Πώς να Salon Salmon: Στο σπίτι, νόστιμο και γρήγορο, κάτω από σολομό, για σάντουιτς, ασθενώς αλατισμένα, για σούσι, κομμάτια, σε άλμη

Σολομός αλατιού στο σπίτι υπό τη δύναμη κάθε οικοδέσποινα. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε μόνο ένα νόστιμο σνακ, αλλά και να σώσετε έναν προϋπολογισμό, καθώς και να αποφύγετε να αγοράσετε ένα προϊόν κακής ποιότητας. Ψάρια σολομού ολόκληρη την οικογένεια, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι για αλάτισμα.

Πώς να σαλιγκάρι σολομός στο σπίτι νόστιμο και γρήγορο

Ακριβώς και γρήγορα, και το σημαντικότερο, είναι ασφαλές να κοιμάστε σολομό στο σπίτι. Τα ψάρια στη γεύση λαμβάνονται από ένα χαμηλό τίτλο, πολύ νόστιμο και προσφορά. Ένα τέτοιο σνακ θα διακοσμήσει οποιοδήποτε εορταστικό τραπέζι.

Συστατικά:

• 1 kg σολομού.

• 2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλατα;

• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;

• Μαύρη πιπεριά κατά βούληση.

• άνηθο.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε καλά τα ψάρια από τις κλίμακες καλά, αφαιρούμε όλα τα οστά, τόσο τις πλευρές όσο και εκείνες που βρίσκονται στην πλάτη. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με ένα ειδικό pincelet για τα ψάρια.

2. Τυλίξτε ένα σφάγιο της ταινίας τροφίμων και αφαιρέστε τον καταψύκτη για 2-3 ημέρες για να προστατεύσετε τον εαυτό σας από τα παράσιτα. Στη συνέχεια, παίρνουμε σολομό και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι την πλήρη απόψυξη.

3. Στο μπολ, ρίχνουμε αλάτι με ζάχαρη σε ένα μπολ, αν το επιθυμείτε, βυθίζουμε το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε καλά τα πάντα.

4. Παίρνουμε ένα γυάλινο ή κεραμικό σχήμα, ρίχνουμε ένα μικρό κεντημένο μείγμα στο κάτω μέρος και βάζετε διάφορα κλαδιά άνηθλου.

5. Με τη μορφή μετατοπίζουμε σολομό, κοιμόμαστε το υπόλοιπο μείγμα αλατιού και ζάχαρης και διανέμει ομοιόμορφα σε όλα τα ψάρια.

6. Από ψηλά, βάλτε μερικά ακόμη κλαδιά άνηθο, αν το επιθυμείτε, βάλτε διάφορα μπιζέλια από αρωματικές πιπεριές.

7. Κλείστε και αφήστε τα ψάρια σε ένα δροσερό μέρος για μια μέρα.

8. Παίρνω μετά τα ψάρια, σίγουρα αποστραγγίζουμε την κατανομή άλμη για να μην μειωθεί.

9. Κόψτε σολομό με λεπτές πλάκες και τροφοδοτήστε το τραπέζι.

Υπόδειξη! Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο ψάρι για 3 ημέρες και για μεγαλύτερη αποθήκευση είναι καλύτερα να παγώσετε.

Πόσο νόστιμο σολομό σολομού

Ο σολομός είναι ένας από τους εκπρόσωπους του σολομού, πολύ νόστιμο, αλλά αγαπητό ψάρι. Μπορείτε να αγοράσετε σε μια πιο προσιτή τιμή ενός hunchback και να το αλαίνω κάτω από σολομό.

Συστατικά:

• Ροζ σολομό.

• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλατα;

• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;

• 1 λίτρο νερού.

• 100 ml φυτικού ελαίου.

Μαγείρεμα:

1. Τα αντλίες διαχωρίζονται στο φιλέτο, καθαρίζουμε από τα οστά και το δέρμα, κόβονται σε κομμάτια.

2. Βράστε νερό, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Αφού κοιμάται σε αυτό, αλάτι και ζάχαρη, ανακατεύουμε την πλήρη διάλυση όλων των κρυστάλλων.

3. Στο άλμη παραλείπουν τα κομμάτια των ψαριών και αφήστε για 30 λεπτά.

4. Στη συνέχεια, η αντλία που παίρνουμε, στεγνάμε και διπλώστε στο βάζο ή το δοχείο.

5. Ρίξτε το ψάρι λάδι και αφήστε σε ένα δροσερό μέρος για 1-1,5 ώρες, μετά την οποία μπορείτε να χρησιμεύσετε στο τραπέζι.

Υπόδειξη! Με μια τέτοια συνταγή για πέλματα, μπορείτε να κοιμηθείτε Ketu, σταματά και Kizhuh.

Σολομός σολομού για σάντουιτς

Για να κοιμηθείτε σολομό, δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας σεφ. Στην πραγματικότητα, το εγχώριο αλάτι είναι απλό και πολύ νόστιμο. Ακόμη και η ταχύτερη συνταγή για ένα αλάτι και τη ζάχαρη θα επιτρέψει να μαγειρεύει τέλειο σνακ για το εορταστικό τραπέζι.

Συστατικά:

• 1 kg σολομού.

• 2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλατα;

• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.

Μαγείρεμα:

1. Αγοράζουμε ένα φωτεινό, λαμπρό, όχι ένα ξεθωριασμένο κομμάτι σολομού. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε το μεσαίο τμήμα του σφαγίου, καθώς η ουρά είναι πολύ λεπτή, και το κεφάλι του κεφαλιού δεν είναι πολύ όμορφο.

2. Το φιλέτο απελευθερώνεται από τη συσκευασία, ξεπλύνετε και αποξηραμένα με χαρτοπετσέτες.

3. Ζυγίστε τα ψάρια, λαμβάνοντας υπόψη την απλή φόρμουλα, μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, αναμείξτε στο συνολικό μπολ. Βάζουμε σολομό στο σχήμα και στην κορυφή σκαρφαλώνει ομοιόμορφα το μίγμα.

4. Καλύψτε τα ψάρια και αφαιρέστε σε ένα δροσερό μέρος. Μετά από μια μέρα, τα φιλέτα θα είναι μαλακά, αλλά για να δοκιμάσετε σχεδόν αλμυρό. Τέτοια ψάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία σαλάτας.

5. Μετά από μια άλλη μέρα, τα ψάρια θα γίνουν πολύ ασθενώς αλατισμένα, και την τρίτη μέρα θα γίνει τέλεια για σάντουιτς.

6. Αφήστε το σολομό στην άλμη για μεγάλο χρονικό διάστημα, διαφορετικά θα γίνει πολύ αλμυρό. Είναι καλύτερο να αποστραγγίζεται η άλμη, λιπάνετε τα ψάρια με ένα λεπτό στρώμα ελαίου, σοκ σε καθαρό δοχείο και κάλυψη με ένα φιλμ.

Υπόδειξη! Για την ενέδρα, δεν χρησιμοποιούμε ένα μικρό αλάτι του "επιπλέον" τύπου, μόνο πέτρα και καλύτερη θάλασσα, οι μεγάλοι κρύσταλλοι του θα ληφθούν από την περιττή υγρασία των ψαριών.

Χαμηλός αλατισμένος σολομός στο σπίτι

Χαμηλός σολομός - το καλύτερο σνακ για όλες τις διακοπές. Και για να προετοιμάσει ένα τέτοιο ψάρι στο σπίτι είναι πολύ απλό, το κύριο πράγμα είναι να βγάλετε βήμα για να ακολουθήσετε την προτεινόμενη συνταγή με τη φωτογραφία.

Συστατικά:

• Φιλέτο σολομού 500 g.

• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μεγάλο αλάτι.

• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Ζάχαρη (προαιρετική).

Μαγείρεμα:

1. Το φιλέτο σολομού ξεπλένεται με κρύο νερό, αν υπάρχουν οστά, τα αφαιρούμε, αφαιρούμε τις επιπλέον πετσέτες χαρτιού υγρασίας.

2. Στο μπολ ανακατέψτε το αλάτι με ζάχαρη. Το αλάτι είναι επιθυμητό να χρησιμοποιεί τη θάλασσα, αλλά η ζάχαρη προσθέτει προαιρετικά, όλα είναι προαιρετικά.

3. Στον πυθμένα της φόρμας, επιχρίσουμε το στρώμα του παρασκευασμένου μίγματος, τοποθετούμε πάνω από το φιλέτο ψαριού με το δέρμα κάτω.

4. Spring Salmon το υπόλοιπο μείγμα, το οποίο πρέπει να καλύπτεται πλήρως με φιλέτα. Δεν πρέπει να φοβάστε ότι ένα πολύ αλάτι, σολομός θα πάρει όσο χρειάζεται. Επίσης, εάν είναι επιθυμητό, ​​τα ψάρια μπορούν να πασπαλισθούν με μαύρη πιπεριά και άνηθο.

5. Σφίξτε το σχήμα ενός φιλμ τροφής και αφαιρέστε σε ένα δροσερό μέρος για 12 ώρες.

6. Μετά τα ψάρια, το παίρνουμε, θεωρούμε το αλάτι από αυτό και ξεπλύνετε κάτω από το κρύο νερό.

7. Τώρα τα ψάρια είναι στεγνά με χαρτοπετσέτες, λιπάνετε με φυτικό έλαιο, γυρίστε γύρω από την ταινία τροφίμων και αποθηκεύονται σε ένα δροσερό μέρος.

Υπόδειξη! Για αλάτισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αρωματικά χόρτα, θα δώσει στα ψάρια μια ιδιαίτερη ευχάριστη γεύση και φρέσκο ​​άρωμα.

Πώς να Salon σολομός για σούσι

Σήμερα, η ιαπωνική κουζίνα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής, πολλές οικοδέσποινα προετοιμάζουν σούσι και ρολά στο σπίτι. Το κόκκινο αλάτι ψαριών προεξέχει ένα από τα κύρια συστατικά και μπορεί επίσης να αλατιστεί με τα χέρια σας.

Συστατικά:

• σολομός.

• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλατα;

• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.

Μαγείρεμα:

1. Το φιλέτο σολομού καθαρίζεται από όλα τα οστά, καθαρίστε το δέρμα από μικρές κλίμακες. Κόβουμε σε ίσα κομμάτια, ξεπλύνετε τα ψάρια και αποξηραμένα.

2. Στο μπολ σε ίσες αναλογίες αναμειγνύονται το αλάτι με τη ζάχαρη.

3. Κάθε φέτα σολομού καταρρέει στο παρασκευασμένο μίγμα και βρίσκεται σε μια βαθιά μορφή ενός φίλου σε έναν φίλο με το δέρμα κάτω.

4. Καλύψτε τη φόρμα με τα περιεχόμενα του καπακιού ή της μεμβράνης, μεταφέρετε στο δροσερό μέρος.

5. Μια μέρα αργότερα, παίρνουμε ψάρια, ξεπλύνουμε από το περίσσεια αλατιού, στεγνωτήρα και μπορεί να παρασκευαστεί σούσι.

Υπόδειξη! Εάν δημιουργήσετε ένα ολόκληρο σφάγιο, μην πετάξετε την κοιλιά, μπορούν επίσης να είναι αλατισμένα. Λιπαρά, κοιλιά χαμηλής κεφαλής - ένα σνακ σε μπύρα.

Σολομός σολομού από κομμάτια: συνταγή

Το σολομό αλάτισμα μπορεί να είναι ένα κομμάτι, αλλά να επιταχύνει τη διαδικασία καλύτερα από κομμάτια. Προσφέρουμε μια πολύ ενδιαφέρουσα συνταγή - μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ νόστιμο και όμορφο κόκκινο ψάρι σε μόλις 2 ώρες.

Συστατικά:

• 2 κιλά σολομού.

• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Κολίανδρο;

• 2 τεύτλα;

• Λεμόνια Cedar 2.

• Μαύρη πιπεριά για γεύση.

• Μεγάλο αλάτι.

Μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε τα ψάρια από όλα τα οστά, θεωρούμε το δέρμα, για το αλάτι να προετοιμάσετε καθαρά φιλέτα, τα οποία κόβονται από κομμάτια.

2. Στο κονίαμα, κοιμόμαστε τους κόκκους του κόλιανδρου, ταλαντεύονται ένα μικρό αλάτι και μεγαλύτερο.

3. Τα ακατέργαστα καθαρισμένα τεύτλα τρίβονται σε ένα ρηχό τρίφτη.

4. Επίσης, με τη βοήθεια ενός ρηχού τρίφτη, θεωρούμε το Zest από τα λεμόνια, προσπαθούμε να μην αγγίζουμε το λευκό μέρος, διαφορετικά τα ψάρια θα αποδειχθούν πικρά.

5. Τώρα εξετάζουμε πόσα τεύτλα αποδείχθηκαν και πήρα το ίδιο αλάτι, στείλτε στο γενικό μπολ.

6. Ακολουθήστε το ζοφτερό και το έδαφος κόλιανδρο, ανακατέψτε καλά καλά.

7. Στη συνέχεια, στο κάτω μέρος της φόρμας τοποθετήστε το ήμισυ της τράπεζας, εξαπλώθηκε.

8. Κορυφή κομμάτια σολομού, καλύπτουν πλήρως το άλλο μισό μίγμα τεύτλων, ζεύγους και μπαχαρικών.

9. Το έντυπο που απομακρύνουμε σε ένα δροσερό μέρος και ήδη μετά από 2 ώρες σολομού, ξεπλύνουμε και κόβουμε λεπτές φέτες.

Υπόδειξη! Τα τεύτλα στο αλάτι δεν πρέπει να αγνοούνται, δίνει ένα πολύ όμορφο χρώμα των ψαριών και μια ιδιαίτερη γεύση. Για να τροφοδοτήσετε τον ήδη τελειωμένο σολομό, μπορείτε να προετοιμάσετε ανεφοδιασμό από το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και τα φύλλα φρέσκου θυμάρι.

Πώς να φυτέψετε σολομό σε άλμη

Εκτός από το ξηρό ασθενοφόρο, ο σολομός αλάτι στο άλμη μπορεί επίσης να είναι ένα πολύ νόστιμο σνακ ψαριών. Επίσης, η άλμη χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των ψαριών για περαιτέρω καπνό ή ξήρανση.

Συστατικά:

• 500 g σολομού.

• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλατα;

• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;

• 2 φύλλα δάφνης.

• 10 πιπεριές μπιζέλια.

• 0,5 ώρες. L. Σπόροι κόλιανδρου.

• Μαύρη πιπεριά κατά βούληση.

• 500 ml νερού.

• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. κονιάκ;

• 1-2 τέχνη. μεγάλο. ελαιόλαδο.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Ρίξτε το νερό στην κατσαρόλα, αμέσως κοιμόμαστε αλάτι με ζάχαρη, κόκκους κόλιανδρου, πιπέρι. Βάζουμε φύλλα δάφνης και βάζουμε φωτιά.

2. Η άλμη έρχεται σε βράση, επιτρέψτε μου να κατεβείτε από το λεπτό και η φωτιά σβήνει.

3. Έτοιμη αλάτι αναγκαστικά δροσερό, θα πρέπει να είναι κρύο. Αυτή τη στιγμή, καθαρίζουμε τον σολομό από τα οστά και το δέρμα. Κόψτε σε λεπτές φέτες και ταιριάζει στη φόρμα.

4. Στην άλμη ρίχνουμε κονιάκ, ανακατεύουμε και ρίχνουμε ψάρια.

5. Αφήνουμε σολομό για 15 λεπτά, κατά τη διάρκεια της οποίας θα λυθεί.

6. Πάρτε σολομό από την άλμη, στεγνά, εξαπλώνεται στην πλάκα, λίπαν ελαφρώς το λάδι και εφαρμόζεται στον πίνακα.

Υπόδειξη! Κονιάκ, εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορεί να αντικατασταθεί με βότκα, αλλά δίνει μια πιο ευχάριστη γεύση του πιάτου.

Υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι για να σολομός σολομού, αλλά, ανεξάρτητα από την επιλεγμένη συνταγή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε προσεκτικά τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά, διαφορετικά μπορείτε να σκοτώσετε την εξαιρετική γεύση των κόκκινων ψαριών. Καλύτερα μπαχαρικά για σολομό - αρωματικό και μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, άνηθο, λεμόνι Zest ή ασβέστη, κρεμμύδια.

Αναρτήθηκε από: Ονειρο [offline] Ημερομηνία:

11.02.2021 / 14:20

Τα αλατισμένα ψάρια είναι πάντα νόστιμα και απλά, και αν αυτό το ψάρι είναι επίσης κόκκινο, όπως ο σολομός, τότε είναι διπλάσιος τόσο ευχάριστος, επειδή η θερμογένεια του σολομού του ασθενούς αλατούχου αλατιού είναι μόνο 200-215 kcal ανά 100 γραμμάρια και πόσα οφέλη Από αυτό το μικρό και όχι ένα κομμάτι θερμίδων Αυτή η τιμή είναι απλά τεράστια για το ανθρώπινο σώμα. Σήμερα θα σας πούμε πώς να ξεφύγετε από σολομό στο σπίτι νόστιμο έτσι ώστε το ψάρι να παίρνει ένα ζουμερό, απαλό, λίπος, χαμηλό-αλατισμένο και ταυτόχρονα διατηρείται από μόνο του όλα τα οφέλη.

Πώς να χαιρετήσει σολομό στο σπίτι Νόστιμο: Συμβουλές και μυστικά

Το Salmon Salting είναι αρκετά απλό, αλλά ταυτόχρονα το επίπονο έργο, που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή και προσέγγιση στη διαδικασία, διαφορετικά μπορείτε να μειώσετε, να μειώσετε ή να χαλάσετε τη γεύση των ψαριών, λανθασμένα την απόψυξη του ή να πασπαλίζετε από τα μπαχαρικά. Αρκετές συμβουλές σχετικά με την παρασκευή ασθενώς αλατισμένων ψαριών σολομού από κορυφαίους σεφ.

