттің ұлғаюына ықпал етеді, тағамның сіңімділігін арттырады және ұйқы безінің жұмысын күшейтеді.

Қандай қызыл ет пайдалы

Қызыл ет не пайдалы екенін білмейтіндер, Тоқтының сиыр еті немесе шошқа етінен гөрі холестериннен әлдеқайда аз холестерин бар екенін білу қызықты болады. Сонымен қатар, бұл өнімді пайдалану қант диабетін дамыту қаупін едәуір қысқартады және тістер мен сүйектерге оң әсер етеді. Тоқты қан түзілу үшін қажетті компоненттерде болады. Ондағы йод қалқанша безінің жұмысын қалыпқа келтіруге ықпал етеді. Ол ескі ерлер мен балалар мәзірінде болуы керек.

«Қызыл ет не?» Оқырман сұрайды. Біз жауап береміз: миоглобулиннің жоғары концентрациясы бар. Кез келген осындай өнім сияқты, Тоқтының бірқатар қарсы көрсетілімдері бар. Өт қабы, бүйрек және бауыр ауруларынан зардап шеккен адамдардың рационынан мүлдем жоққа шығарған жөн. Сондай-ақ, оны ілгерілеу, жоғары қышқылдық пен асқазан жарасы кезінде қолдану ұсынылмайды.

түйетауық

Жоғарыда айтылғандай, осы құстың еті (кеуде мен қанаттардан басқа) қызылға жатады. Оның фосфор көп. Осы элементтің мазмұны бойынша, Түркия балықпен кем емес. Бұл В және ПП дәрумендерінің тамаша көзі болып саналады. Селен және магнийдің көп мөлшеріне байланысты бұл өнім жүйке жүйесін қалыпқа келтіруге ықпал етеді және қатерлі ісік ауруының алдын алады.

Түркия (ақ немесе қызыл ет, бізде қазірдің өзінде біз ойлап таптық) натрийге бай. Сондықтан, оны подшипник пен бүйрек істен шыққан адамдарға абайлап пайдалану керек. Гипертонияға келер болсақ, майдың майлы жағын қолданған жөн.

Қызыл ет қолдануға арналған ұсыныстар

Денеңізге зиян тигізбеу үшін сізге сапалы және жаңа өнім алу керек. Оны танымал өндірушілерден немесе жақсы беделді бағалайтын дәлелденген фермерлерден сатып алған жөн. Тек сіз гормоналды препараттармен толтырылған стейк сатып алудан аулақ бола аласыз.

Әлемдік жетекші тамақтанушылар бір пікірге жиналды, бұл өнімді күн сайын қолдануға болмайды. Еттің қызыл болып саналатынын түсініп, оның орташа аптадық нормасы бес жүз граммнан аспауы керек екенін есте ұстаған жөн.

Ақ немесе қызыл ет

Бұл өнімнің қабылдауларының арасында кем дегенде бір күндік үзіліс маңызды. Бұл кезде ет теңіз өнімдерімен, құс немесе балықпен алмастырған жөн. Өз денсаулығын бақылап отырғандарды майлы сорттарды жеуден бас тартуға болады. Бұл жақсырақ пісірілген, қайнатылған немесе бұқтырылған түрде пайдаланылады. Етті қуырудың орнына, оны грильге дайындауға болады. Бұл жағдайда сіз организмге түсе алатын холестерин мөлшерін қысқардыңыз.

Қызыл және ақ ет - айырмашылық, пайда және зиянДенсаулық

Бұл туралы белгілі ет - ақуыздың ең бай көздерінің бірі, сонымен қатар көптеген дәрумендер мен минералдар.

Бірақ қандай ет пайдалы? Ақ немесе қызыл? Және қандай ет ақ болып саналады және қызыл не болды?

Сіз осы сұрақтарға жауап таба аласыз.

Қызыл ет

Қызыл ет© Майлықтар.

  • Біріншіден - бұл кезек Сиыр еті, шошқа еті, қой және жылқы

  • Ішінара осы түрге қоян кіреді.

  • Қызыл ет емдейді Тауықтардың, қаздар мен үйректердің аяқтары

Сипаттама, қызыл ет береді Миоглобин - Бұлшықет тіндеріндегі арнайы ақуыз. Оның түрінде бұл қан эритроциттерінің гемоглобинінің аналогы. Миоглобин қаңқа бұлшықеттеріндегі оттегі және жүректің жүрегіндегі оттегінің тасымалдағаны үшін жауап береді. Қызыл ет - ақуыздың және аминқышқылдарының толық көзі, жоқ, біздің ағзамыз жасай алмайды.