Πώς να χαιρετήσει σολομό στο σπίτι νόστιμο

  1. Πώς να επιλέξετε να επιλέξετε ψάρια για αλάτισμα. Το υψηλής ποιότητας κόκκινο ψάρι έχει μια πυκνή, μη διασκορπιστική και μη κολλητική σάρκα πολτού. Με χρώμα για να επιλέξετε στέκεται σολομού, προσκολλάται σε ένα φωτεινό ομοιογενές ανοιχτό κόκκινο χρώμα. Το φρέσκο ​​ψάρι φαίνεται λίγο λάμψη και, φυσικά, δεν έχει οσμή μυρωδιά.
  2. Για το pickling, θα πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο παραθαλάσσιο αλάτι, δεν τραβάει το χυμό από το φιλέτο, αφήνει το κρέας ψαριών με ένα λιπαρό, ζουμερό. Σε καμία περίπτωση, οι εμπειρογνώμονες δεν συνιστούν τη χρήση του ιωδιούχου προϊόντος, μπορεί να χαλάσει την αληθινή γεύση των ψαριών.
  3. Έτσι ώστε ο σολομός να παραμείνει ένα όμορφο απαλό χρώμα, τα κομμάτια θα πρέπει να πασπαλίζονται πριν από την αλάτισμα, ή να τα τοποθετήσουν στο Split Seconds σε αυτό το προϊόν, στη συνέχεια να αφαιρέσετε και να ξεκινήσετε τη διαδικασία διαλύτη.
  4. Προκειμένου να επιτευχθεί ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, ο αλάτι των ψαριών πρέπει να διεξάγεται σε γυαλί ή με μια εμελεκισμένη επίστρωση των πιάτων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό δοχείο ή πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα.
  5. Μεγάλα σφάγια μπροστά από τη διαδικασία είναι σημαντική για να κοπεί σε ένα τμήμα. Πώς να συμμετάσχετε τα ψάρια δεξιά. Πρώτον, το σφάγιο πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει, στη συνέχεια να αποκοπεί το κεφάλι, την ουρά, να κόψει όλα τα πτερύγια, το έντερο, την απαλή κοιλιά. Ο επόμενος σολομός ξεπλένεται από το εσωτερικό, γίνεται μια τομή στην κορυφή, το σφάγιο διαχωρίζεται σε 2 μέρη, το κύριο οστό και τα λεπτά οστά εξάγονται. Χωρίς να αφαιρεί το δέρμα, κόβει φιλέτο σε άνετα μέρη, όλα είναι έτοιμα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ο αλάτι μπορεί να πραγματοποιηθεί με τη διάκριση των ψαριών στις μπριζόλες.
  6. Μην αφήνετε τα θαλασσινά στη μαρινάδα για περισσότερο από τρεις ημέρες, παραδίδοντας τα έτοιμα κομμάτια σε ένα ξηρό δοχείο και στείλτε στο ψυγείο. Εάν είναι δυνατόν, οι αλμυρές φέτες μπορούν να κλείσουν σε μια βαμβακερή πετσέτα ή γάζα, έτσι ώστε τα ψάρια να είναι πιο στεγνά, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα.
  7. Εάν φαίνεται ότι η λιχουδιά της θάλασσας είναι πολύ στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε κάποιο φυτικό έλαιο στα πιάτα στο πιάτο, κατά προτίμηση ελιά, δεν διακόπτει τη γεύση του ίδιου του ψαριού.

Συστάσεις για τη χρήση αλατιού και μπαχαρικών

  • • Δεν χρειάζεται να μετανιώσετε το αλάτι με αλάτισμα, το προϊόν είναι αρκετά λιπαρό και πυκνό συνέπεια, θα απορροφήσει την ποσότητα που χρειάζεται και χωρίς γραμμάρια. Ο οικογενειακός σολομός αλιείας σολομού είναι πολύ δύσκολος.
  • • Εάν το προϊόν σκοπεύετε να οργανώσετε σε άλμη (μαρινάδα), βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε το ποσοστό του αλατιού και της ζάχαρης. 2 κουτάλια αλατιού χρειάζονται 1 ζάχαρη κουταλιού.
  • • Για να πάρετε ένα λαμπρό άρωμα και πλούσια πικάντικη γεύση, οι εμπειρογνώμονες συστήνουν να μην προσθέσουν καρυκεύματα στη συνταγή και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά ήδη έτοιμα να ψαρεύουν στο τραπέζι.
  • • Το πιο συνδυασμένο με το κόκκινο ψάρι κόλιανδρο, πιπέρι, σκόρδο, αποξηραμένα κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, χόρτα. Κατά την κατάθεση, μπορείτε να διακοσμήσετε τα ψάρια με φέτες λεμονιού (ως αντικατάσταση χρησιμοποιείται από ασβέστη) ή πορτοκαλί, θα κάνουν ένα συγκεκριμένο ειδικό χαρακτηριστικό.

Πώς να κοιμηθεί γρήγορα σολομό

Σε αυτή τη συνταγή θα πούμε πώς να χαιρετήσουμε το φρέσκο ​​σολομό γρήγορα και μόνο σε μικρά κομμάτια. Ο χρόνος σολομού σύλληψης θα είναι σε αυτή τη μέθοδο μόνο μιας ημέρας.

Kak posolit 'losos' v domashnih Usloviyah vkusno1

Θα πάρει ένα σφάγιο ψαριών σε 1,5 kg:

  • - 2 κουτάλια με ένα ομαλό άλας μεγάλου.
  • - 1 κουτάλι χωρίς διαφάνεια ζάχαρης.
  • - 5 σκελίδες σε μπουμπούκια.
  • - 10 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
  • - 3 δάφνες.

Η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι η εξής:

  1. • Ψάρια, μαχαίρι, αποσυναρμολόγηση από τα οστά, πλύνετε, κομμένα, αφαιρώντας το δέρμα σε μικρά κομμάτια τμήματος, αφήστε το να στεγνώσει λίγο.
  2. • Γαμώτο πιπέρι, γαρύφαλλο και φύλλα δάφνης, αναμειγνύεται η προκύπτουσα σύνθεση με αλάτι και ζάχαρη. Εάν επιθυμείτε, ο αριθμός των μπαχαρικών μπορεί να προστεθεί ή να μειωθεί. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.
  3. • Τοποθετήστε τα κομμάτια σε γυάλινα πιάτα, κάθε στρώμα είναι τυλιγμένο στη σύνθεσή σας με αλάτι, αφήστε τα λεπτά σαράντα ή λίγο περισσότερο στο δωμάτιο και στη συνέχεια αφαιρέστε το στο κρύο.

Μετά από 24 ώρες όλα θα είναι έτοιμα, μπορείτε να το πάρετε και να φάτε ή να χρησιμοποιήσετε σολομό αλάτι σε σάντουιτς. Μπορείτε να εφαρμόσετε μια τέτοια νόστιμη λιχουδιά με ξηρό κρασί, φέτες λεμονιού, φρέσκα πράσινα, ελιές ή ελιές.

Ρωτήστε τον μάγειρα!

Δεν μπορούσε να μαγειρέψει το πιάτο; Μην αισθάνεστε ελεύθεροι να με ρωτήσετε προσωπικά.

Σολομό ασθενώς αλατισμένο στο σπίτι

Τώρα η συνταγή στην οποία θα πούμε πώς να χαιρετίσουμε κατεψυγμένο σολομό. Εάν το επιθυμείτε, αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φρέσκο ​​ψάρι, θα πρέπει να μειώσετε μόνο τη διαδικασία απόψυξης του προϊόντος.

Kak posolit 'losos' v domashnih Usloviyah vkusno2

Η σύνθεση των προϊόντων για αλάτισμα:

  • - Κατεψυγμένο σφάγιο σολομού.
  • - 2 πίνακα. sod.sahara;
  • - 4 κουτάλια αλατιού.
  • - 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας και τόσων αποξηραμένων μούρων του Juniper.
  • - Μπουκέτο πράσινο (άνηθο, μέντα);
  • - 2-3 κουτάλια ελαιολάδου.
  • - Για να δοκιμάσετε λίγο χυμό λεμονιού, μαύρο αρωματικό πιπέρι εδάφους.

Αλγόριθμος για την προετοιμασία του σολομού αλατιού:

  1. Μια μέρα πριν από την προετοιμασία, τοποθετήστε το κατεψυγμένο σφάγιο στο θάλαμο ψύξης στο χαμηλότερο ράφι. Στη συνέχεια, πλύση θαλασσινών, αποσυναρμολογήστε από τα οστά, κόψτε τα κομμάτια. Είναι δυνατόν να κόψετε μια θαλάσσια λιχουδιά στις μπριζόλες, αλλά όχι πολύ παχιά κομμάτια, όπως είναι βολικό.
  2. Τα χόρτα δημοσιεύουν πολύ λεπτά.
  3. Όλα τα προϊόντα χύδην αναμειγνύονται, προσθέτουν χόρτα, σόδα τη μάζα των τεμαχίων σολομού, τοποθετήστε το δοχείο όπου το ψάρι θα τοξωθεί.
  4. Snaw το πιάτο του λαδιού και του χυμού λεμονιού.
  5. Ρυθμίστε την καταπίεση και αφαιρέστε σε ένα κρύο μέρος για 2 ημέρες.
  6. Τα τελειωμένα κομμάτια μπορούν να σερβιριστούν αμέσως στο τραπέζι και μπορείτε να ξεπλύνετε από μπαχαρικά και μόνο στη συνέχεια να δώσετε στους επισκέπτες.

Σε μια σημείωση! Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα χόρτα μπορούν να σπάσουν σε μεγάλα μέρη και απλά να το καλύψουν με φιλέτα μετά την επεξεργασία του με αλάτι.

Πώς να κοιμηθεί σολομό από κομμάτια

Ένας από τους ευκολότερους και πιο βολικούς τρόπους αλάτι. Ο σολομός παίρνει νόστιμο και απαλό, απευθείας λιώνει στο στόμα, μπορείτε να εξυπηρετήσετε τόσο ένα ξεχωριστό πιάτο όσο και σε σάντουιτς, τοστ ή να χρησιμοποιήσετε ως συστατικά στην προετοιμασία άλλων σνακ.

Kak posolit 'losos' v domashnih Usloviyah vkusno33

Παίρνουμε:

  • - Σοκολάτα σολομού.
  • - Φυτικό έλαιο Οποιαδήποτε - 100-120 ml.
  • - Salt - 2-3 κουτάλια.
  • - Η ζάχαρη από την άποψη του αριθμού είναι διπλάσια από τα άλατα.
  • - Ένα μείγμα μπαχαρικών για ψάρια (μπορείτε να αγοράσετε ή να προετοιμαστείτε από τον κόλιανδρο, φύλλο δάφνης, πιπέρι, μουστάρδα).

Ένα κόκκινο ψάρι προετοιμάζεται με τέτοιο τρόπο πολύ απλή.

  1. • Πώς να μοιραστείτε σολομό σολομού που μας είπαν παραπάνω, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ, όλες οι ενέργειες είναι οι ίδιες με τις προηγούμενες συνταγές.
  2. • Στη συνέχεια, τα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα βαθύ κύπελλο, αναμειγνύονται τα μπαχαρικά με λάδι και επεξεργάζονται από αυτή τη σύνθεση κάθε φέτα.
  3. • Βάζουμε ένα μαγειρεμένο πιάτο σε ένα κρύο μέρος για 1,5-2 ημέρες, τότε παίρνουμε και τρώμε.

Πώς να κοιμηθεί το σολομό της κοιλιάς στο σπίτι

Ο σολομός Crescent δεν είναι κατώτερος από τη γεύση, το λιπαρά και τον κορεσμό των μπριζόλων και του φιλέτου ψαριών. Αυτή τη στιγμή θα πούμε πώς να φτιάξουμε την κοιλιά ενός αδύναμου ενέδρου.

Kak posolit 'losos' v domashnih Usloviyah vkusno4

Συστατικά:

  • - Salo Abdomen - 600-700 γρ.
  • - Σε ένα κουτάλι από άμμο ζάχαρης, πόλων εδάφους, σφυρί κορίανδρος, λευκό ουίσκι.
  • - δύο κουτάλια αλατιού.
  • - Ποτήρι νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. • Bress την κοιλιά, στεγνώστε, τοποθετήστε τα πιάτα βαθιά για αλάτισμα.
  2. • Αναμίξτε σε μία μάζα του μπαχαρικού, πασπαλίστε την κοιλιά και ανακατέψτε καλά για να αναμίξετε έτσι ώστε η αλμυρή σύνθεση να διανεμηθεί σε όλα τα κομμάτια.
  3. • Βράστε το νερό, ψύξτε, ανακατέψτε το γυαλί με ξύδι, ρίξτε την κοιλιά με αυτή τη σύνθεση, ρυθμίστε την καταπίεση από πάνω, αφήστε τις 48 ώρες στο κρύο.
  4. • Το σκάψιμο της άλμης από το τελειωμένο ψάρι, βάλτε την κοιλιά σε ένα άλλο πιάτα, δώστε τους να στεγνώσει και να σερβίρεται σε ένα τραπέζι με πατάτες, φρέσκα λαχανικά, μόνο με ψωμί.

Πώς να εγκαταστήσετε τις κορυφογραμμές σολομού σαλόνι

Οι κορυφογραμμές συγκόλλησης και σολομού υπόκεινται σε σολομό. Μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα ή να χρησιμοποιηθούν με την κατάρρευση των σφαγίων στα μέρη του φιλέτου.

Kak posolit 'losos' v domashnih Usloviyah vkusno5

Θα χρειαστεί να προετοιμαστούν:

  • - Οι κορυφογραμμές σολομού - 1-2 τεμάχια.
  • - Φυτικά πετρέλαιο - 5 κουτάλια.
  • - κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και δύο φορές το αλάτι.
  • - Black Punch Black - 1-2 τσίμπημα.
  • - Πίνακας ξύδι (9%) - κουτάλι τσαγιού.

Πώς να χαιρετήσετε τις κορυφογραμμές:

  1. - Μείγμα αλατιού, πιπέρι και ζάχαρη, βόσκουν τις κορυφογραμμές.
  2. - Το βούτυρο ρίχνει τα προϊόντα σε μισή ώρα αφού τυλίγουν τα ψάρια με αλάτι.
  3. - Προσθέστε ξύδι, γυρίστε τα προϊόντα αρκετές φορές.
  4. - Βάλτε τις κορυφογραμμές του οδηγού στη συσκευασία, κλειστά ερμητικά, αφήστε τη νύχτα στο ψυγείο.
  5. - Αναμίξτε τα τρόφιμα το πρωί δεξιά στη συσκευασία και κρατήστε πίσω περίπου 8-10 ώρες. Καλέστε τις κορυφογραμμές, με τη βοήθεια ενός μαχαιριού που χωρίζει το κρέας από τους σπόρους και μπορεί να κάνει σάντουιτς ή να φάει με λαχανικά, πατάτες πουρέ πατάτες, χωρίς τίποτα.

Πώς να μπουν μπριζόλα σολομού

Ο σολομός σολομός στο σπίτι μπορεί να γίνει από κομμάτια χωρίς σπόρους ή μπριζόλες. Σε αυτή τη συνταγή θα μάθουμε να αλάτι ψάρια σολομού με μπριζόλες.

Kak posolit 'losos' v domashnih Usloviyah vkusno6

  1. Ετοιμάζουμε το σφάγιο σολομού, το κόβουμε στις μπριζόλες, αφαιρώντας το κεφάλι, την ουρά, μέσα και κόβοντας ένα μεγάλο πτερύγιο.
  2. Στη συνέχεια, ανακατέψτε σε ένα πιάτα δύο κουτάλια καφέ ζάχαρης και 3 κουτάλια θαλάσσιου αλατιού, προσθέστε ένα μείγμα πιπεριών και τυχόν αγαπημένων καρυκευμάτων για πιάτα ψαριών ή αλάτι θαλασσινών. Βάλουμε ένα κομμάτι του μείγματος μπαχαρικών στο κάτω μέρος των πιάτων για το αλάτι, βάλτε τις ομαλές μπριζόλες, καλύτερα αν το ψάρι τοποθετείται σε ένα στρώμα, αλλά αν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα, μπορείτε να βάλετε κομμάτια ένα από ένα άλλο , αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να υπάρχει ένα μίγμα αλατιού μεταξύ των στρωμάτων. Κλείστε τις μπριζόλες της ταινίας, αντέχουν 1,5 ημέρες στο ψυγείο.
  3. Στη συνέχεια, το υγρό που σχηματίζεται σε ένα πιάτο, τοποθετήστε τις μπριζόλες μου όμορφα σε ένα πιάτο, διακοσμούν το πράσινο και τα δαχτυλίδια του λεμονιού. Ολα είναι έτοιμα!

Προσοχή! Εάν τα κομμάτια είναι πάρα πολύ παχιά μπορούν να κρατηθούν σε αλάτι 2-3 ημέρες. Αν είναι αρκετά λεπτό για να αντέξει μια μέρα.

Πώς να χαιρετήσει σολομό σε άλμη

Οι ποικιλίες σολομού σολομού των ψαριών δεν μπορούν όχι μόνο να στεγνώσουν, αλλά και έναν υγρό τρόπο, καθώς είναι σωστό και νόστιμο να γίνει τώρα.

Kak posolit 'losos' v domashnih Usloviyah vkusno7

Για χιλιόγραμμα, παίρνουμε ψάρια:

  • - λίτρο καθαρού νερού.
  • - Δύο κουτάλια τραπεζαρικών αλάτων.
  • - κουταλάκι του γλυκού άμμο ζάχαρης.
  • - Χυμός από το τρίτο μέρος του λεμονιού.
  • - Αποξηραμένο γαρύφαλλο, ένα μείγμα πιπεριών, φύλλων δάφνης, άλλα μπαχαρικά - γεύση.

Συνταγή σολομού σολομού στο σπίτι με μια υγρή μέθοδο για βήματα.

  1. Το φιλέτο φιλμ κόβεται τα τμήματα δεν είναι πολύ λεπτό, αλλά και όχι μεγάλα μέρη.
  2. Το νερό βράζει, πιπίλισμα σε βραστό νερό όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά στη συνταγή, αναμιγνύεται, αφήστε το άλγη να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Στην ψυχρή σύνθεση, πιέστε το χυμό του λεμονιού, μείγμα, ρίξτε κομμάτια ψαριών με μαρινάντα, καλύψτε με ένα καπάκι, αφαιρούμε τουλάχιστον μία ημέρα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε το χύσιμο, απλώστε τα κομμάτια στην πλάκα, αφήστε το να στεγνώσει, το νερό ελαιόλαδο, διακοσμημένο με χόρτα και να πουλήσει.

Φιλέτο σολομού συγκόλλησης

Το φιλέτο σολομού, που παρασκευάζεται με αυτή τη μέθοδο, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη, τα ψάρια λιώνουν στο στόμα και όταν κόβουν φαίνεται απίστευτα ορεκτικό και όμορφο.

Kak posolit 'losos' v domashnih Usloviyah vkusno8

Θα έπρεπε να πάρεις:

  • - Κλιμαίο φιλέτων φρέσκων σολομών.
  • - Stone Salt - 160-170 gr.
  • - Ζάχαρη - 60-70 γρ.
  • - Αδιάβροχη δέσμη μαϊντανού, άνηθο και μέντα.

Πώς να χαιρετίσει σολομό με πράσινα δεξιά, βήμα προς βήμα ενέργειες των οικοδεσποτών.

  1. • Το φιλέτο ψαριών κόβεται σε μεγάλα μέρη.
  2. • Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα θρυμματισμένα χόρτα με άμμο αλατιού και ζάχαρης.
  3. • Τοποθετήστε το προκύπτον φιλέτο από όλες τις πλευρές.
  4. • Βάλτε τα φιλέτα πιάτων με τα δέρματα κάτω και το δεύτερο στρώμα, εάν υπάρχει, αντίθετα, το δέρμα επάνω, πάρτε το με ένα πιατάκι, ορίστε το gnet (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο λίτρων με νερό ως καταπίεση), Αφήστε δεξιά στο δωμάτιο μέχρι τα ψάρια να αρχίσουν χυμό (περίπου 5 ώρες).
  5. • Εβραίοι για να στραγγίξει, η καταπίεση θα αφαιρεθεί, να σταματήσετε άλλες 12 ώρες φιλέτου στο ψυγείο και τα πάντα, μπορείτε να φάτε, να προσθέσετε σε διάφορες σαλάτες, σερβίρεται σε τοστ.

Τώρα ξέρετε πώς να ξεφύγετε από σολομό στο σπίτι νόστιμο, τι καρυκεύματα χρειάζονται και τι είναι καλύτερο να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο. Καλή όρεξη!

Πώς να χαιρετήσει σολομό στο σπίτι νόστιμο και γρήγορο, βίντεο

1.jpg.

Πώς να πάρει γρήγορα σολομό στο σπίτι;

Ετοιμάστε το νόστιμο κόκκινο ψάρι στο σπίτι είναι πολύ απλή. Η συνταγή δεν είναι περίπλοκη, δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και γνώσεις. Και δοκιμάστε τον αλμυρό σολομό, μαγειρεμένο με τα χέρια σας, θα αποδειχθεί μετά από 24 ώρες. Ένας ξηρός τρόπος του πρεσβευτή είναι μια αποδεδειγμένη μέθοδος με την οποία δεν χρειάζεται να χάσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και να χρησιμοποιήσετε ειδικά πιάτα. Στην πραγματικότητα, το σπήλαιο ψαριών συμβαίνει στο χυμό του.

2.jpg.

Πώς να συμμετάσχετε και να επιλέξετε ψάρια;

  • Για έναρξη, το αγορασμένο σφάγιο πρέπει να ξεπλυθεί καλά υπό τρεχούμενο νερό και να στεγνώσει καλά με χαρτοπετσέτα.
  • Το αιχμηρό μαχαίρι πρέπει να διαχωρίσετε το κεφάλι και τα πτερύγια από τον κορμό και να αφαιρέσετε τα ληφθέντα μέρη για το μαγείρεμα του αυτιού.
  • Για τον σωστό διαχωρισμό φιλέτων, η άκρη του μαχαιριού τοποθετείται στην κορυφογραμμή και η αλιεία κόβει απαλά προς τα εμπρός, αλλά μέχρι το τέλος της ουράς πρέπει να αφήσετε 5 εκατοστά.
  • Ο υπόλοιπος σολομός γυρίζει την άλλη πλευρά και η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
  • Στη συνέχεια, τα οστά αφαιρούνται από τα κομμάτια που λαμβάνονται.
  • Τα ψάρια κόβονται σε κομμάτια των απαραίτητων μεγεθών.
3.jpg.

Επίσης, οι μπριζόλες μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για αλάτισμα, τότε η διαδικασία διαχωρισμού είναι σημαντικά απλοποιημένη, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί. Επιλέξτε σωστά το βάρος σολομού, είναι επίσης πολύ σημαντικό. Το βέλτιστο είναι το σφάγιο από 2 έως 3 χιλιόγραμμα. Μικρότερα ψάρια θα έχουν πολλά μικρά κόκαλα και το κρέας ενός μεγάλου ατόμου θα είναι σκληρό και πολύ λίπος.

Για την παρουσιανή μέθοδο προετοιμασίας, θα χρειαστείτε 500 γραμμάρια φρέσκου σολομού, 2 κουταλιές μιας μεγάλης αλατιού, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Ο αριθμός των συστατικών για αλάτισμα μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί, διατηρώντας απλώς τις αναλογίες. Το φιλέτο σολομού αλατιού ιωδιούχου ή αλάτι "επιπλέον" δεν συνιστάται.

4.jpg.

Ξηρό σολομό πρεσβευτή

  • Οι προετοιμασμένες φέτες σολομού πρέπει να στεγνώσουν καλά και να μετρήσουν τον απαιτούμενο αριθμό πρόσθετων συστατικών.
  • Το μίγμα αλατιού και ζάχαρης και ήδη έτοιμοι να πασπαλίζουμε με ένα παρασκευασμένο σφάγιο ή κομμάτια.
  • Αξίζει να σημειωθεί ότι η λευκή κρούστα θα πρέπει να είναι ομοιογενής, οι αυλές πρέπει να αφαιρεθούν, διαφορετικά η διάταξη θα συμβεί άνισα και η γεύση θα χαλάσει.
  • Ο πρεσβευτής σολομού πρέπει να γίνει σε ένα στενά κλειστό δοχείο χρησιμοποιώντας την καταπίεση, αλλά αυτό δεν αποτελεί προϋπόθεση.
  • Τα ψάρια στην κρούστα αλατιού πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα ψυγείο και ένα υγρό που θα σχηματίσει στη διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να συγχωνευθεί.
  • Εάν το υγρό από το ψάρι δεν συγχωνεύεται, θα επιλυθεί και δεν θα είναι κατάλληλη για χρήση.

Μετά την ημέρα, ο σολομός μπορεί να δοκιμαστεί αν η γεύση είναι καλή, τότε η κορυφή του αλατιού μπορεί να πλυθεί και να σερβιριστεί στο τραπέζι. Διαφορετικά, αφήστε ένα σφάγιο στο παλτό αλατιού για άλλες 12 ώρες. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το τελικό προϊόν μπορεί να πασπαλιστεί με πράσινο άνηθο ή πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Νόστιμο και χρήσιμο σολομό έτοιμο.

5.jpg.

Το Frost-Fish προσφέρει μόνο υψηλής ποιότητας και δοκιμασμένα ψάρια, τα οποία μπορούν να αλατιστούν στο σπίτι χωρίς φόβο της φρεσκάδας του.

Σολομός αλάτισμα στο σπίτι γρήγορα - πώς να αλαζώνουν σολομό στο σπίτι νόστιμο και γρήγορο, βίντεο,

Πώς να σώσει σολομό στο σπίτι

Πώς να Salon σολομός στο σπίτι, ώστε να ευχαριστούμε με το γούστο του; Η συνταγή είναι πολύ απλή, θα χρειαστείτε φρέσκα κόκκινα ψάρια, αλάτι και κάποια ζάχαρη. Μπορείτε να αφαιρέσετε το πρώτο δείγμα μετά από μια μέρα!

Προετοιμασία σολομού θα είμαστε μια μέθοδος ξηρού ασθενοφόρου. Αυτό είναι όταν τα ψάρια πασπαλίζουν από όλες τις πλευρές με ένα μίγμα αλατιού και ζάχαρης και στη συνέχεια αποστέλλονται σε αυτή τη μορφή στο κρύο. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, θα αποστραγγίσετε μόνο το υγρό από το SOMGE. Στην πραγματικότητα, τα ψάρια θα παντρευτούν τον εαυτό της, ο σολομός θα απορροφήσει την επιθυμητή ποσότητα αλατιού και θα χρειαστεί να περιμένετε τη σωστή στιγμή.

Για αλάτισμα, επιλέξτε το σολομό του μέσου μεγέθους. Πάρα πολύ ωραία ψάρια. Και το κρέας του σολομού ενηλίκων είναι συχνά σκληρό και παραβλέπεται. Ως εκ τούτου, το βέλτιστο βάρος του ψαριού είναι 2-3 κιλά. Οι κηδεμόνες μπορεί να είναι ένα ολόκληρο σφάγιο ή ένα κομμάτι φιλέτο.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 24 Μαγειρική: 15 Ελάχιστο νερό: 500 g

Calorie: 131.54.

Συστατικά

  • Σολομό - 500 g
  • Αλάτι νευρική μεγάλη λείανση - 2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
  • Sugar Sand - 1 κουτ.

Μαγείρεμα

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρή φωτογραφία

  1. Πρώτα προετοιμάζετε το κόκκινο ψάρι: απόψυξη και καθαρό. Εάν καταφέρετε να αγοράσετε ένα ολόκληρο σολομό, τότε μπορείτε να το γελάσετε εντελώς (μαζί με την κορυφογραμμή) ή να κόψετε σε κομμάτια.

    Πώς να χωρίσετε τα ψάρια; Κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια, τα οποία μπορείτε να κάνετε ένα εξαιρετικό αυτί. Κόψτε το σφάγιο με ένα αιχμηρό μαχαίρι κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρέστε όλα τα οστά. Φυσικά, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα, αλλά ακόμα αλατούχο φιλέτο σολομού πιο βολικό από τα κομμάτια με μια κορυφογραμμή, επειδή μετά την κάλυψη θα έχετε ένα τελικό προϊόν - πάρτε το για να το κόψετε στα σάντουιτς! Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι το δέρμα δεν χρειάζεται να πυροβολήσει με σολομό.

    https://www.youtube.com/watch?v=yardkzh0-lo

    Ετοιμάζεται κομμάτια ψαριών με χαρτοπετσέτες. Όσο μικρότερη είναι η υγρασία στην επιφάνεια, τόσο το καλύτερο.

  2. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού. Μπορείτε να πάρετε ένα ναυτικό ή ένα αλάτι μαγειρέματος, αλλά πρέπει να είναι μια μεσαία ή μεγάλη λείανση. Η τάξη αλατιού "επιπλέον" δεν ταιριάζει!

  3. Οι επόμενες φέτες σολομού παρατηρούν στο προκύπτον μείγμα ζάχαρης και αλατιού, προσεκτικά, σε όλες τις πλευρές. Πρέπει να πάρετε μια πυκνή κρούστα, χωρίς lumen.

  4. Διπλώστε το σολομό στο δοχείο - το δέρμα κάτω. Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία αλατιού, μπορείτε να βάλετε πάνω από κάποιο είδος καταπίεσης (προαιρετικό).

  5. Σφίξτε τα πιάτα της μεμβράνης τροφίμων ή καλύψτε το καπάκι. Σε αυτή τη φόρμα, στείλτε μια μέρα στο ψυγείο. Στη διαδικασία ξήρανσης, τα ψάρια θα δώσουν πολύ το δικό του υγρό που πρέπει να συγχωνεύσετε μερικές φορές. Εάν αυτό δεν γίνει, μπορεί να επιλυθεί.

  6. Τη δεύτερη μέρα μπορείτε να καταργήσετε τη δοκιμή. Εάν είστε ικανοποιημένοι με το βαθμό του πρεσβευτή, τότε ξεπλύνετε τα ψάρια και σερβίρετε στο τραπέζι. Εάν σας φαίνεται ότι δεν έχει ακόμη ειπωθεί αρκετά, τότε κρατήστε άλλες 12 ώρες στο ψυγείο. Έτοιμο σολομό να στεγνώσει, λιπαίνετε το λεπτό στρώμα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.

    Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο, μαύρο πιπέρι και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.

Ο αλατισμένος σολομός μπορεί να σερβιριστεί ως κοπή, καθώς και χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πολύ νόστιμα σάντουιτς, τηγανίτες, τάρτες, κανάτες κλπ. Ευχάριστη όρεξη!

volshebnaya-eda.ru.

Σολομός που διατυπώθηκε - δύο απλές συνταγές για το μαγείρεμα στο σπίτι

Belarussa - 24 Φεβρουαρίου 2018

Κατηγορίες: Ψάρια συγκόλλησης

Ο σολομός είναι ένα φυσικό αντικαταθλιπτικό, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και βελτιώνει το μεταβολισμό. Οι άνθρωποι με εξασθενημένη ανοσία και παιδιά συνιστώνται ιδιαίτερα να εισαγάγουν σολομό στη διατροφή τους. Φυσικά, το προϊόν φέρνει τα οφέλη είναι ένα κατάλληλα προετοιμασμένο προϊόν. Ο Malossal σολομός, μαγειρεμένος με τα χέρια του, είναι ο ιδανικός τρόπος για να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά στοιχεία που θα ενισχύσουν την υγεία και απλά θα ευχαριστήσουν τη γεύση τους.

Συστατικά: Σολομό, ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά Ώρα για σελιδοδείκτη: Ολόκληρο το έτος

Για καλύτερη γεύση, επιλέξτε ένα φρέσκο ​​ψάρι, μεσαία μεγέθη. Πολύ μικρό σολομό έχει πολλά οστά, και είναι πολύ άβολα να συνεργαστείτε μαζί του. Πολύ μεγάλο - δεν είναι επίσης πολύ κατάλληλο για τους σκοπούς αυτούς. Το κρέας του σολομού ενηλίκων θα είναι κάπως δύσκολο και όχι όλοι θα τους αρέσει. Το ιδανικό βάρος σολομού για αλάτισμα είναι περίπου 2-3 ​​κιλά.

Χαμηλή ξηρή σήμανση σολομού

Πλύνετε τα ψάρια και καθαρίστε από τις κλίμακες. Αφαιρέστε την ουρά, το κεφάλι και τη διαφάνεια. Ορισμένοι συμβουλεύουν τα κομμένα πτερύγια, αλλά είναι ερασιτέχνης. Στο Ambon, δεν παρεμβαίνουν, και περιέχουν το μερίδιο του λιονταριού του λίπους των ψαριών.

Κόψτε το σφάγιο σολομού κατά μήκος της κορυφογραμμής και αφαιρέστε τη σπονδυλική στήλη.

Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα με σολομό, μπορεί να γίνει αργότερα, μετά τον σολομό.

Αναμείξτε σε ένα πιάτο:

  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μεγάλο (μη ιωδιωμένο) αλάτι.
  • 1 κουταλάκι. Σαχάρα;
  • 5 μπουρότοι γαρύφαλλου.
  • 10 μπιζέλια πιπέρι?
  • 2 φύλλα δάφνης.

(Τα τελευταία τρία μπαχαρικά πρέπει να καταστραφούν στο κονίαμα)

Στην πραγματικότητα, όλες αυτές οι αναλογίες είναι επαρκώς υπό όρους. Υπάρχουν έτοιμη μπαχαρικά για ένα ψάρι, το οποίο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ή, να βρείτε τη σύνθεσή σας, με βάση τη δική σας γεύση.

Κόψτε το σφάγιο ψαριών σε άνετα κομμάτια. Κάθε κομμάτι κόβεται σε ένα μίγμα αλατιού με μπαχαρικά και τοποθετείται σε βαθιές (όχι μεταλλικές) καρέκλα.

Καλύψτε τα χάλια με ένα καπάκι και αφήστε το ακριβώς στο τραπέζι της κουζίνας για να ζητήσετε 2-3 ώρες.

Μετά από αυτό, σταματήστε τα μάγουλα με τα ψάρια στο ψυγείο για άλλες 10-12 ώρες. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για σολομό σολομού και θα μπορούσε να καταναλωθεί.

Σολομό ασθενώς αλατισμένο σε άλμη

Ορισμένα είδη σολομού είναι πολύ στεγνά και όταν φύτευση το κρέας τους γίνεται πολύ πυκνό. Για σάντουιτς, ένα τέτοιο ψάρι θα πάει, αλλά στη σαλάτα θα φανεί αγενής. Για να φτιάξετε μαλακά ψάρια, τοξωτά σε άλμη.

Αντιμετωπίστε τα ψάρια, όπως στην προηγούμενη συνταγή, και αναδιπλώστε το σε ένα μπουκάλι, ή μια κατσαρόλα.

Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, να προετοιμάσει τη μαρινάδα.

  • Για 1 λίτρο νερού, πάρτε:
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Αλάτι (με μια διαφάνεια).
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
  • Μπαχαρικά (κατά την κρίση σας).
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
  • 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Βότκα, ή όπως πολλοί χυμό λεμονιού.

Τα τελευταία 2 σημεία μπορούν να προκαλέσουν ερωτήσεις. Το φυτικό έλαιο γεμίζει την έλλειψη λιπαρού κρέατος και να το κάνει λίγο μαλακότερο. Βότκα, ή χυμός λεμονιού - απολυμάνετε τα ψάρια από τα παράσιτα, τα οποία πλούσια ποτάμι. Και φυσικά, συμβάλλουν επίσης στον πιο γρήγορο πρεσβευτή σολομού.

Έτσι, ρίξτε το νερό στην κατσαρόλα και προσθέστε όλα τα συστατικά στη λίστα. Φέρτε το άλμη μέχρι να βράσει και να απενεργοποιήσετε αμέσως τη φωτιά.

Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήστε το να κρυώσει με τον δικό του τρόπο. Μπορείτε να γεμίσετε μόνο τα ψάρια με μια ελαφρώς ζεστή άλμη, αλλά όχι ζεστό. Η άλμη πρέπει να καλύπτει πλήρως τα ψάρια και αν είχατε σχεδόν αρκετό, απλά ένα κλάσμα βρασμένου νερού από το βραστήρα.

Αφήστε τον σολομό στην άλμη σε θερμοκρασία δωματίου 3-4 ώρες, μετά από το οποίο, τοποθετήστε ένα δοχείο με ψάρι στο ψυγείο για άλλες 10 ώρες.

Πριν από τη χρήση, καταγγείλετε κομμάτια σολομού από άλμη και δώστε τους ένα κομμάτι στο πλέγμα. Μπορείτε να τα στεγνώσετε λίγο με μια χαρτοπετσέτα και να δοκιμάσετε πώς ο σολομός στη άλμη είναι διαφορετική από τον σολομό ενός ξηρού πρεσβευτή. Στην πραγματικότητα, και οι δύο τρόποι είναι καλοί, και να είστε βέβαιος να τους δοκιμάσετε.

Πώς να κοιμηθείτε σολομό έτσι ώστε να αποθηκεύεται για πολύ καιρό, κοιτάξτε το βίντεο:

Τιτίβισμα.

Μια πηγή: https: //xn----7sbf6aar1amadg9c4e.xn-p1ai/raznoe-2/losos-zasolit-v-domashnix-usloviyax-bystro-kak-osolit-loziyax-vkusno-ibystro- Video.html.

Νόστιμη αλάτι σολομού στο σπίτι - συνταγή, χαρακτηριστικά προετοιμασίας και συστάσεις:

Πώς να σώσει σολομό στο σπίτι

Το αλατισμένο σολομό είναι ένα από τα αγαπημένα σνακ που συχνά μπορούν να βρεθούν σε γέφυρες στο σπίτι, καθώς και στο μενού εστιατορίου. Αυτό είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, χρησιμοποιώντας το οποίο, μπορείτε να διατηρήσετε την υγεία σας στον κανόνα. Μεταξύ άλλων, ο αλατισμένος σολομός είναι νόστιμος.

Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού

Ο σολομός είναι ένα ψάρι που περιέχει μια τεράστια ποσότητα ορυκτών και πολύ χρήσιμη για το ανθρώπινο σώμα οποιασδήποτε ηλικίας βιταμινών. Συνεχώς χρησιμοποιώντας το κρέας σολομού, μπορείτε να πάρετε μια τεράστια ποσότητα νιασιδίου, σεληνίου, μαγνησίου και βιταμινών Β12 και Β6, τα οποία βελτιώνουν τον μεταβολισμό, καθώς και τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος και της εγκεφαλικής δραστηριότητας.

Μια μεγάλη ποσότητα διαβητικών χρησιμοποιεί αυτό το προϊόν, καθώς ενισχύει την επίδραση της ινσουλίνης λόγω της παρουσίας μιας μεγάλης ποσότητας ωμέγα-3 και βιταμίνης D.

Λόγω αυτής της αξίας του προϊόντος, πολλές ερωμένες σκέφτονται πώς να το σολομό σαλόνι στο σπίτι, καθώς τα φρεσκοκομμένα ψάρια κοστίζουν πολύ φθηνότερα. Στην πράξη, αυτό μπορεί να είναι αρκετά απλό και γρήγορα, με διάφορες μεθόδους. Σκεφτείτε αρκετούς τρόπους για να σηκώσετε το κόκκινο ψάρι στο σπίτι.