Қызыл ет қолданады

1. Инновациялық топтық дәрумендер

В дәрумендер тобы.© Vargatibor / Getty Images Pro

В тобының дәрумендері - бұл біздің ағзамызға қалыпты өсу, даму және пайдалану үшін біздің ағзамызға арналған суда еритін дәрумендер тобы.

Олар мидың және тұтас жүйенің жұмысында маңызды рөлді тағайындады, ал олардың жоқтығы біздің психикалық денсаулығымызға кері әсерін тигізді.

Сондай-ақ, топтағы дәрумендердің жетіспеушілігі безеу, безеу, былғарыдан жасалған, тырнақ, тырнақтың сынуы, ұйқысыздық, ұйқысыздыққа себеп болмайды. Яғни, осы топтағы дәрумендер біздің сыртқы келбетімізге тікелей әсер етеді деп айта аламыз.

2. Темір көзі

Эритроциттер© Solvod / Getty кескіндері

Бұл қызыл ет бар Үлкен темір саны Бұл редитикалық жасушалардың деңгейін ұстап тұруға көмектеседі, олар өз кезегінде қызыл қан Таурықтардың дамуы үшін маңызды.

Темір қан түзілуіне қатысады. Темірдің тапшылығы анемияға және жүрек-тамыр жүйесінің проблемаларына әкелетіні белгілі, сондықтан дене денсаулыққа қатысты құнды элементті денсаулыққа және жалпы әл-ауқаттың алдын алу үшін маңызды.

Бұл әсіресе менструация кезінде және босанғаннан кейінгі қалпына келтіру кезінде темір әйелдер үшін қажет.

Спортшы© Сергей Нивгендер. ©

Спортшылар үшін ет сонымен қатар бай көзі болып табылады Жасау . Көбірек дегеніміз не, көп оттегі бұлшықеттерге көбірек жеткізіледі. Мұндай ет организмі бар балалар мен жасөспірімдер үшін міндетті түрде ұсынылады.

Әйелдерге арналған темір тұтыну күніне 18 мг, ал ерлер үшін - 8 мг.

3. Мырыш көзі

Иммунитет© Science Photo Кітапхана

Мырыш организмнің негізгі иммундық безінің гормондар синтезіне қатысатын иммунитетті реттейді - Тимус.

Адам ағзасына мырыш микроэлементтің болуы сүйектердің даму процестерінің қалыпты ағынына ықпал етеді, жасушалардың өсуіне және бөлінуіне, ұлпаларды қалпына келтіруді, репродуктивті функцияны, мидың дамуын ынталандырады.

Шамамен 30% мырыш кісі қызыл ет пен ет тағамдарынан түсетіні белгілі. Мырыш ұзақ мерзімді өмір сүруді ғана емес, сонымен қатар жастарды сақтауға және шаршаудан арылуға көмектеседі.

Қызыл етке зиян

Қуырылған ет© Benjaminlion.

Көбінесе өнім оны пайдалану үшін қарапайым ережелерді білмеуі байланысты зиянды болады.

Тәжірибелік сабақтар сонымен қатар қызыл ет сорттары жиі қолданылатын және онкологиялық ауруларды бақылау қаупін 12% -ға арттыратындығын көрсетті.

  • Егер сізге қызыл ет ұнаса, оны пайдалану керек Lean сорттары

  • Күн сайын қызыл ет емес.

  • Оны дайындаудың дұрыс жолын таңдаңыз.

  • Тағамалы алтын қыртысымен және жоғары канцерогендермен қуырылған тағамдардан бас тартыңыз.

Нәтижесінде сіз барлық тәуекелдерді айтарлықтай азайтасыз.

Сондай-ақ қараңыз: Кебабтарға арналған ең дәмді тұздықтардың 10-ы өздерін дайындауға оңай

Ақ ет

Ақ ет© Микола Лунов.

Ақ миоглобиннің мөлшері аз ет болып саналады.

Ақ етке жатады Тауық еті, күркетауық, қоян еті.  

Ол жеңіл, хош иістермен және диеталық қасиеттермен ерекшеленеді, ол оңай және тезірек. Сонымен қатар, ет, фосфор және калийдің басқа сорттарымен салыстырғанда тауық еті көп нәрсе бар.

1. Төмен калориялы өнім

Ласара© Майлықтар.

Көмірсулар мен ақуыздардың бай мөлшеріне қарамастан, ақ етде май жоқ. Сондықтан бұл өнімдер диеталық тағам үшін қолданылады.

Жүрек-қан тамырлары жүйесінің әртүрлі ауруларынан зардап шеккен адамдар құс етіне тамақтануға тағайындалады.

Ақ ет қосымша килограмды жоғалтқыңыз және холестеринді азайтуға мүмкіндік беретіндерге өте ыңғайлы. Жаман холестеринді азайту, біз кемелерге серпімді болуға және мидың кемелерінің инсульт және атеросклерозының қаупін азайтамыз.