Συγκόλληση με χόρτα

Μία από τις πιο νόστιμες επιλογές μαρινάδας για αλατισμένο σολομό γίνεται με χόρτα. Προκειμένου το ορεκτικό να είναι πολύ νόστιμο στην τελική μορφή, πρέπει να πάρετε ένα κιλό κόκκινο ψάρι, να το χωρίσετε σε φιλέτο, ώστε να μην υπάρχουν οστά, αλλά δεν παρέμειναν δερμάτινα και στη συνέχεια να βόσκουν τις φέτες μείγματος με ένα μείγμα Από 6 κουταλιές αλάτι (μεσαία λείανση), καθώς και μερικά κουτάλια ζάχαρης.

Μετά από μια τέτοια απλή διαδικασία, πρέπει να ληφθεί μια αρκετά μεγάλη ποσότητα άνηθλου (2-3 δέσμη), να το ξεπλύνετε και να το στεγνώσει. Το ένα τρίτο πρέπει να αναβληθεί στον πυθμένα των προετοιμασμένων πιάτων στα οποία τα ψάρια θα προετοιμαστούν. Μετά από αυτό, το δέρμα θα πρέπει να διπλωθεί προς τα κάτω σε αυτό το πιάτο, μετατοπίζοντας το με στρώματα, εναλλασσόμενα με άνηθο.

Το τελευταίο στρώμα πρέπει να τοποθετηθεί στο δέρμα επάνω και να το καλύψει άφθονα με ένα υπόλειμμα πράσινου. Ολόκληρος ο σχεδιασμός από τα παραπάνω θα πρέπει να γίνει με φορτίο και να φύγει για 10 ώρες σε ένα μέρος όπου βασιλεύει η θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό το διάστημα, τα ψάρια πρέπει να αφαιρεθούν στο ψυγείο για μερικές ημέρες, μετά την οποία θα είναι έτοιμη για χρήση.

Μαρινάδα για φροντίδες σολομού

Σε πολλές συνταγές σολομού σολομού στο σπίτι, λέγεται ότι είναι απαραίτητο να καθαριστεί η κοιλιά. Μπορεί να επιδιορθωθεί ξεχωριστά. Για να φτιάξετε ένα νόστιμο και πολύ αρωματικό σνακ, θα πρέπει να πλύνετε προσεκτικά και να υπερβεί το μισό οφθαλμό των παντελονιών του σολομού, στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε στα πιάτα στα οποία θα εμφανιστεί η διαδικασία μαγειρέματος.

Από 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Τα άλατα και η ίδια ποσότητα ζάχαρης, καθώς και το μαύρο πιπέρι στο έδαφος, θα πρέπει να κάνουν ένα μείγμα και να τρίβουν κάθε κομμάτι. Σε ένα ξεχωριστό πιάτο, είναι απαραίτητο να βράσει το ποτήρι νερό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι σε αυτό (9%) και ρίξτε τις διαφάνειες των ψαριών με αυτή τη μάζα. Μετά από αυτό, το ABNET θα πρέπει να τοποθετηθεί στο ABNET και μετά από ψύξη του νερού για να στείλει τα πιάτα μαζί τους στο ψυγείο για μερικές ημέρες.

Σολομός Αλατισμένη Οδησσός

Ο Odessans συνέστησε μια απλή συνταγή για αλατιστικό σολομό στο σπίτι, το οποίο θα πρέπει να δοκιμάσει τα πάντα. Για να το ενσωματώσετε στην πραγματικότητα, πρέπει να πάρετε ένα χιλιόγραμμο κόκκινου ψαριού, να το πλένετε καλά (εάν είναι απαραίτητο), να διαχωρίσετε τα φιλέτα από τα οστά, κόψτε τις φέτες μερίδιο και στη συνέχεια στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.

Μετά την ολοκλήρωση των απλών παρασκευασμάτων, κάθε κομμάτι ψαριών μερίδιο θα πρέπει να πυκνώνεται για να πιάσει το μίγμα από τρεις κουταλιές αλατιού και ζευγών τέχνης. μεγάλο. Ζάχαρη, διπλωμένη στα εμαγιέ πιάτα και έβαλε το φορτίο στην κορυφή. Σε μια τέτοια κατάσταση, τα ψάρια θα προετοιμαστούν για ενάμισι μέρες. Μετά από αυτή την περίοδο, τα κομμάτια πρέπει να πάρουν ο ένας τον άλλον για να στεγνώσουν μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια να φάει.

Σολομός στην ταινία

Υπολογίζεται από αυτή τη συνταγή για αλάτισμα σολομού στο σπίτι όταν χρησιμοποιείτε τετράγωνα ψαριών Filah. Προκειμένου οι θάλασσες να είναι όσο το δυνατόν πιο επιρροή, σε ένα στάδιο είναι απαραίτητο να συνδεθεί 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Άλατα, δύο φορές λιγότερη ζάχαρη, κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας, όπως πολλά αποξηραμένα μούρα από αρκεύθμό, καθώς και μια μικρή ποσότητα μαύρου εδάφους πιπέρι, και στη συνέχεια πλήρως γεμάτα μέχρι το σχηματισμό μιας ομοιογενούς μάζας. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να είναι πολύ καλό να βόσκουν κάθε κομμάτι σολομού, και στη συνέχεια να τοποθετείται σε ένα τηγάνι του γυαλίσκου κάτω, καλύπτει φρέσκο ​​μέντα και χόρτα άνηθου.

Από ψηλά, το προϊόν πρέπει να ψεκάζεται άφθονα με τα μισά λεμονιού και το ελαιόλαδο. Μετά την ολοκλήρωση όλων των διαδικασιών, πρέπει να τυλίξετε σολομό στην ταινία τροφίμων, διπλωμένα σε τυχόν πιάτα με ένα δέρμα επάνω και να βάλετε την καταπίεση.

Μετά από ένα ζεύγος ημέρας στο ψυγείο σολομό θα είναι έτοιμο. Από κομμάτια ψαριών πρέπει να αφαιρέσετε τις υπερβολικές μπαχαρικές και, να κόψετε, μπορείτε να εξυπηρετήσετε ένα σνακ στο τραπέζι.

Συγκόλληση με βούτυρο

Αυτή η συνταγή σολομού σολομού βήμα προς βήμα παρέχει την προσθήκη λαδιού στη μαρινάδα. Όλα τα συστατικά που παρουσιάζονται σχεδιάζονται για 700 g κόκκινου ψαριού, οι οποίες πρέπει να είναι προκαθορισμένες (εάν απαιτείται) και να στεγνώσει με μια χαρτοπετσέτα. Το φιλέτο ψαριών πρέπει να κοπεί σε ίσα κομμάτια τμήματος και να αναμειγνύεται καλά με τη μαρινάδα, η οποία είναι αρκετά εύκολη στη μαγειρική.

Για να παρασκευαστεί η μαρινάδα, 100 ml φυτικού ελαίου πρέπει να αναμειγνύονται, μια μικρή ποσότητα θρυμματισμένου φύλλου δάφνης, μαύρο πιπέρι εδάφους, κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Αλας. Σε μια τέτοια μαρινάδα, τα ψάρια θα προετοιμαστούν όλη την ημέρα, υπόκεινται σε παραμονή στο ψυγείο.

Αλάτι με μέλι

Αυτή είναι μια άλλη αυθεντική συνταγή σολομού σολομού στο σπίτι. Ο σολομός που έτοιμος από αυτόν θα πρέπει σίγουρα να δοκιμάσει όλα τα νοικοκυριά, αλλά μόνο με την κατάσταση, αν τρώνε μέλι.

Για την προετοιμασία σνακ, ένας τέτοιος αρχικός τρόπος θα πρέπει να λαμβάνεται ένα κιλό του διαχωρισμένου φιλέτου σολομού και σε ένα ξεχωριστό πιάτο, πρέπει να προετοιμάσετε άλμη για αυτό. Για να δημιουργήσετε άλμη, πρέπει να βράσετε το λίτρο του νερού, προσθέστε 230 g ενός μεγάλου αλάτι λείανσης σε αυτό, δώστε το λίγο δροσερό και προσθέστε 200 g μελιού στο δοχείο.

Ενώ η άλμη θα κρυώσει, στα εμαγιέ πιάτα που χρειάζεστε ομοιόμορφα να αποσυντεθούν κομμάτια ψαριών, προ-στάζουν τους με μαύρο πιπέρι, πρέπει να καλύπτονται με κλαδιά φρέσκου πράσινου άνηθο, προσθέστε μια μικρή ποσότητα αποξηραμένου φύλλου δάφνης (εσύ μπορεί να χρησιμοποιήσει έδαφος) και να χύσει την παρασκευασμένη άλμη. Σε μια τέτοια σύνθεση, τα συστατικά πρέπει να καλύπτονται και σε κρύο μέρος μέχρι να επιτευχθεί η ετοιμότητα, η οποία θα πραγματοποιηθεί σε 2 ημέρες.

Συγκόλληση ολόκληρου σολομού

Στο σπίτι, μπορείτε να κοιμηθείτε ένα ολόκληρο ψάρι, το οποίο είναι αρκετά απλό. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε ένα κατάλληλο σφάγιο, το βάρος του οποίου το βάρος είναι περίπου 3-4 κιλά. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά, καθώς και, αν είναι δυνατόν, τα οστά. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να επιλέξετε στο κατάστημα ήδη ένα σχήμα σφάγιο. Επιπλέον, τα ψάρια πρέπει να τοποθετηθούν στην κοπή με ένα δέρμα κάτω και να κάνουν μια μικρή τομή στη μέση.

Μετά από μικρές προετοιμασίες, το προϊόν μπορεί να τρίβεται από καρυκεύματα. Με αλάτισμα σολομού εξ ολοκλήρου στο σπίτι, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα μάλλον αρμονικό μείγμα καρυκευμάτων. Ένα παράδειγμα αυτού μπορεί να είναι το ακόλουθο σύνολο: 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ζάχαρη, τρεις φορές περισσότερο αλάτι, 0,5 ώρες. L.

"Adjono", 10-15 τεμ. Μαύρα μπιζέλια πιπέρι, καθώς και 20-25 συνηθισμένα μαύρα και 10 φύλλα δάφνης, τα οποία πρέπει να σπάσουν πριν από τη χρήση. Ένα τέτοιο μείγμα θα πρέπει να τρίβεται άφθονα τα ψάρια, να το διπλώσει ομαλά σε ένα μεγάλο πακέτο με ένα δέρμα κάτω και να γραβάτα, τον αέρα προετοιμασίας.

Σε αυτή την κατάσταση, τα ψάρια πρέπει να βυθίζονται σε κρύο μέρος για 4 ημέρες και να το μετατρέψουν ομοιόμορφα καθημερινά.

Τι καρυκεύματα χρησιμοποιούνται καλύτερα

Πώς νομίζετε σολομό σολομού στο σπίτι; Το κύριο βασικό κλειδί της επιτυχίας είναι σωστά επιλεγμένα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του σόλο και της ζάχαρης πρέπει να υπάρχει υποχρεωτική.

Όσο για τα μπαχαρικά, οι έμπειρες ερωμένες για την προετοιμασία τέτοιων σνακ χρησιμοποιούνται από το μαύρο πιπέρι, τόσο από το έδαφος όσο και τα αρωματικά με τη μορφή των μπιζελιών, είναι επίσης συχνά σε συνταγές που μπορείτε να βρείτε ένα φύλλο και σκελίδες δάφνης.

Σε πολλές συνταγές σολομό σολομού στο σπίτι, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε τα χόρτα άνηθο ή ένα δεδομένο μπαχαρικό σε αποξηραμένο, καθώς και λεμόνι, το οποίο μερικές φορές αντικαθίσταται από ασβέστη.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί με αλατισμένο σολομό;

Ο αλατισμένος σολομός μπορεί να είναι όχι μόνο ένα ανεξάρτητο σνακ. Συχνά δρα ως συστατικό για περίπλοκα πιάτα. Ένα παράδειγμα αυτού μπορεί να είναι το αρχικό carpaccio, το οποίο συχνά μπορεί να βρεθεί στο μενού των ακριβών εστιατορίων.

Ένα τέτοιο συστατικό χρησιμοποιείται πολύ συχνά στην προετοιμασία σαλάτες, καθώς και σούπες. Για πρωινό μπορείτε πάντα να κάνετε ορεκτικά Toas με αυτό το ψάρι και τα χόρτα, καθώς και με το τυρί.

Επιπλέον, σχεδόν κάθε εορταστικό τραπέζι είναι ένα πιάτο με φωτεινά σάντουιτς, ένα από τα συστατικά των οποίων - αλατισμένο σολομό.

Πώς να επιλέξετε τα ψάρια για αλάτισμα

Η οικοδέσποινα που γνωρίζει πώς να ο σολομός σαλόνι στο σπίτι πρέπει να γνωρίζει ορισμένους παράγοντες που επηρεάζουν επίσης την ποιότητα του τελικού προϊόντος. Τα καλύτερα αλάτι ψάρια λαμβάνονται μόνο από φρέσκα προϊόντα. Σε περίπτωση που τα ψάρια έχουν επανειλημμένα πάγωσε, η οποία μπορεί να βρεθεί από τα συννεφιασμένα μάτια της ή τα κακοποιημένα πτερύγια της, η γεύση του τελειωμένου πιάτου δεν θα ευχαριστήσει και ίσως ακόμη και να αναστατωθεί.

Επίσης, κατά τη στιγμή της αγοράς ενός ολόκληρου ψαριού, αξίζει να δοθεί προσοχή στη φρεσκάδα της ουράς: αν είναι ξηρό, τα ψάρια αποθηκεύτηκαν για πολύ καιρό και καλύτερα να αποφύγετε την αγορά. Με το εξωτερικό των ψαριών δεν θα πρέπει να υπάρχουν dents, το αρχικό χρώμα των ζυγών του είναι ελαφρύ ασήμι, είναι επίσης ένας δείκτης φρεσκάδας του προϊόντος.

Σε περίπτωση που αγοραστεί ένα ολόκληρο σφάγιο, αλλά ένα τελειωμένο κομμάτι του τμήματος φιλέτου, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο προϊόν που θα έχει μια ευχάριστη ροζ ή κόκκινη σκιά, η οποία δείχνει επίσης την ποιότητα και τη φρεσκάδα του. Επιπλέον, τα ψάρια θα πρέπει να κάνουν ένα ευχάριστο θαλάσσιο άρωμα.

Μια πηγή: https://www.syl.ru/article/366186/vkusnaya-zasolka-lososya-vdomashnih-usloviyah---retsept-osobento-prigotovleniya-iikomendatsii

Slip Salmon στη Συνταγή στο σπίτι

Πώς να σώσει σολομό στο σπίτι

Διαβάστε την αρχική δημοσίευση Mjusli.ru.    

Πιστεύετε ότι το φιλέτο ενός κόκκινου ψαριού ενός αδύναμου ασθενοφόρων είναι μια πολυτέλεια; Σε καμία περίπτωση, ειδικά αν βρείτε τη χονδρική και λιανική βάση στην πόλη της πώλησης νωπών ή παγωτών και μία φορά το μήνα για να αγοράσετε εκεί όλη τη σειρά του προϊόντος.

Θα είναι αρκετά, έτσι ώστε κάθε πρωί να απολαύσετε τον εαυτό του με ένα σάντουιτς λιχουδιά, το οποίο περιγράφηκε στις αρχαίες ρωσικές παραμύθια. Αποφάσισε να κάνει παρόμοιο κόστος στον μηνιαίο προϋπολογισμό τους; Στη συνέχεια παραμένει μόνο για να καθορίσετε πώς για πρώτη φορά στη ζωή είναι νόστιμο για φιλέτα σολομού.

  • Επιλέγοντας το κύριο συστατικό και τις κύριες συστάσεις
  • Το πιο στοιχειώδες σκεύασμα
  • Σολομός σε άλμη
  • Νορβηγικό νησί
  • Εάν το χαβιάρι πήρε στα χέρια σας
  • Κριτικές και σχόλια

Έτσι ώστε το τελικό αποτέλεσμα να είναι ευχαριστημένος όχι μόνο η γεύση, αλλά και μια ορεκτική εμφάνιση όρεξης, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ολόκληρη την εμπειρία που αποκτήθηκε από καθημερινές νοικοκυρές.

Για παράδειγμα:

  • Να αγοράσετε μια φέτα που έχει ένα έντονο, λαμπρό και απαλό χρώμα, σε καμία περίπτωση χαλαρή και μη αποτελούμενη από κομμάτια.
  • Θυμηθείτε ότι με αλάτι είναι σχεδόν αδύνατο να το παρακάνετε, επειδή το φιλέτο θα το πάρει ακριβώς όπως είναι απαραίτητο, και όχι πλέον γραμμάριο. Με τη ζάχαρη μια μικρή διαφορετική ιστορία και ο αριθμός ανά κιλό του προϊόντος προέλευσης δεν μπορεί να υπερβαίνει τα 2 κουταλιά της σούπας.
  • Προσπαθήστε να κοιμηθείτε και τα ψάρια της θάλασσας, η θαλάσσια προέλευση. Δεν είναι σαφές τι είναι δικαιολογημένο, αλλά ένα τέτοιο παράλληλο συμβάλλει στην προετοιμασία της ήπιας, δεν στερείται από χυμούς, πικάντικα και ασθενώς αλατούχα φιλέτα.
  • Μην πιστεύετε, αλλά η τέλεια συνταγή σολομού του σολομού για αλάτισμα στο σπίτι συνεπάγεται τη χρήση μόνο αλατιού και ζάχαρης. Εάν το στομάχι απαιτεί γαστρονομικές απολαύσεις, επιτρέπεται να τοποθετήσετε λεμόνι, στεγνά πικάντικα βότανα, λευκό πιπέρι, δάφνη κλπ.
  • Λίγο βότκα χύνεται στο δοχείο αλάτι, βοηθά το τεμάχιο εργασίας να παραμείνει πυκνό και να μην χάσει το κύριο χρώμα.
  • Τα ξεχωριστά κόκκινα ψάρια μπορούν να είναι σε σίδηρο, γυαλιά και πλαστικά δοχεία.
  • Στην περίπτωση που το τελειωμένο πιάτο δεν καταστρέφεται ακριβώς τις επόμενες τρεις ημέρες, πρέπει να απαλλαγεί από τη μαρινάδα, να αναμειγνύεται με μια μικρή ποσότητα άπαχου ελαίου χωρίς οσμή και να αποθηκευτεί περαιτέρω σε ξηρό δοχείο και κάτω από το καπάκι σφιχτά δίπλα του .

Το πιο στοιχειώδες σκεύασμα

Ο ξηρός σολομός αλάτισης απαιτεί τέτοια προϊόντα:

  • 1,5 κιλά ψαριών.
  • 150 g μικρών αλάτων λείανσης.
  • 120 g ζάχαρης.
  • Ch.l. Ξηρό Etragona και Rosemary (προαιρετικό).

Ο αριθμός των αρχικών συστατικών μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση της, εστιάζοντας στον όγκο του αγορασμένου δώρου της θάλασσας. Από το τελευταίο, πρέπει να τραβήξετε την κορυφογραμμή, τα προκύπτοντα μισά για να πλένετε καλά και να στεγνώσετε τη χαρτοπετσέτα.

Ο πυθμένας του βαθύ στύλου επίπεδου πυθμένα θα εκδώσει το 1/3 του μίγματος ζάχαρης-αλατιού και των βοτάνων, απλώστε το φιλέτο και ρίξτε το με τα υπόλοιπα μπαχαρικά.

Στο προϊόν, εγκαταστήστε ένα πιάτο, κάντε κλικ σε ένα βάζο τριών λίτρων με νερό και στείλτε ολόκληρο το σχέδιο για μια μέρα στο κρύο.

Σολομός σε άλμη

Η "υγρή" επιλογή της πρόκλησης φρέσκου φιλέτου σολομού στο σπίτι, αναλαμβάνει το ακόλουθο σύνολο προϊόντων:

  • Ληψία του νερού.
  • 120 g λεπτών αλάτων.
  • Το ήμισυ του λεμονιού.
  • Ένα ζευγάρι αποξηραμένα νύχια.
  • Μαύρο και αρωματικό πιπέρι σε ποσότητα 3-4 μπιζέλια.
  • Ένα ζευγάρι δάφνες.

Περαιτέρω, η συνταγή περιλαμβάνει την παρασκευή της ίδιας της άλμης, για το οποίο το νερό πρέπει να φέρεται σε βράση, να τοποθετεί τα μπιζέλια πιπεριάς, αλάτι και γαρίφαλα με τη δάφνη. Όταν το υγρό θα γίνει, πρέπει να τραβηχτεί όλα τα μπαχαρικά.

Στη συνέχεια, οι κορυφογραμμές αφαιρούνται από τους κακτεροσκόπους, οι ουρές και τα πτερύγια κόβονται, όλα τα μεγάλα οστά αποσυνδέονται έξω.

Τα υπόλοιπα φιλέτα κόβονται σε λεπτές και τακτοποιημένες φέτες, οι τελευταίες διπλωθούν στενά μέσα στο δοχείο, πλημμυρίζουν με ένα γεύμα από μισά λεμονιού και ψυγμένη άλμη.

Στο σπίτι, η διαδικασία της υγρής ναυτιλίας διαρκεί μια μέρα, μετά την οποία ο πολτός εξαλείφεται από τη χύση, στεγνώνουν και εμποτίζουν με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου χωρίς οσμή.

Πού, πώς όχι στη Νορβηγία να ξέρει πώς καλύτερα να κοιμηθείς ψαρεύω;

Αν θέλετε να δοκιμάσετε σολομό αλάτι σε όχι αρκετά συνηθισμένο σχέδιο, επιστρέψτε:

  • ζεύγος kg του προϊόντος προέλευσης.
  • 100 g μεγάλων κρυσταλλικών αλάτων.
  • 50 g άμμου ζάχαρης.
  • ένα λεμόνι και πορτοκαλί.
  • 100 g φρέσκου άνηθο?
  • Μισό Ch.L. Μαύρη σκόνη πιπεριού.
  • 4 ppm Τζίνα, μπράντυ ή ουίσκι.

Τα καθαρισμένα και πλένονται τα σφάγια πρέπει να είναι ωραία με ένα μίγμα με αλάτι σακχάρου. Στη συνέχεια, με πορτοκαλί και λεμόνι, το χρώμα μέρος του ζειζου είναι "διαγραφεί" και είναι ήδη συνδεδεμένο με ψιλοκομμένο άνηθο και σκόνη πιπεριού.

Τα ψάρια διαγράφονται στα στρώματα του δοχείου, καθένα από τα οποία είναι σπασμένα από τα πράσινα, αρωματικά μίγμα και το αλκοόλ πότισμα. Στις 12 το βράδυ το πιάτο πηγαίνει στο κρύο, είναι κάτω από το φορτίο εκεί, και στη συνέχεια όλα τα κομμάτια πρέπει να μετατραπούν και να θαλάσσαν την ίδια χρονική περίοδο. Πριν από την εξυπηρέτηση, συνιστάται στις φέτες νερού με οποιοδήποτε χυμό εσπεριδοειδών.

Εάν το χαβιάρι πήρε στα χέρια σας

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για το πόσο ανεξάρτητα και να πάρει το χαβιάρι σολομού στο σπίτι, συνεπάγεται τις ακόλουθες ενέργειες:

  • Πλένοντας το εικονικό υπό τρεχούμενο νερό (βολικό για χρήση κόσκινο).
  • Ανάμειξη ενός αντικειμένου. Ζάχαρη και 5 κουταλιές της σούπας. άλατα με ρυθμό 1 kg του κύριου συστατικού.
  • Συγκρότημα του χαβιάρι του μίγματος ζάχαρης-αλατιού και η επακόλουθη 15χρονη μαρουρουνάδα στο ψυγείο.

Σχεδόν τελειωμένο χαβιάρι πρέπει να συσκευάζεται σε γυάλινα βάζα, κοντά σφιχτά και να βάλει κρύο.

Με την ευκαιρία, στην ίδια μέθοδο μπορείτε να πάρετε την κοιλιά του κόκκινου ψαριού, αλλά αν προτιμάτε ένα "υγρό" αλάτι, θα πρέπει να κάνετε ως εξής:

  • Καθαρή κοιλιακή χώρα από κλίμακες.
  • Το προϊόν διπλώνεται σε ένα βαθύ δοχείο και ασπίδα ένα μείγμα 0,5 κουταλιών. Μεγάλο θαλασσινό αλάτι, αρωματικά μπιζέλια και μισό από ένα φλιτζάνι ζάχαρης.
  • Στη συνέχεια, το κενό χύνεται με δροσερό βραστό νερό, το οποίο σε ποσότητα 250 g αναμιγνύεται με 10 ml ξύδι κουζίνας.
  • Για να κοιμηθείτε πλήρως τον λιπαρό σολομό κοιλιακή χώρα, θα πρέπει να τα βάλετε για μερικές ημέρες σε ένα κρύο μέρος.
  • Ξύδι Μπορείτε να πάρετε ένα μήλο ή ρύζι, ή ακόμα και να το αντικαταστήσετε καθόλου στο κονιάκ / ουίσκι / βότκα.

Τέλος, θα κάνουμε μια επιφύλαξη ότι οποιαδήποτε από αυτές τις συνταγές θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε για το πώς να χαιρετήσετε τις κορυφογραμμές σολομού "κρέατος", στη συνέχεια τις κορυφογραμμές του πολτού και να το χρησιμοποιήσετε και να το χρησιμοποιήσετε για την προετοιμασία μικρών σάντουιτς καναπέ.

Μια πηγή: https://receptivkysa.ru/zasolit-losos-vedashnix-usloviyax-recept.html

Σολομός που διατυπώθηκε - δύο απλές συνταγές για το μαγείρεμα στο σπίτι

Ο σολομός είναι ένα φυσικό αντικαταθλιπτικό, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και βελτιώνει το μεταβολισμό. Οι άνθρωποι με εξασθενημένη ανοσία και παιδιά συνιστώνται ιδιαίτερα να εισαγάγουν σολομό στη διατροφή τους. Φυσικά, το προϊόν φέρνει τα οφέλη είναι ένα κατάλληλα προετοιμασμένο προϊόν. Ο Malossal σολομός, μαγειρεμένος με τα χέρια του, είναι ο ιδανικός τρόπος για να διατηρήσετε όλα τα θρεπτικά στοιχεία που θα ενισχύσουν την υγεία και απλά θα ευχαριστήσουν τη γεύση τους.

Συστατικά: Σολομό, ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά Ώρα για σελιδοδείκτη: Ολόκληρο το έτος

Για καλύτερη γεύση, επιλέξτε ένα φρέσκο ​​ψάρι, μεσαία μεγέθη. Πολύ μικρό σολομό έχει πολλά οστά, και είναι πολύ άβολα να συνεργαστείτε μαζί του. Πολύ μεγάλο - δεν είναι επίσης πολύ κατάλληλο για τους σκοπούς αυτούς. Το κρέας του σολομού ενηλίκων θα είναι κάπως δύσκολο και όχι όλοι θα τους αρέσει. Το ιδανικό βάρος σολομού για αλάτισμα είναι περίπου 2-3 ​​κιλά.

  • 1 ξηρό σήμα χαμηλού σολομού
  • 2 σολομό ασθενώς αλατισμένο σε άλμη

Συνταγές σολομού στο σπίτι

Τα αλατισμένα κόκκινα ψάρια σε ένα εορταστικό τραπέζι είναι η απόδειξη της οικογενειακής ευημερίας. Επιπλέον, ο σολομός στο τραπέζι μπορεί να υποβληθεί με τη μορφή σνακ, με τη μορφή πλήρωσης ή με τη μορφή συνήθους κοπής, το οποίο μπορεί να διακοσμήσει κάποιο εορταστικό τραπέζι.

Δυστυχώς, στην εποχή μας, το κόστος των κόκκινων ψαριών έχει αυξηθεί απότομα, αλλά η ποιότητα του τελικού προϊόντος θέλει να είναι το καλύτερο. Από αυτή την άποψη, οι περισσότεροι ιδιοκτήτες σπιτιού προτιμούν να αλατοποιούν ψάρια στο σπίτι.

Επιπλέον, το μαγείρεμα στο σπίτι έχει ορισμένα πλεονεκτήματα.

Πρώτον, στο σπίτι υπάρχουν όλες οι δυνατότητες μαγειρέματος ψαριών για οποιαδήποτε συνταγή. Όσον αφορά το κατάστημα ή την αγορά, δεν υπάρχει ειδική επιλογή εδώ: σε ακραίες περιπτώσεις, μερικές συνταγές και μπορεί ήδη να θεωρηθεί ένα τεράστιο πλεονέκτημα. Δεύτερον, τα πιάτα που παρασκευάζονται ανεξάρτητα δεν περιέχουν βαφές, συντηρητικά ή ενισχυτές γεύσης. Επιπλέον, το πιάτο θα είναι πάντα φρέσκο, αφού καμία οικοδέσποινα δεν θα ετοιμάσει ένα ψάρι από ένα χαλασμένο προϊόν.

Πώς να επιλέξετε να επιλέξετε ψάρια για αλάτι;

Εάν ένα πιάτο παρασκευάζεται από φρέσκο ​​σολομό, θα είναι πάντα νόστιμο. Η επιλογή ενός σφαγίου ψαριών, θα πρέπει να καθοδηγείται από ορισμένους κανόνες. Η καλύτερη επιλογή είναι να αγοράσετε φρέσκο, απλά να πιάσετε το σφάγιο. Ακόμα και τα φρεσκοκομμένα ψάρια και που μπορούν να προσλάβουν δυσάρεστες εκπλήξεις. Ειδικά, αυτό είναι σημαντικό αν τα ψάρια κατεψυγμένα περισσότερες από μία φορές, που συμβαίνει αρκετά συχνά. Παρά το γεγονός αυτό, ο προσεκτικός αγοραστής μπορεί πάντα να διακρίνει ένα φρέσκο ​​σφάγιο ψαριών από το μη φρέσκο ​​σφάγιο.

Το φρέσκο ​​ψάρι έχει πάντα μια συγκεκριμένη οσμή των ψαριών, η οποία δεν μπορεί να συγχέεται με οποιαδήποτε άλλη οσμή. Ψάρια κρέας - απαλή ροζ σκιά. Εάν το κρέας ψαριών έχει ανοιχτό ροζ σκιά, τότε είναι πιθανότατα παγωμένο ή καταψυχθεί ή καταψυχθεί το ηλίθιο σφάγιο. Και το ίδιο το κρέας είναι κόκκινο-καφέ, τότε είναι πιθανότατα ένα παλιό σφάγιο.

Ακόμα κι αν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, θα πρέπει να έχει ξαφνικά φυσικά μάτια. Τα λασπώδη μάτια δείχνουν σε ένα μη ανακάλυψιμο του προϊόντος. Εάν δεν κάνετε μια μεγάλη περικοπή κρέατος, τότε μπορείτε να δείτε φωτεινά σώματα, μαρτυρούν την υψηλή ποιότητα του κρέατος.

Πώς να χωρίσετε τα ψάρια

Από το πόσο προσεκτικά και σωστά θα χωριστούν τα ψάρια, η ποιότητα του τελικού προϊόντος θα εξαρτηθεί. Διαχωρισμός σολομού φάσης:

  • Το σφάγιο των ψαριών θα βιαστούμε και στη συνέχεια πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό.
  • Στη συνέχεια, το κεφάλι και η ουρά κόβονται.
  • Μετά από αυτό, τα ψάρια καθαρίζονται από κλίμακες και καθαρίζονται επίσης προσεκτικά.
  • Κατά μήκος της σειράς γίνεται τομές σε όλο το μήκος, και το βαθύ, στο ίδιο το οστό.
  • Τα φινλάκια αφαιρούνται, συμπεριλαμβανομένης της ταινίας.
  • Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποδειχθούν δύο choppers και πολύ καθαρά.

Μέθοδοι συγκόλλησης σολομού

Εάν μετατρέψετε στις συνταγές, τότε οι τεράστιοι πολλοί, τόσο απλές όσο και πολύπλοκες, επιτρέποντας να πασπαλίζετε κόκκινα ψάρια, τόσο εντελώς όσο και κομμάτια. Και όμως, αξίζει να δοθεί προσοχή στις απλούστερες και πιο νόστιμες συνταγές, η προετοιμασία των οποίων δεν απαιτεί μεγάλο κόστος κεφαλαίων και χρόνου.

Προετοιμασία του σολομού εξ ολοκλήρου

Θα χρειαστεί ένας συνδυασμός των ακόλουθων προϊόντων:

  • Σοκολάτα σολομού, βάρους από 3 έως 4 κιλά.
  • Δύο κουταλιές ζάχαρης.
  • Έξι κουταλιές αλάτι.
  • Καρύκευμα "ajinoto" - Paul κουταλάκι του γλυκού.
  • 10-15 πιπεριές πιπεριών πιπεριών.
  • 20-25 πιπεριές μαύρης πιπεριάς.
  • 10 κομμάτια δάφνες φύλλα.

Πώς προετοιμάζει:

  1. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να καθαριστεί και να απαλλαγεί από εσωτερικά ψάρια. Μετά από αυτό, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε όλα τα οστά.
  2. Στο μεγάλο επίπεδο του δέντρου βρίσκεται με το φιλέτο των ψαριών του δέρματος κάτω και στη μέση υπάρχει μια μικρή τομή
  3. Στη συνέχεια, το φιλέτο πέφτει στο καρύκευμα, καθώς και τη ζάχαρη και το αλάτι. Το κύριο καθήκον δεν είναι να το παρακάνετε.
  4. Μετά από αυτό, οι πιπεριές αναμιγνύονται και πέφτουν στο φιλέτο, συμπεριλαμβανομένου ενός σπασμένου φύλλου δάφνης.
  5. Το μανίκι για το ψήσιμο ή ένα απλό πακέτο λαμβάνεται και μερικές τσίμπημα αλάτι πέφτει σε αυτό.
  6. Τα ψάρια παίρνουν και πέφτουν σε μια τσάντα από το δέρμα κάτω.
  7. Ένα πακέτο ή ένα μανίκι είναι προσεκτικά τυλιγμένο και δεμένο. Πριν από αυτό, συνιστάται η απελευθέρωση του αέρα από το μανίκι.
  8. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα κρύο μέρος για τέσσερις ημέρες, γυρίζοντας τα ψάρια κάθε μέρα.

Κόψτε το Salmon Abysts

Εάν σπάσετε την κοιλιά του σολομού, θα πάρετε ένα πολύ ήπιο πιάτο που μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε, συμπεριλαμβανομένου ενός εορταστικού πίνακα. Αλλά γι 'αυτό θα χρειαστείτε τέτοια στοιχεία:

  • Παντελόνια σολομού Polkulo.
  • Ένα ποτήρι νερό.
  • Μια κουταλιά της σούπας ξύδι.
  • Αλάτι με μισό αλάτι.
  • Όσο και πολύ ζάχαρη.
  • 15 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
  • Τριμμένο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο:

  1. Στο πρώτο στάδιο της κοιλιάς πλύνετε καλά και καθαρά. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε εμαγιέ πιάτα.
  2. Η κοιλιά κυλάει αλάτι και ζάχαρη και πασπαλίζεται με μαύρο πιπέρι.
  3. Το νερό βράζεται μαζί με ξύδι, μετά την οποία η κοιλιά πλημμύρισαν το ίδιο μείγμα.
  4. Πάρτε ένα μπολ ή ένα πιάτο μικρότερης διαμέτρου από μια κατσαρόλα και τοποθετήστε πάνω από τα παντελόνια, δίνοντάς του με φορτίο.
  5. Στη συνέχεια, το προϊόν τοποθετείται στο ψυγείο για μερικές ημέρες, μετά την οποία θα αποκτήσουν μια πολύ ευχάριστη γεύση.

Συστάσεις για τη χρήση αλατιού και μπαχαρικών

Όταν αλάτι σολομός, ανάλογα με τις συνταγές (και υπάρχουν πολλά από αυτά), υπάρχουν επίσης πολλά διαφορετικά καρυκεύματα. Δυστυχώς, πρέπει να είναι σε θέση να υποβάλουν αίτηση, διαφορετικά το πιάτο μπορεί να χαλάσει.

Τα πιο κοινά από τα μπαχαρικά θεωρούνται:

  • Pepper αρωματικό.
  • Μαύρο πιπέρι.
  • Lavra φύλλα.
  • Κολίανδρο.
  • Άνηθο ή τους σπόρους του.
  • Λεμόνι ή ασβέστη.
  • Σάλτσα σόγιας.
  • Κρεμμύδι.
  • Γαρύφαλλο.
  • Πορτοκάλι.

Ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, κάθε ερωμένη έχει το δικαίωμα να αποφασίσει ποιο από τα καρυκεύματα είναι πιο κατάλληλη για μια συγκεκριμένη συνταγή. Εκτός από τα προαναφερθέντα προϊόντα, άλλα συστατικά προστίθενται στα ψάρια. Σε αυτή την περίπτωση, όλα εξαρτώνται από τις δεξιότητες και την εμπειρία. Αλλά αν δεν είναι, είναι καλύτερο να μην το χειριστείτε πάρα πολύ. Όπως - σε καμία περίπτωση, ο σολομός δεν είναι φτηνός ψάρι.

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη πώς η εθνικότητα είναι το πιάτο. Ό, τι ήταν, αλλά πολλοί δώσουν προτίμηση σε εξωτικά γούστα.

Επομένως, η παρουσία στην προετοιμασία των καρυκευμάτων της κινεζικής ή της γεωργιανής καταγωγής χαιρετίζεται από πολλούς οπαδούς των ψαριών. Το πιο σημαντικό, πάντα τηρούν τη σύνθεση, έτσι ώστε να μην χαλάσει το πιάτο. Οι συνταγές είναι κάτι που έχει δοκιμαστεί από τη ζωή και, να κάνει κάτι νέο σε αυτά, δεν πρέπει να είναι, ειδικά αν δεν υπάρχουν δεξιότητες.

Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού αλατιού

Όταν αλάτι ψαριών, δεν χάνει τις κύριες ιδιότητές του και διατηρεί ολόκληρο το σύνολο βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Ο σολομός δεν αποτελεί εξαίρεση και οι ακόλουθες χρήσιμες ουσίες είναι στο κρέας του:

  • Ιώδιο.
  • Νάτριο.
  • Φώσφορος.
  • Ψευδάργυρος.
  • Ωμέγα-3 πολυκύκιο.