2. Антидепрессант

Депрессия© ryanking999.

Ақ ет құрамында триптофан . Бұл амин қышқылы серотонин мен мелатонин өндірісіне, көңіл-күйді жақсартуға және жүйке кернеуін кетіруге ықпал етеді.

Ақуыз I. Глутамин Тауық етіндегі көп мөлшерде көп мөлшерде жүйке жүйесінің жұмысын жақсартады.

Ақ ет бар В дәрумендер тобы. қалыпты метаболизм үшін қажет. В9 және В12 дәрумендері жүкті әйелдер мен емізетін аналар үшін ерекше маңызды болып саналады - олар ұрықтың қалыпты дамуына ықпал етеді және ананың әл-ауқатын сақтайды.

Ақ етке зиян

Ауыр жұмыс© Өнеркәсіптік фотосурет

Ақ етке қарсы не айтады? Біріншіден, Еттің басқа сорттарымен салыстырғанда, ақ тауық етінде өте аз мөлшерде темір мен магний бар, олар қалыпты қан түзілуіне қажет.

Ақ ет, негізгі қуат көзі ретінде, ауыр физикалық еңбекпен айналысатын адамдарға жарамайды.

Тауық етінің тағы бір үлкен кемшілігі - құрамында майлы тіндері көп былғары. Сондықтан тауық етінің зақымын азайту үшін, қолданар алдында юбканы алып тастаған дұрыс.

Сондай-ақ қараңыз: 12 Пісіру кезінде негізгі қателіктер

Ет қанмен© Joshua Resnick.

Және ақ және қызыл ет денеге пайдалы. Бұл факт, оның саны, сонымен қатар дайындық әдісі көп емес.

Сіздің дене үшін ең пайдалысы қайнатылған және пісірілген ет екенін ұмытпауыңыз керек. Грильдеген етке, одан да көп пайда әкеледі. Ысталған ет канцерогенге қаныққан, оны мүлдем пайдаланбаған дұрыс.

Көптеген дұрыс тамақтануды жақтаушылар үнемі өздеріне сұрақ қояды: қандай ет пайдалы - ақ немесе қызыл? Бір сәтке жауап беру өте қиын. Бірақ мұны ретпен анықтауға тырысайық.

Қызыл ет - бұл не?

Қызыл ет - жылқы, сиыр еті, қой, шошқа еті. Ішінара осы түрге қоян кіреді. Бұл жануардың қызыл және ақ ет бар - пайыздық қатынаста 40:60. Жануар қартайған кезде, ақ ет қызылдан көп болады.

Сиыр еті - еттің ең танымал түрі. Бірақ оның қызыл, даулы екендігі туралы мәлімдеме. Егер жануар жас болса, оның еті жеңілірек. Жасы бар, ол күңгірт болады. Сонымен, бір жастағы жануардың етіне ақ түсті болуы мүмкін.

Қызыл ет - бұл

Неліктен белгілі бір түстің еті

Қызыл ет - бұл не? Миоглобин оған түс береді. Бұлшықет ақуызының бұл түрі және қаңқа. Миоглобин барлық бұлшықеттерде, бірақ әртүрлі сандарда орналасқан. Бұл ақуыз оттегімен қаныққан. Бұл еттің белгілі бір түсіне байланысты. Сондай-ақ, түс жануарлардың жасына және оның қызметіне әсер етеді (белгілі бір жүктеме және қозғалыс дәрежесі). Жас жануарлар үшін тамақтану түрі өте маңызды. Көбінесе еркек ет, әйелдерден гөрі қызыл болады. Егер жануардың бұлшық еттері жақсы дамыған болса, етке бай түс бар. Миоглобин - бұл жас ет тұқымдары өте аз.

Қандай ет қызыл болып саналады

Қызыл ет зиянды

Қызыл ет деген қандай ет? Бұл денеге пайдалы ма? Бұл шынымен зиянды деп саналады, өйткені оның холестерині көп. Бұл да майлы. Қызыл етден пісіру кезінде холестерин шығарылған кезде, ол онкологиялық аурулардың пайда болуын тудырады. Дәстүр бойынша, ақ ет пайдалы деп танылады. Американың тамақтанушылары бірқатар эксперименттер мен зерттеулер жүргізді. Олар қызыл еттің зияны растайтын дәлелдер тапты. Бірақ содан кейін бұл пайымдаулар қабылданды. Зерттеулер көбінесе Америка Құрама Штаттарында жүргізілді. Мұнда адамдар тәпішке қыртысымен дәмді сиыр етінің стейктерін жеуді жөн көрді. Ол канцерогендер болуы мүмкін. Бірақ бұл сиыр етін мүлдем тұр дегенді білдірмейді.

Қандай ет қызыл болып саналады? Бұл шынымен де, олар айтқандай зиянды ма? Бұл етке зиянды, бірақ пісіру әдісі. Егер ол қуырылған болса, онда зиянды болыңыз. Ол мүлдем маңызды емес, ол ақ немесе қызыл.

Американың сол ғалымдары әйелдер диетадан қызыл ет алып тастаса, бұл олардың сыртқы келбетіне әсер етеді. Жануарлар ақуызының қайнар көзі жай ғана алмастырылмайды.

Қызыл ет деген қандай ет

Егер сізге қызыл ет ұнаса, оның арық сорттарын қолдану керек. Нәтижесінде барлық тәуекелдер айтарлықтай азаяды. Ол пісірілген әдіс соншалықты маңызды емес. Сонымен, сіз грильде пісірілген майсыз тартылған еттің кестесі майдан көп пайда әкеледі, көп мөлшерде майдан қорқады.

Қызыл етке темір көп. Бұл пайдалы ма?

Қай ет қызыл деп аталады - біз бұрыннан білдік. Оның денесіне кем дегенде, қандай да бір пайдасы бар ма? Бүгінгі таңда мұндай құбылысты дәрумензеу сияқты талқылау әдеттегідей. Бұл минералдар мен витаминдердің толықтыруы туралы өте аз. Қызыл ет - біздің ағзамыздағы маңызды жеткізуші дәл темір.

Бұл минералдың қандай мөлшері керек? Бұл біздің ағзамызға аппарат қажет. Нәтижесінде анемия айқын түрде атап өтіледі. Егер біздің ағзамызда үтік жиналса және нәтиже бермесе, бұл біздің денсаулығымызға қауіп төнуі мүмкін. Мүмкін, қатерлі ісік ауруымен ауыратын аурудың пайда болуы мүмкін. Қандай темір жинақталғанын түсіну өте қиын, ол оны көрсете ме, жоқ па. Тек жанама белгілер бар. Солардың бірі - тым үлкен пигментация.

Қызыл ет және қай ақ

Бірақ бұл қызыл қан жасушаларын қалыптастыруға қатысатын темір. Менструация кезеңінде осы жасушалардың кейбірі жоғалады. Нәтижесінде шаршау пайда болады, өнімділік азаяды, ұйқы мазасызданып, депрессияға ұшырайды. Осы себептердің барлығы тері мен тырнақтың күйіне әсер етеді.

Ақ ет

Eeath eeed және қандай ақ? Құсдағы ет түрлері де бар. Қанаттар мен танымал кеуделер - ақ; Көптеген аяғы - қызыл ет. Түркия туралы да айтуға болады. Сондай-ақ, ақ, көк шошқа еті бар. Бұл, мысалы, кесу. Бірақ негізінен шошқа еті - қызыл ет. Балыққа немесе тауыққа қарағанда оның ақуызы көп.

Қандай ет қызыл деп аталады

Қызыл ет - бұл не? Неліктен ақ дене үшін пайдалы? Мүмкін, бұл аз калория. Ақ етпен қанықпаған түрдегі көптеген майлар. Балықдағы ақуыз өте пайдалы. Дитарапшылардың айтуынша, ақ етте өте аз ақуыз бар дейді. Бірақ бұл оның төменгі артықшылықтарын білдірмейді. Егер адам салмақ жоғалтқысы келсе, холестерин корпусындағы мазмұнды азайтыңыз және дұрыс тамақтаныңыз, ақ ет таңдауға болады.

Диета кезінде не бар

Қызыл ет - бұл не? Диета кезінде рұқсат етілген бе? Егер адам арнайы диетаны орындаса, онда холестерин денеге өте аз кіруі керек, оны диеталық шошқа етінен, қой және сиыр етінен толығымен шығарып тастау керек. Идеал нұсқа - арық сорттары: құс, балық, шошқа еті сынуы, бұзық.

Сондай-ақ, қызыл ет диета түрлері де бар, онда қызыл ет диетадан толығымен алынып тасталады. Бұл жағдайда сізге тек күркетауық, тауық еті, шошқа еті мен балық болуы керек. Оларды қайнату жақсы.

Қызыл ет - бұл

Белгілі бір алуан тек қана емес, ет утилитасының факторына әсер етеді. Сондай-ақ, қолданылған термиялық өңдеу әдісі де маңызды. Денеге барынша пайда алу үшін оны ысталған және қуырылған етпен толығымен қарау керек. Мұндай тәбетті қыртыста канцерогендер жинақталған. Мұндай өнімді қайнатып, пеште пісірген немесе грильге дайындаған дұрыс. Бұл жағдайда ол май болмауы және максималды артықшылықты сақтайды.

Дұрыс болыңыз және сау болыңыз!

Добавить комментарий