Με τακτική κατανάλωση σολομού στο ανθρώπινο σώμα, παρατηρείται η κατάσταση της ισορροπίας, από την άποψη όλων των απαραίτητων στοιχείων που υποστηρίζουν την κανονική ζωή. Για παράδειγμα:

  1. Βελτιώνει το μεταβολισμό.
  2. Το υπόλοιπο του άλατος αποκαθίσταται.
  3. Οι λειτουργίες του κεντρικού νευρικού συστήματος βελτιώνονται.
  4. Οι δραστηριότητες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων κανονικοποιούνται.
  5. Το κρέας σολομού θεωρείται αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό.

Πιάτα σολομού

Ο αλατισμένος σολομός χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι από το κρέας του μπορείτε να ετοιμάσετε έναν επαρκή αριθμό ποικίλων πιάτων.

Carpaccio σολομού

Συστατικά:

  • 150 γραμμάρια αλατισμένου κρέατος σολομού.
  • Ένα λεμόνι.
  • 20 γραμμάρια παρμεζάνα.
  • 1 δέσμη ρόκα.
  • 3-4 ντομάτα κεράσι.
  • Ελαιόλαδο.
  • Αλας.
  • Μπαχαρικό.
  • 2 H βαλσάμικο κουτάλια ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ο σολομός και η παρμεζάνα κόβονται από λεπτές πλάκες και οι οπές και οι ντομάτες πλένουν και ξηραίνονται.
  2. Αρκετά ανεφοδιασμός, ανάμειξη 3 μεγάλα κουτάλια ελαιολάδου, ένα κουτάλι ξύδι και χυμό του λεμονιού. Όλα αναμιγνύονται καλά, με την προσθήκη αλατιού και μπαχαρικών (για γεύση).
  3. Οι φέτες ψαριών τοποθετούνται στο πιάτο και στερεώνονται.
  4. Στην κορυφή βάλτε το παρμεζάνα με ρόκα.
  5. Συμπερασματικά, οι ντομάτες και οι φέτες λεμονιού προστίθενται στην κορυφή.

Σούπα φακών και σολομού

Τι πρέπει να έχω για αυτό:

  • 200 γραμμάρια φακής.
  • 100 ml κρέμας.
  • 0,5 ώρες. Κουτάλια κάρυ.
  • 150 g κρεμμύδι παρακολούθησε.
  • Ένα καρότο.
  • 0,5 ώρες. Κουτάλια κουρκούμη και 5 ποτήρια νερό.
  • Μαϊντανός.
  • Αλας.
  • Τριμμένο πιπέρι.

Πώς προετοιμάζει:

  1. Το κρεμμύδι κόβεται κατά το μισό δαχτυλίδι. Ένα πετρέλαιο χύνεται στο τηγάνι, τα κρεμμύδια τοποθετούνται και ψημένα.
  2. Καθαρίστε τα καρότα και κόψουν σε λεπτά δαχτυλίδια, μετά την οποία προστίθεται στο τόξο.
  3. Η φακή πλένεται και προστίθεται στο τηγάνι, μαζί με μπαχαρικά, πιπέρι αλεσμένου και αναμιγνύεται απαλά.
  4. Μετά από μερικά λεπτά, 5 ποτήρια νερό και το πιάτο μαγειρεύονται για 15-20 λεπτά σε μια κατσαρόλα.
  5. Μετά από αυτό, όλα είναι κτυπημένα από ένα μπλέντερ και πάλι φωτιά με την προσθήκη κρέμας.
  6. Αφού βράζει, το πιάτο σβήνει και εμφιαλώνεται στις πλάκες, οι οποίες προστίθενται φέτες σολομού και χόρτων.

Τοστ με αλατισμένο σολομό

Σίγουρα παρόν στους εορταστικούς πίνακες. Για να τα κάνετε, πρέπει να έχετε:

  • 150 γραμμάρια σολομού.
  • Τέσσερα αυγά κοτόπουλου.
  • 100 γραμμάρια βουτύρου.
  • Ψωμί για τοστ.
  • Αλας.
  • Μπαχαρικό.

Μαγείρεμα:

  1. Πάρτε ένα κατάλληλο δοχείο και στερεώστε το με μια ταινία, μετά την οποία χωρίζετε ένα αυγό, αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά.
  2. Η ίδια λειτουργία πρέπει να γίνεται με τα υπόλοιπα αυγά.
  3. Το επόμενο στάδιο - τα αυγά πηγαίνουν να βράσουν για λίγα λεπτά.
  4. Ψωμί ψημένο πριν από την εμφάνιση ενός κρούστου και αναβοσβήνει το πετρέλαιο.
  5. Ο σολομός κόβεται από λεπτές φέτες και πέφτει στο τοστ.
  6. Από ψηλά, τα βραστά αυγά Pashota μειώνεται, ένα για κάθε τοστ.
  7. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η μαγιονέζα ή η σάλτσα προστίθεται.

Ως πρακτική δείχνει, η προετοιμασία του σολομού αλατιού δεν είναι πολύ δύσκολη. Ταυτόχρονα, η ποιότητα του τελικού προϊόντος είναι εγγυημένη από την οποία η μάζα νόστιμα πιάτα είναι πραγματικά προετοιμασμένη. Αλλά αυτά δεν είναι όλα τα πλεονεκτήματα. Το κόκκινο ψάρι αναφέρεται σε διαιτητικά πιάτα, τα οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τους ανθρώπους υπέρβαρα.

Ο σολομός πρακτικά δεν έχει αντενδείξεις, αλλά μόνο οι επείγουσες συστάσεις των γιατρών. Αυτό το είδος ψαριών πρέπει να υπάρχει σε κάθε ένα, και όχι μόνο ένα εορταστικό τραπέζι. Ο αλατισμένος σολομός είναι ένα ολόκληρο εύρος χρήσιμων ουσιών που μπορούν να σερβιριστούν στον πίνακα σε οποιαδήποτε μορφή: με τη μορφή απλής κοπής, με τη μορφή σάντουιτς, τοστ, ή ως γέμιση από κέικ ψαριών. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι νόστιμο και χρήσιμο.

Μια πηγή: https://fisingday.org/recepty-zasolki-lososya-vedashnix-usloviyax/

Αλάτι σολομού στο σπίτι: Συμβουλές, μεθόδους τραγουδιού

> Ψάρια μαγειρέματος> Επίλυση

Τα αλατισμένα κόκκινα ψάρια είναι ένα απολαυστικό, απαλό και απίστευτα νόστιμο πιάτο που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη. Ο σολομός αλατιού μπορεί να είναι σαν σνακ, γεμίζοντας και ένα ανεξάρτητο πιάτο, το οποίο θα διακοσμήσει το εορταστικό τραπέζι. Λόγω του γεγονότος ότι οι τιμές για μια τέτοια λιχουδιά αυξήθηκαν σημαντικά, πολλές οικοδέσποινες τραγουδούν μόνοι τους. Μετά από όλα, αυτά είναι πολλά πλεονεκτήματα, και όχι μόνο για την εξοικονόμηση.

Τα σπιτικά ψάρια είναι σημαντικά διαφορετικά από τη γεύση από το κατάστημα. Επιπλέον, είναι πολύ πιο χρήσιμο, καθώς δεν υπάρχουν συντηρητικά, βαφές ή άλλα τεχνητά πρόσθετα. Είναι μαγειρεμένο στο σπίτι, σίγουρα θα είναι φρέσκο ​​και νόστιμο, επειδή τα εμπορικά προϊόντα πωλούνται συχνά σε καταστήματα, μεταμφιεσμένα ως φρέσκα.

Κοπή σολομού για αλάτισμα

  • Πρώτον, το σφάγιο πρέπει να πλυθεί και να κυλήσει.
  • Μετά από αυτό, το κεφάλι και η ουρά κόβονται.
  • Το επόμενο βήμα είναι να καθαρίσετε τις κλίμακες, μετά το οποίο πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα ψάρια.
  • Να κάνετε τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής στο οστό.
  • Οι φινίνες πρέπει να αφαιρεθούν, καθώς και την ταινία.
  • Και στο τέλος, υπάρχουν δύο μισά ενός όμορφου στυλιού στη φούστα.

Γεμάτος

Τέτοια συστατικά θα χρειαστούν για το αλάτι:

  • Σοκολάτα σολομού περίπου 3-4 kg - 1 pc.
  • Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Καρύκευμα "Ajinoto" - 0,5 ώρες. L.
  • Εύκολο πιπέρι - 10-15 αγρότες
  • Μαύρη πιπεριά - 20-25 φλούδες
  • Bay Leaf - 10 τεμ.

Βήματα προετοιμασίας:

  1. Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε και να γυρίσετε το σφάγιο. Μετά την αφαίρεση των οστών και της σπονδυλικής στήλης.
  2. Βάλτε το δέρμα του δέρματος κάτω σε ένα μεγάλο χαρτόνι κουζίνας και κάντε μια μικρή τομή κοντά στη μέση γραμμή.
  3. Πασπαλίστε την καρυκεύματα και επισημασμένη, αφού γίνει επίσης με ζάχαρη και αλάτι. Το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να το μειώσετε.
  4. Μετά από αυτό, ανακατέψτε τα μπιζέλια πιπέρι και ρίξτε έξω στο φιλέτο. Το φύλλο δάφνης φωτίζεται και επίσης αποσυντίθεται στην κόλλα.
  5. Τώρα είναι απαραίτητο να πάρετε ένα μανίκι για το ψήσιμο ή ένα κανονικό πακέτο και να τα ρίξετε μερικά αλάτια.
  6. Σε αυτά βάζουν σολομό με ένα δέρμα κάτω.
  7. Τυλίξτε προσεκτικά τα ψάρια στην τσάντα / μανίκι, έχοντας κυκλοφορήσει όλο τον αέρα πριν από αυτό, και τη δέσμη.
  8. Βάλτε στο ψυγείο για τέσσερις ημέρες και γυρίστε ένα σφάγιο κάθε μέρα.

Συμβουλές για τη χρήση μπαχαρικών και τον αριθμό του αλατιού

Ως καρυκεύματα για αλάτισμα σολομού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρκετά διαφορετικά μπαχαρικά, ένα από τα πιο κατάλληλα είναι:

  • Αρωματοπιπέρι
  • Μαύρο πιπέρι
  • δάφνη
  • Κολίανδρο
  • Σπόρους ή φρέσκα κλαδιά άνηθους
  • Λεμόνι
  • Σάλτσα σόγιας
  • Τόξο
  • Γαρύφαλλο
  • Πορτοκάλι

Κάθε hostess επιλέγει ποια μπαχαρικά μοιάζουν περισσότερο, και κατά τη γνώμη της, είναι καλύτερα για τα ψάρια. Κάποιοι προσθέτουν ακόμη και μπράντυ και τζιν στο αλάτι. Όλα εξαρτώνται από την επιθυμητή γεύση στο τέλος, αν θέλετε piquancant, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη πιπεριά, σάλτσα σόγιας και γαρύφαλλο. Εάν με την ξηρότητα, είναι καλύτερο να πάρετε λεμόνι και πορτοκαλί.

Μερικοί προσθέτουν εντελώς εξωτικά καρυκεύματα, όπως ένα μείγμα κινεζικής ή γεωργιανής παραγωγής, τα οποία κατασκευάζονται από τη μάζα μιας μεγάλης ποικιλίας βοτάνων. Αλλά η γεύση είναι πολύ ενδιαφέρουσα και κορεσμένη, έτσι ώστε το ίδιο το πιάτο να κερδίσει.

Το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με αλάτι, γιατί αν απορροφάται στο ψάρι, τότε είναι αδύνατο να καταργηθεί η περιττή. Πρέπει να είστε πολύ καθαρά και αυστηρά να κολλήσετε στη συνταγή για να μην πάρετε πάρα πολύ αλμυρή λιχουδιά. Και όταν προσθέτετε μια σάλτσα σόγιας, πρέπει να θυμάστε ότι είναι επίσης αλμυρό, έτσι το αλάτι πρέπει να ρίξετε λιγότερα.

Σολομός σολομού στο σπίτι, μια συνταγή βήμα προς βήμα - όλες τις ασθένειες

21 Φεβρουαρίου

Δεν είμαι βιολόγος-ιχθυολόγος, έτσι η γνώση των εκπροσώπων της οικογένειας σολομού είναι εξαιρετικά σπάνια. Αλλά σίγουρα ξέρω πώς αυτό το ψάρι είναι νόστιμο για ύπνο. Προσπάθησα ειλικρινά να ασχοληθώ με τις αποσπάσματα, την υποκατηγορία και τα υποείδη, αλλά συνειδητοποίησα ότι για τους αναγνώστες των συνταγών μου δεν είναι τόσο σημαντικό.

Το κύριο πράγμα που πρέπει να πείτε πώς να Salon Salmon οποιουδήποτε είδους στο σπίτι είναι νόστιμο και το συντομότερο δυνατό. Αυτές οι μέθοδοι τραγουδιού είναι κατάλληλες για σολομό, πέστροφα, άνετο, νοσοκόμες, humpbacks, κιτ, golts και άλλα κόκκινα ψάρια. Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι προτείνω αλάτι κατεψυγμένες πρώτες ύλες. Ο φρέσκος σολομός την ημέρα δεν θα κατεβεί.

Θα είναι έτοιμο μόνο σε λίγες μέρες, και στη συνέχεια εβδομάδες, όταν όλοι οι δυνητικά επικίνδυνοι υγιείς μικροοργανισμοί χάνουν.

Άρθρα:

Προπαρασκευαστικό στάδιο συγκόλλησης σολομού

  • Στο σπίτι, είναι καλύτερο να αλάτι φρέσκο-κατεψυγμένο σολομό (αυτό ισχύει για τους ακριβούς τρόπους του πρεσβευτή). Επειδή σε χαμηλές θερμοκρασίες οι περισσότεροι επικίνδυνοι μικροοργανισμοί πεθαίνουν, η διαδικασία της διάταξης μειώνεται σε 1-3 ημέρες και σε ορισμένες περιπτώσεις έως και αρκετές δεκάδες λεπτά (ανάλογα με τη συνταγή και τον τύπο των πρώτων υλών). Ωστόσο, αξίζει να αποφεύγεται η αγορά αρκετών περιόδων κατεψυγμένων προϊόντων. Βεβαιωθείτε ότι η ποιότητα και η φρεσκάδα των πρώτων υλών θα βοηθήσουν την επιθεώρηση του κεφαλιού, τα βράγχια, το δέρμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν ύποπτα σημεία (κίτρινα, γκρίζα), ορατή ζημιά, η ακεραιότητα του δέρματος δεν πρέπει να σπάσει. Εάν είστε τυχεροί να αγοράσετε φρέσκο ​​ψάρι, συνιστάται να καταψυχθεί και μόνο τότε ο αλατούχος. Εξοικονομήστε τη φυσική γεύση, το χρώμα και η δομή του κόκκινου ψαριού θα βοηθήσει τον παγετό σοκ (σε χαμηλές θερμοκρασίες). Σε όλα τα σύγχρονα μοντέλα ψυγείων υπάρχει τέτοιο διαμέρισμα. Στείλτε ένα ψάρι εκεί για 2-5 ώρες (η διάρκεια εξαρτάται από το μέγεθος της πρώτης ύλης). Στη συνέχεια ξεπαγώστε στο ψυγείο.
  • Το φρέσκο-κατεψυγμένο ψάρι μπροστά από την κοπή συνιστάται να ξεδιπλώσει εντελώς εάν υποτίθεται ότι τα φιλέτα αλάτι ή τα κομμάτια υποτίθεται. Από το κατεψυγμένο σφάγιο πιο εύκολο να αφαιρέσετε το δέρμα, να ξεχωρίσετε την κορυφογραμμή και να το κόψετε σε ομαλές φέτες.
  • Ένας μεγάλος σολομός είναι ακατάλληλος στον αλατούχο εξ ολοκλήρου. Η διαδικασία κοπής είναι αρκετά απλή. Αφαιρέστε το κεφάλι και την ουρά σας. Αυτά τα μέρη του σφαγίου χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του αυτιού είτε ψαριών σούπες. Κομμένα πτερύγια. Πάρτε μια τακτοποιημένη διαμήκη κοπή. Ανοίξτε την κοιλιά. Αφαιρέστε τα εσωτερικά. Σύρετε τα ερείπια της κοιλιακής κοιλότητας με ένα μαχαίρι. Εάν απαιτείται, καθαρίστε τα ψάρια από τις κλίμακες. Καλά πλένετε, ειδικά μέσα. Στεγνώστε την επιφάνεια με χαρτοπετσέτες. Τώρα διαιρέστε το σφάγιο σε διάφορα μέρη του μεγέθους των μαγειρικών σκευών. Solo μπορεί να στοιβάζει, κομμάτια φιλέτο. Το δέρμα με ξηρό ambol είναι καλύτερο να μην αφαιρέσετε. Για να φτιάξετε φιλέτα, κόψτε τα ψάρια σε 2 μέρη κατά μήκος της κορυφογραμμής. Έτσι, η κορυφογραμμή θα παραμείνει σε ένα από τα φιλέτα. Ξεχωριστά οστά (μαχαίρι, χέρια) και αφήστε το που προκύπτει το φιλέτο τόσο ή κομμένο σε διάφορα μέρη.
  • Για αλάτισμα σολομού, σκεύη από γυαλί, βρώσιμο πλαστικό. Τα μεταλλικά δοχεία χωρίς σμάλτο δεν είναι κατάλληλες. Είναι επιθυμητό το δοχείο να κλείσει σφιχτά το καπάκι για να αποφευχθεί η διείσδυση ξένων μυρωδιών άλλων προϊόντων που είναι αποθηκευμένα στο ψυγείο.
  • Η επίλυση των εκπροσώπων σολομού μπορεί να είναι διάφορους τρόπους. Η πιο δημοφιλής: "Ξηρή" μέθοδος, πρεσβευτής σε άλμη, αλάτι με μεταγενέστερη κατάψυξη. Τα λιπαρά είδη (σολομός, πέστροφα) είναι καλύτερες για το αλάτι σε ξηρό μίγμα. Τα χαλαρωτικά αθώα ψάρια (χρυσαφένια, ροζ σολομό) είναι πιο νόστιμα μετά την υποτιθέμενη σε άλμη, με μια επακόλουθη γέμιση με φυτικό έλαιο.
  • Για να κοιμηθεί σολομό με μέγιστη διατήρηση της γεύσης του, αρκεί να χρησιμοποιείτε μόνο αλάτι και ζάχαρη. Παραδοσιακό ποσοστό: 1 έως 3, αντίστοιχα.
  • Με ένα πικάντικο ambol, διάφορα καρυκεύματα προστίθενται στο κλασικό μίγμα αλάτι: πιπέρι, λεμόνι Zest, φρέσκα χόρτα, σκόρδο, κρεμμύδια, κόλιανδρο κλπ.

Ο ευκολότερος αλλά νόστιμος τρόπος για τον σολομό του σολομού Ατλαντικού (και όχι μόνο)

Συνιστάται να αλατοποιούν τα ψάρια με έλατα, όπως ο σολομός. Είχα μπριζόλες, αλλά το φιλέτο είναι κατάλληλο, κοιλιακή χώρα. Δεν είναι κατά προτίμηση πολύ μικρά κομμάτια για να φυτέψουν τόσο πολύ - μπορεί να αποδειχθεί ότι το ίδιο το ψάρι θα έρθει αγενής. Για μια τέτοια περίπτωση, η τρίτη συνταγή είναι κατάλληλη.

Συστατικά:

Σολομό - 500 g; Αλάτι μεγάλης (μέσης) λείανσης - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Ζάχαρη άμμο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πόσο νόστιμο αλάτι φιλέτο σολομού (ένας από τους ταχύτερους, αξιόπιστους τρόπους):

-1 - Προετοιμασία ψαριών: Απαλλαγή, καθαρίστε, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. Προσεκτικά στεγνώστε από την υγρασία.
-2-συμπίεση της επιθυμητής ποσότητας άμμου ζάχαρης και αλατιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη θάλασσα, μαγειρέψτε. Το ακραίο έλαιο αλάτι δεν είναι καλύτερο να μην πάρει. Τα μικρά σωματίδια διαλύονται γρήγορα, καθιστώντας την επιφάνεια του ψαριού είναι πολύ αλατισμένη. Αλλά μέσα στο σολομό δεν θα μολυνθεί εντελώς.
-3-abfish σε ένα ξηρό ψάρι από όλες τις πλευρές. Θα πρέπει να υπάρχει ένα στερεό αλάτι "κρούστα". Το γεγονός ότι τα ψάρια δεν θα πάρουν επιπλέον αλάτι - αυταπάτη. Υπάρχει πάντοτε μια δυνατότητα αναγνώρισης. Το κύριο πράγμα είναι να σταματήσετε τη διαδικασία τραγουδιού στο χρόνο, ξεπλύνετε τα ψάρια.
-4-σφιχτά διπλώστε στο δοχείο. Για την επιτάχυνση των πέλματος, η καταπίεση είναι εγκατεστημένη στην κορυφή. Καλύψτε τα πιάτα με ένα καπάκι.
-5-Αποστολή στο ψυγείο για 24 ώρες. Υπό τη δράση του άλατος, διαχωρίζεται μια σημαντική ποσότητα υγρού, η οποία πρέπει να συγχωνευθεί. Δοκιμάστε μια φέτα ψαριών. Εάν είστε ικανοποιημένοι με το βαθμό ορούλας, πλύνετε τα ψάρια. Εάν το σνακ αποδείχθηκε ότι είναι χαμηλότεροι, επιστρέψτε το στο ψυγείο για άλλες 12 ώρες. Πλένεται ψάρια για να στεγνώσει. Λιπάνετε το λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου χωρίς οσμή. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο! Πολύ απαλή γεύση, φυσική μυρωδιά των "ευγενών" ψαριών. Όμορφη γέμιση για τηγανίτες, σάντουιτς, tartlets, πίτες, κανάτες κλπ.

Απαιτούμενα προϊόντα:

ένα κομμάτι σολομού - 700 g; Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (χωρίς διαφάνεια). Βότκα (Brandy) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (αποκλειστικά στη βούληση) ·
Dill - 5-6 κλαδιά; θρυμματισμένο (μεγάλο έδαφος) πιπέρι - 1/2 h. l.

Πώς να ξεπεράσει:

-1-απόψυξη ψαριών ή μέρος του. Κόψτε σε μεγάλο βαθμό ή αφήστε ένα κομμάτι στερεάς (εάν υπάρχει χωρητικότητα αλάτι κατάλληλου μεγέθους). Οι χαρτοπετσέτες αφαιρούν το υγρό από την επιφάνεια έτσι ώστε να μην εμποδίζει την απορρόφηση του άλατος.
-2-ένα μπολ ρίχνει ζάχαρη, πιπέρι και αλάτι. Προαιρετικά, ρίξτε αλκοόλ υψηλής ποιότητας, θα δώσει ένα σνακ παστείτε. Ταραχή.
-3-ένα μικρό μίγμα τοποθετημένο στο κάτω μέρος του δοχείου. Υπάρχουν 1-2 κλαδιά πλένονται άνηθο.
-4-κάθε κομμάτι ψαριού άφθονο σπρέι άλατος κενό.
-5 -5 -5-σφιχτά τοποθετήστε το σολομό στο δοχείο, κάθε στρώμα μετατοπίζεται με κλαδιά άνηθους.
-6 Γεμίστε το δοχείο, καλύψτε το καπάκι. Εάν το αλκοόλ χρησιμοποιήθηκε στον πρεσβευτή, τα ψάρια είναι καλύτερα να μην τοποθετούνται σε ερμητικά πιάτα, αλλά στο "αναπνεύσιμο" φυσικό ύφασμα. Για παράδειγμα, καθαρίστε (αλλά ήδη στυλ) πετσέτα κουζίνας λινό. Έτσι, τα ζεύγη αλκοόλ θα βγει, μόνο ένα ευχάριστο άρωμα θα παραμείνει. Το σνακ θα είναι έτοιμο για περίπου μια μέρα. Αυτή τη φορά θα πρέπει να πραγματοποιείται σε ψυγείο ή μπαλκόνι (χειμώνα), δηλ. Σε θερμοκρασία + 4 + 6 μοίρες, χωρίς ξαφνικές σταγόνες. Προκειμένου η διαδικασία άλατος να πάει ταχύτερα, το δοχείο σολομού παραμένει για 60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια αναδιατάσσεται σε κρύο κατά 12-14 ώρες. Αποδεικνύεται ένα νόστιμο ψάρι χαμηλού κεφαλής. Κέλυφος για να ξεπλύνετε τα ψάρια για να ξεπλύνετε. Αποθηκεύστε στο ψυγείο.

Πώς να Salon Σολομός στο σπίτι (διαμέρισμα) Οι συνθήκες καταγράφουν γρήγορα (σε μόλις 20 λεπτά);

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όλους τους τύπους οικογένειας σολομού, αλλά συνήθως το χρησιμοποιώ για το "Budget" Humpback, ένα Goltz, Kizhi. Η Calcia διαρκεί λιγότερο από μισή ώρα. Αλλά αποδεικνύεται πιο γευστικό όταν τα κομμάτια βρίσκονται σε λάδι. Αποδεικνύεται ένα απαλό φιλέτο ψαριών. Μπορείτε να δίκιο αμέσως στο σάντουιτς ή σε ένα πιάτο.

Κατάλογος των απαραίτητων:

Σολομός (οποιοδήποτε είδος) - 600 g; νερό - 500 ml;
Αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.; Κρεμμύδια - 1 PC. (προαιρετικός);
Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 150 ml.

Διαδικασία επεξεργασίας βήμα προς βήμα:

-1-i Επέστρεψα golts. Ξεχωρίστε ένα σφάγιο. Αφαιρέστε το δέρμα.
-2-αλέστε μέτρια λεπτά κομμάτια.
-3-Προετοιμάστε ένα ισχυρό υδροχλωρικό διάλυμα - Tuzluk. Αυτή η επιλογή ενός ασθενοφόρου στο σπίτι (χωρίς κρεμμύδι) έχω ήδη δείξει στη συνταγή για τους Bumps κάτω από το SALM. Εκεί περιγράφω λεπτομερώς την προετοιμασία ενός Tuzluk. Βράζω νερό. Διαλύστε το αλάτι σε αυτό. Προσθέστε, εφ 'όσον διαλύεται. Όταν τα σωματίδια αρχίσουν να καθιζάνουν στο κάτω μέρος του μπολ, το διάλυμα είναι έτοιμο. Εντελώς δροσιστείτε. Τοποθετήστε τον σολομό σε φέτες εκεί. Αφήστε για 20 λεπτά.
-4-τόξο κομμένα μισά δαχτυλίδια.
-5-Βάλτε σολομό και πλώρη στην τράπεζα. Γεμίστε με λάδι. Βάλτε το κρύο για αρκετές ώρες. Όσο περισσότερο είναι ένα σνακ, τόσο πιο γευστικά αποδεικνύεται.
-6 - Για να φάει γρήγορα στο τραπέζι, χέρι πάνω από το βάζο στο τραπέζι της κουζίνας για περίπου μισή ώρα.

Λίγες περισσότερες επιλογές για ένα homemag κόκκινο ψάρι βλέπουν εδώ.

Ευχάριστος!

Σχόλιο

Sitemap | Απόρρητο διαφημιζόμενο Μερική ή πλήρης αντιγραφή περιεχομένου (εικόνες, κείμενο, βίντεο), που δημοσιεύεται στο μενού Home Menu Mench, και το τοποθετείται αυστηρά στο Διαδίκτυο ή στα τοπικά δίκτυα χωρίς γραπτή άδεια της διοίκησης. Η παραβίαση αυτής της απαίτησης θα συνεπάγεται την ευθύνη που προβλέπεται από το νόμο "σχετικά με τα πνευματικά δικαιώματα". Οι περιπτώσεις παράνομης αντιγραφής παρακολουθούνται και σταθεροποιούνται. Αρχική Μενού. Ολα τα δικαιώματα διατηρούνται.

Μια πηγή: https://alldiseas.ru/zasolka-lososya-v-domashnix-usloviyax-recept-poshagovyj.html

Πώς να χαιρετήσει σολομό στο σπίτι νόστιμο

Τα αλατισμένα ψάρια είναι πάντα νόστιμα και απλά, και αν αυτό το ψάρι είναι επίσης κόκκινο, όπως ο σολομός, τότε είναι διπλάσιος τόσο ευχάριστος, επειδή η θερμογένεια του σολομού του ασθενούς αλατούχου αλατιού είναι μόνο 200-215 kcal ανά 100 γραμμάρια και πόσα οφέλη Από αυτό το μικρό και όχι ένα κομμάτι θερμίδων Αυτή η τιμή είναι απλά τεράστια για το ανθρώπινο σώμα. Σήμερα θα σας πούμε πώς να ξεφύγετε από σολομό στο σπίτι νόστιμο έτσι ώστε το ψάρι να παίρνει ένα ζουμερό, απαλό, λίπος, χαμηλό-αλατισμένο και ταυτόχρονα διατηρείται από μόνο του όλα τα οφέλη.

Πώς να χαιρετήσει σολομό στο σπίτι Νόστιμο: Συμβουλές και μυστικά

[ADSP-PRO-2]

Το Salmon Salting είναι αρκετά απλό, αλλά ταυτόχρονα το επίπονο έργο, που απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή και προσέγγιση στη διαδικασία, διαφορετικά μπορείτε να μειώσετε, να μειώσετε ή να χαλάσετε τη γεύση των ψαριών, λανθασμένα την απόψυξη του ή να πασπαλίζετε από τα μπαχαρικά. Αρκετές συμβουλές σχετικά με την παρασκευή ασθενώς αλατισμένων ψαριών σολομού από κορυφαίους σεφ.

  1. Πώς να επιλέξετε να επιλέξετε ψάρια για αλάτισμα. Το υψηλής ποιότητας κόκκινο ψάρι έχει μια πυκνή, μη διασκορπιστική και μη κολλητική σάρκα πολτού. Με χρώμα για να επιλέξετε στέκεται σολομού, προσκολλάται σε ένα φωτεινό ομοιογενές ανοιχτό κόκκινο χρώμα. Το φρέσκο ​​ψάρι φαίνεται λίγο λάμψη και, φυσικά, δεν έχει οσμή μυρωδιά.
  2. Για το pickling, θα πρέπει να πάρετε ένα μεγάλο παραθαλάσσιο αλάτι, δεν τραβάει το χυμό από το φιλέτο, αφήνει το κρέας ψαριών με ένα λιπαρό, ζουμερό. Σε καμία περίπτωση, οι εμπειρογνώμονες δεν συνιστούν τη χρήση του ιωδιούχου προϊόντος, μπορεί να χαλάσει την αληθινή γεύση των ψαριών.
  3. Έτσι ώστε ο σολομός να παραμείνει ένα όμορφο απαλό χρώμα, τα κομμάτια θα πρέπει να πασπαλίζονται πριν από την αλάτισμα, ή να τα τοποθετήσουν στο Split Seconds σε αυτό το προϊόν, στη συνέχεια να αφαιρέσετε και να ξεκινήσετε τη διαδικασία διαλύτη.
  4. Προκειμένου να επιτευχθεί ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα, ο αλάτι των ψαριών πρέπει να διεξάγεται σε γυαλί ή με μια εμελεκισμένη επίστρωση των πιάτων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό δοχείο ή πιάτα από ανοξείδωτο χάλυβα.
  5. Μεγάλα σφάγια μπροστά από τη διαδικασία είναι σημαντική για να κοπεί σε ένα τμήμα. Πώς να συμμετάσχετε τα ψάρια δεξιά. Πρώτον, το σφάγιο πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει, στη συνέχεια να αποκοπεί το κεφάλι, την ουρά, να κόψει όλα τα πτερύγια, το έντερο, την απαλή κοιλιά. Ο επόμενος σολομός ξεπλένεται από το εσωτερικό, γίνεται μια τομή στην κορυφή, το σφάγιο διαχωρίζεται σε 2 μέρη, το κύριο οστό και τα λεπτά οστά εξάγονται. Χωρίς να αφαιρεί το δέρμα, κόβει φιλέτο σε άνετα μέρη, όλα είναι έτοιμα. Εάν είναι επιθυμητό, ​​ο αλάτι μπορεί να πραγματοποιηθεί με τη διάκριση των ψαριών στις μπριζόλες.
  6. Μην αφήνετε τα θαλασσινά στη μαρινάδα για περισσότερο από τρεις ημέρες, παραδίδοντας τα έτοιμα κομμάτια σε ένα ξηρό δοχείο και στείλτε στο ψυγείο. Εάν είναι δυνατόν, οι αλμυρές φέτες μπορούν να κλείσουν σε μια βαμβακερή πετσέτα ή γάζα, έτσι ώστε τα ψάρια να είναι πιο στεγνά, αλλά όχι λιγότερο νόστιμα.
  7. Εάν φαίνεται ότι η λιχουδιά της θάλασσας είναι πολύ στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε κάποιο φυτικό έλαιο στα πιάτα στο πιάτο, κατά προτίμηση ελιά, δεν διακόπτει τη γεύση του ίδιου του ψαριού.
  • • Δεν χρειάζεται να μετανιώσετε το αλάτι με αλάτισμα, το προϊόν είναι αρκετά λιπαρό και πυκνό συνέπεια, θα απορροφήσει την ποσότητα που χρειάζεται και χωρίς γραμμάρια. Ο οικογενειακός σολομός αλιείας σολομού είναι πολύ δύσκολος.
  • • Εάν το προϊόν σκοπεύετε να οργανώσετε σε άλμη (μαρινάδα), βεβαιωθείτε ότι ακολουθείτε το ποσοστό του αλατιού και της ζάχαρης. 2 κουτάλια αλατιού χρειάζονται 1 ζάχαρη κουταλιού.
  • • Για να πάρετε ένα λαμπρό άρωμα και πλούσια πικάντικη γεύση, οι εμπειρογνώμονες συστήνουν να μην προσθέσουν καρυκεύματα στη συνταγή και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά ήδη έτοιμα να ψαρεύουν στο τραπέζι.
  • • Το πιο συνδυασμένο με το κόκκινο ψάρι κόλιανδρο, πιπέρι, σκόρδο, αποξηραμένα κρεμμύδια, φύλλα δάφνης, χόρτα. Κατά την κατάθεση, μπορείτε να διακοσμήσετε τα ψάρια με φέτες λεμονιού (ως αντικατάσταση χρησιμοποιείται από ασβέστη) ή πορτοκαλί, θα κάνουν ένα συγκεκριμένο ειδικό χαρακτηριστικό.

Σε αυτή τη συνταγή θα πούμε πώς να χαιρετήσουμε το φρέσκο ​​σολομό γρήγορα και μόνο σε μικρά κομμάτια. Ο χρόνος σολομού σύλληψης θα είναι σε αυτή τη μέθοδο μόνο μιας ημέρας.

Θα πάρει ένα σφάγιο ψαριών σε 1,5 kg:

  • - 2 κουτάλια με ένα ομαλό άλας μεγάλου.
  • - 1 κουτάλι χωρίς διαφάνεια ζάχαρης.
  • - 5 σκελίδες σε μπουμπούκια.
  • - 10 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
  • - 3 δάφνες.

Η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι η εξής:

  1. • Ψάρια, μαχαίρι, αποσυναρμολόγηση από τα οστά, πλύνετε, κομμένα, αφαιρώντας το δέρμα σε μικρά κομμάτια τμήματος, αφήστε το να στεγνώσει λίγο.
  2. • Γαμώτο πιπέρι, γαρύφαλλο και φύλλα δάφνης, αναμειγνύεται η προκύπτουσα σύνθεση με αλάτι και ζάχαρη. Εάν επιθυμείτε, ο αριθμός των μπαχαρικών μπορεί να προστεθεί ή να μειωθεί. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.
  3. • Τοποθετήστε τα κομμάτια σε γυάλινα πιάτα, κάθε στρώμα είναι τυλιγμένο στη σύνθεσή σας με αλάτι, αφήστε τα λεπτά σαράντα ή λίγο περισσότερο στο δωμάτιο και στη συνέχεια αφαιρέστε το στο κρύο.

Μετά από 24 ώρες όλα θα είναι έτοιμα, μπορείτε να το πάρετε και να φάτε ή να χρησιμοποιήσετε σολομό αλάτι σε σάντουιτς. Μπορείτε να εφαρμόσετε μια τέτοια νόστιμη λιχουδιά με ξηρό κρασί, φέτες λεμονιού, φρέσκα πράσινα, ελιές ή ελιές.

Τώρα η συνταγή στην οποία θα πούμε πώς να χαιρετίσουμε κατεψυγμένο σολομό. Εάν το επιθυμείτε, αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φρέσκο ​​ψάρι, θα πρέπει να μειώσετε μόνο τη διαδικασία απόψυξης του προϊόντος.

Η σύνθεση των προϊόντων για αλάτισμα:

  • - Κατεψυγμένο σφάγιο σολομού.
  • - 2 πίνακα. sod.sahara;
  • - 4 κουτάλια αλατιού.
  • - 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας και τόσων αποξηραμένων μούρων του Juniper.
  • - Μπουκέτο πράσινο (άνηθο, μέντα);
  • - 2-3 κουτάλια ελαιολάδου.
  • - Για να δοκιμάσετε λίγο χυμό λεμονιού, μαύρο αρωματικό πιπέρι εδάφους.

Αλγόριθμος για την προετοιμασία του σολομού αλατιού:

  1. Μια μέρα πριν από την προετοιμασία, τοποθετήστε το κατεψυγμένο σφάγιο στο θάλαμο ψύξης στο χαμηλότερο ράφι. Στη συνέχεια, πλύση θαλασσινών, αποσυναρμολογήστε από τα οστά, κόψτε τα κομμάτια. Είναι δυνατόν να κόψετε μια θαλάσσια λιχουδιά στις μπριζόλες, αλλά όχι πολύ παχιά κομμάτια, όπως είναι βολικό.
  2. Τα χόρτα δημοσιεύουν πολύ λεπτά.
  3. Όλα τα προϊόντα χύδην αναμειγνύονται, προσθέτουν χόρτα, σόδα τη μάζα των τεμαχίων σολομού, τοποθετήστε το δοχείο όπου το ψάρι θα τοξωθεί.
  4. Snaw το πιάτο του λαδιού και του χυμού λεμονιού.
  5. Ρυθμίστε την καταπίεση και αφαιρέστε σε ένα κρύο μέρος για 2 ημέρες.
  6. Τα τελειωμένα κομμάτια μπορούν να σερβιριστούν αμέσως στο τραπέζι και μπορείτε να ξεπλύνετε από μπαχαρικά και μόνο στη συνέχεια να δώσετε στους επισκέπτες.

Σε μια σημείωση! Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα χόρτα μπορούν να σπάσουν σε μεγάλα μέρη και απλά να το καλύψουν με φιλέτα μετά την επεξεργασία του με αλάτι.

Πώς να κοιμηθεί σολομό από κομμάτια

Ένας από τους ευκολότερους και πιο βολικούς τρόπους αλάτι. Ο σολομός παίρνει νόστιμο και απαλό, απευθείας λιώνει στο στόμα, μπορείτε να εξυπηρετήσετε τόσο ένα ξεχωριστό πιάτο όσο και σε σάντουιτς, τοστ ή να χρησιμοποιήσετε ως συστατικά στην προετοιμασία άλλων σνακ.

Παίρνουμε:

  • - Σοκολάτα σολομού.
  • - Φυτικό έλαιο Οποιαδήποτε - 100-120 ml.
  • - Salt - 2-3 κουτάλια.
  • - Η ζάχαρη από την άποψη του αριθμού είναι διπλάσια από τα άλατα.
  • - Ένα μείγμα μπαχαρικών για ψάρια (μπορείτε να αγοράσετε ή να προετοιμαστείτε από τον κόλιανδρο, φύλλο δάφνης, πιπέρι, μουστάρδα).

Ένα κόκκινο ψάρι προετοιμάζεται με τέτοιο τρόπο πολύ απλή.

  1. • Πώς να μοιραστείτε σολομό σολομού που μας είπαν παραπάνω, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ, όλες οι ενέργειες είναι οι ίδιες με τις προηγούμενες συνταγές.
  2. • Στη συνέχεια, τα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα βαθύ κύπελλο, αναμειγνύονται τα μπαχαρικά με λάδι και επεξεργάζονται από αυτή τη σύνθεση κάθε φέτα.
  3. • Βάζουμε ένα μαγειρεμένο πιάτο σε ένα κρύο μέρος για 1,5-2 ημέρες, τότε παίρνουμε και τρώμε.

Πώς να κοιμηθεί το σολομό της κοιλιάς στο σπίτι

Ο σολομός Crescent δεν είναι κατώτερος από τη γεύση, το λιπαρά και τον κορεσμό των μπριζόλων και του φιλέτου ψαριών. Αυτή τη στιγμή θα πούμε πώς να φτιάξουμε την κοιλιά ενός αδύναμου ενέδρου.

Συστατικά:

  • - Salo Abdomen - 600-700 γρ.
  • - Σε ένα κουτάλι από άμμο ζάχαρης, πόλων εδάφους, σφυρί κορίανδρος, λευκό ουίσκι.
  • - δύο κουτάλια αλατιού.
  • - Ποτήρι νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. • Bress την κοιλιά, στεγνώστε, τοποθετήστε τα πιάτα βαθιά για αλάτισμα.
  2. • Αναμίξτε σε μία μάζα του μπαχαρικού, πασπαλίστε την κοιλιά και ανακατέψτε καλά για να αναμίξετε έτσι ώστε η αλμυρή σύνθεση να διανεμηθεί σε όλα τα κομμάτια.
  3. • Βράστε το νερό, ψύξτε, ανακατέψτε το γυαλί με ξύδι, ρίξτε την κοιλιά με αυτή τη σύνθεση, ρυθμίστε την καταπίεση από πάνω, αφήστε τις 48 ώρες στο κρύο.
  4. • Το σκάψιμο της άλμης από το τελειωμένο ψάρι, βάλτε την κοιλιά σε ένα άλλο πιάτα, δώστε τους να στεγνώσει και να σερβίρεται σε ένα τραπέζι με πατάτες, φρέσκα λαχανικά, μόνο με ψωμί.

Πώς να εγκαταστήσετε τις κορυφογραμμές σολομού σαλόνι

Οι κορυφογραμμές συγκόλλησης και σολομού υπόκεινται σε σολομό. Μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα ή να χρησιμοποιηθούν με την κατάρρευση των σφαγίων στα μέρη του φιλέτου.

Θα χρειαστεί να προετοιμαστούν:

  • - Οι κορυφογραμμές σολομού - 1-2 τεμάχια.
  • - Φυτικά πετρέλαιο - 5 κουτάλια.
  • - κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και δύο φορές το αλάτι.
  • - Black Punch Black - 1-2 τσίμπημα.
  • - Πίνακας ξύδι (9%) - κουτάλι τσαγιού.

Πώς να χαιρετήσετε τις κορυφογραμμές:

  1. - Μείγμα αλατιού, πιπέρι και ζάχαρη, βόσκουν τις κορυφογραμμές.
  2. - Το βούτυρο ρίχνει τα προϊόντα σε μισή ώρα αφού τυλίγουν τα ψάρια με αλάτι.
  3. - Προσθέστε ξύδι, γυρίστε τα προϊόντα αρκετές φορές.
  4. - Βάλτε τις κορυφογραμμές του οδηγού στη συσκευασία, κλειστά ερμητικά, αφήστε τη νύχτα στο ψυγείο.
  5. - Αναμίξτε τα τρόφιμα το πρωί δεξιά στη συσκευασία και κρατήστε πίσω περίπου 8-10 ώρες. Καλέστε τις κορυφογραμμές, με τη βοήθεια ενός μαχαιριού που χωρίζει το κρέας από τους σπόρους και μπορεί να κάνει σάντουιτς ή να φάει με λαχανικά, πατάτες πουρέ πατάτες, χωρίς τίποτα.

Πώς να μπουν μπριζόλα σολομού

Ο σολομός σολομός στο σπίτι μπορεί να γίνει από κομμάτια χωρίς σπόρους ή μπριζόλες. Σε αυτή τη συνταγή θα μάθουμε να αλάτι ψάρια σολομού με μπριζόλες.

  1. Ετοιμάζουμε το σφάγιο σολομού, το κόβουμε στις μπριζόλες, αφαιρώντας το κεφάλι, την ουρά, μέσα και κόβοντας ένα μεγάλο πτερύγιο.
  2. Στη συνέχεια, ανακατέψτε σε ένα πιάτα δύο κουτάλια καφέ ζάχαρης και 3 κουτάλια θαλάσσιου αλατιού, προσθέστε ένα μείγμα πιπεριών και τυχόν αγαπημένων καρυκευμάτων για πιάτα ψαριών ή αλάτι θαλασσινών. Βάλουμε ένα κομμάτι του μείγματος μπαχαρικών στο κάτω μέρος των πιάτων για το αλάτι, βάλτε τις ομαλές μπριζόλες, καλύτερα αν το ψάρι τοποθετείται σε ένα στρώμα, αλλά αν δεν υπάρχει τέτοια δυνατότητα, μπορείτε να βάλετε κομμάτια ένα από ένα άλλο , αλλά σε αυτή την περίπτωση πρέπει να υπάρχει ένα μίγμα αλατιού μεταξύ των στρωμάτων. Κλείστε τις μπριζόλες της ταινίας, αντέχουν 1,5 ημέρες στο ψυγείο.
  3. Στη συνέχεια, το υγρό που σχηματίζεται σε ένα πιάτο, τοποθετήστε τις μπριζόλες μου όμορφα σε ένα πιάτο, διακοσμούν το πράσινο και τα δαχτυλίδια του λεμονιού. Ολα είναι έτοιμα!

Προσοχή! Εάν τα κομμάτια είναι πάρα πολύ παχιά μπορούν να κρατηθούν σε αλάτι 2-3 ημέρες. Αν είναι αρκετά λεπτό για να αντέξει μια μέρα.

Πώς να χαιρετήσει σολομό σε άλμη

Οι ποικιλίες σολομού σολομού των ψαριών δεν μπορούν όχι μόνο να στεγνώσουν, αλλά και έναν υγρό τρόπο, καθώς είναι σωστό και νόστιμο να γίνει τώρα.

Για χιλιόγραμμα, παίρνουμε ψάρια:

  • - λίτρο καθαρού νερού.
  • - Δύο κουτάλια τραπεζαρικών αλάτων.
  • - κουταλάκι του γλυκού άμμο ζάχαρης.
  • - Χυμός από το τρίτο μέρος του λεμονιού.
  • - Αποξηραμένο γαρύφαλλο, ένα μείγμα πιπεριών, φύλλων δάφνης, άλλα μπαχαρικά - γεύση.

Συνταγή σολομού σολομού στο σπίτι με μια υγρή μέθοδο για βήματα.

  1. Το φιλέτο φιλμ κόβεται τα τμήματα δεν είναι πολύ λεπτό, αλλά και όχι μεγάλα μέρη.
  2. Το νερό βράζει, πιπίλισμα σε βραστό νερό όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά στη συνταγή, αναμιγνύεται, αφήστε το άλγη να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Στην ψυχρή σύνθεση, πιέστε το χυμό του λεμονιού, μείγμα, ρίξτε κομμάτια ψαριών με μαρινάντα, καλύψτε με ένα καπάκι, αφαιρούμε τουλάχιστον μία ημέρα στο ψυγείο. Στη συνέχεια, αποστραγγίστε το χύσιμο, απλώστε τα κομμάτια στην πλάκα, αφήστε το να στεγνώσει, το νερό ελαιόλαδο, διακοσμημένο με χόρτα και να πουλήσει.

Φιλέτο σολομού συγκόλλησης

Το φιλέτο σολομού, που παρασκευάζεται με αυτή τη μέθοδο, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη, τα ψάρια λιώνουν στο στόμα και όταν κόβουν φαίνεται απίστευτα ορεκτικό και όμορφο.

Θα έπρεπε να πάρεις:

  • - Κλιμαίο φιλέτων φρέσκων σολομών.
  • - Stone Salt - 160-170 gr.
  • - Ζάχαρη - 60-70 γρ.
  • - Αδιάβροχη δέσμη μαϊντανού, άνηθο και μέντα.

Πώς να χαιρετίσει σολομό με πράσινα δεξιά, βήμα προς βήμα ενέργειες των οικοδεσποτών.

  1. • Το φιλέτο ψαριών κόβεται σε μεγάλα μέρη.
  2. • Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα θρυμματισμένα χόρτα με άμμο αλατιού και ζάχαρης.
  3. • Τοποθετήστε το προκύπτον φιλέτο από όλες τις πλευρές.
  4. • Βάλτε τα φιλέτα πιάτων με τα δέρματα κάτω και το δεύτερο στρώμα, εάν υπάρχει, αντίθετα, το δέρμα επάνω, πάρτε το με ένα πιατάκι, ορίστε το gnet (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα βάζο λίτρων με νερό ως καταπίεση), Αφήστε δεξιά στο δωμάτιο μέχρι τα ψάρια να αρχίσουν χυμό (περίπου 5 ώρες).
  5. • Εβραίοι για να στραγγίξει, η καταπίεση θα αφαιρεθεί, να σταματήσετε άλλες 12 ώρες φιλέτου στο ψυγείο και τα πάντα, μπορείτε να φάτε, να προσθέσετε σε διάφορες σαλάτες, σερβίρεται σε τοστ.

Τώρα ξέρετε πώς να ξεφύγετε από σολομό στο σπίτι νόστιμο, τι καρυκεύματα χρειάζονται και τι είναι καλύτερο να εξυπηρετήσετε αυτό το πιάτο. Καλή όρεξη!

Πώς να χαιρετήσει σολομό στο σπίτι νόστιμο και γρήγορο, βίντεο

Μια πηγή: https://organikeda.com/kak-osolit-losos-vdomashnih-usloviyah-vkusno.html

Πώς να το σολομό αλάτι στο σπίτι σωστά και νόστιμο

Πόσο νόστιμο πριόνισμα κόκκινο ψάρι στο σπίτι, κάθε οικοδέσποινα πρέπει να γνωρίζει.

Μετά από όλα, ο σολομός σολομού και άλλα είδη ψαριών το κάνουν μόνοι σας, διαβάστε επίσης πώς να σώσει το Cozhi, εξοικονομεί σημαντικά χρήματα στις διακοπές και επίσης προστατεύει το σώμα σας από συντηρητικά και βαφές που είναι πάντοτε παρόντα στα πακέτα αγορών.

Αδύναμος σολομός, μαγειρεμένο στο σπίτι, αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο, απαλό και ελκυστικό στην εμφάνιση.

Το φιλέτο σολομού συγκόλλησης στο σπίτι δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες και κόστος χρόνου, εκτός από το απόσπασμα στο ψυγείο.

Ως αποτέλεσμα, θα μάθετε πώς να ξεφύγετε σωστά το κόκκινο ψάρι και να πάρετε ένα νόστιμο ψάρι κοπής σε οποιοδήποτε εορταστικό τραπέζι!

Πώς να κοιμηθείτε σολομού σολομού Συνταγή με φωτογραφίες

Solim Σολομό Σπίτι της Οδησσού

Συστατικά για ύπνο φιλέτο σολομού στο σπίτι:

  • 1 kg φρέσκο ​​κόκκινο ψάρι
  • 3 κουταλιές της σούπας μεσαίου λείανσης
  • 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Πώς να Salon φέτες σολομού σε μια κατσαρόλα:

1. Παγωτό κόκκινο ψάρι απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να ρίχνετε νερό και να μην θέρμανση.

2. Εάν είναι απαραίτητο, φρέσκο ​​ψάρι για να ξεπλύνετε, ξεπλύνετε, κόψτε σε ξεχωριστά κομμάτια και κάθε κομμάτι για να στεγνώσετε την χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε τα πτερύγια και τα μεγάλα οστά ή τα φιλέτα κομμένα με τα οστά. Το δέρμα αφήνεται συνήθως.

3. Ανακατέψτε το αλάτι με τη ζάχαρη.

4. Λάβετε ένα μείγμα κομματιών κόκκινου ψαριού, τοποθετήστε ένα εμελεκισμένο τηγάνι, πάνω κάλυμμα με επίπεδη πλάκα και τοποθετήστε το φορτίο.

5. Βάλτε το ψυγείο για 36 ώρες. Αφαιρέστε, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες και επιτρέψτε μου να στεγνώσω στον αέρα λίγες ώρες.

Πώς να σώσει φρέσκο ​​σολομό με άνηθο

Συστατικά για 1 kg φρέσκου ψαριού:

  • 5-6 κουταλιές σούπας μέσης άλατος λείανσης
  • 200 g πράσινο άνηθο

Πώς να το φιλέτο σολομού σαλόνι με άνηθο:

1. Παρασκευασμένα ψάρια καλά σόδα σε ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης.

2. Στο κάτω μέρος του κατσαρόλα για το ασθενοφόρο να βάλει το ένα τρίτο των πλυμένων και ξηρών κλάδων άνηθο, βάλτε 1/2 κομμάτια κόκκινων ψαριών πάνω τους.

3. Καλύψτε τον δεύτερο τρίτο άνηθο, στη συνέχεια βάλτε τα υπόλοιπα ψάρια με το δέρμα πάνω και καλύψτε το υπόλοιπο άνηθο.

4. Βάλτε μια επίπεδη πλάκα με άνηθο, καλύψτε το καπάκι και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 8 ώρες.

5. Στη συνέχεια, αφαιρέστε στο ψυγείο για δύο ημέρες.

Συνταγή λύσεων σολομού σολομού

Συστατικά για να αλάτι κόκκινο ψάρι στο σπίτι:

  • Σολομός (φιλέτο) - 2 τεμάχια 400-500 g
  • Αλάτι - 4 Πίνακας. Κουτάλια
  • Ζάχαρη - 2 τραπέζι. Κουτάλια
  • Σπόροι μουστάρδας - 1 κουτάλι τσαγιού
  • Juniper Berries - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Πράσινοι άνηθους - 2-3 δοκοί
  • Φρέσκο ​​μέντα - 1 δέσμη
  • Μαύρο πιπέρι έδαφος - για να δοκιμάσετε
  • Το ήμισυ του μεγάλου λεμονιού
  • ελαιόλαδο

Πώς να Salon Salmon στο σπίτι:

1. Όλα τα ξηρά μπαχαρικά γεμίζουν μαζί στο κονίαμα.

2. Φιλέτο σολομού σολομού υγρό με χαρτοπετσέτα και σόδα με ένα μείγμα καρυκευμάτων από το κρέας.

3. Καλύψτε το μέντα και τον άνηθο από ψηλά, ρίξτε χυμό λεμονιού και πασπαλίζετε με ελαιόλαδο.

4. Βάλτε τα κομμάτια του φιλέτου ο ένας στον άλλο το δέρμα επάνω, τυλίξτε σφιχτά την ταινία τροφίμων σφιχτά και τοποθετήστε σε βαθιά πιάτα, βάζοντας την καταπίεση στην κορυφή.

5. Αφαιρέστε το ρολόι ψυγείου για 48 ώρες. Ξεπλύνετε από τα καρυκεύματα, κόψτε τη φέτα με ένα κοφτερό μαχαίρι και σερβίρετε στο τραπέζι.

Σάλτσα σολομού στη συνταγή στο σπίτι με βούτυρο

Συστατικά:

  • Σολομός (φιλέτο) - 700 g
  • Φυτικό έλαιο - 100 ml
  • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
  • Φύλλα δάφνης και πιπέρι εδάφους

Πώς να φτιάξετε σολομό αλατισμένο σε λάδι:

1. Απόψυξη ψαριών σε θερμοκρασία δωματίου ή εάν υπάρχει χρόνος στο ψυγείο.

2. Κόψτε το φιλέτο με κομμάτια ή φέτες στη γεύση σας.

3. Ανακατέψτε το λάδι με ένα σπασμένο φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι.

4. Το φιλέτο σολομού τοποθετείται στη μαρινάδα και ανακατέψτε καλά.

5. Τοποθετήστε στο ψυγείο για μια μέρα.

Πώς ο σολομός αλάτι στο σπίτι με το μέλι

Συστατικά:

  • 1 kg φιλέτο σολομού
  • 1 κουταλάκι. θρυμματισμένο λευκό πιπέρι
  • Αρκετά κλαδιά άνηθου
  • 200 g μέλι
  • 230 g μεγάλου θαλάσσιου αλατιού
  • 1 λίτρο νερού

Πώς να Solit φιλέτο σολομού στο μέλι άλμη:

1. Βράστε το νερό, διαλύστε το αλάτι σε αυτό και ψύξτε λίγο, επειδή το μέλι σε βραστό νερό δεν μπορεί να αναπαραχθεί.

2. Διαχωρίστε το μέλι σε άλμη.

3. Για το κρέας σολομού, τοποθετήστε το φιλέτο στα πιάτα, πασπαλίζετε με πιπέρι στην κορυφή και απλώστε τον άνηθο. Μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο δάφνης.

4. Ρίξτε την ψυχρή άλμη, κάλυψη και τοποθετήστε το ψυγείο για 2 ημέρες.

Σας άρεσε οι Συνταγές σολομού σολομού στο σπίτι, γράψτε στα σχόλια!

Μια πηγή: http://varivkusno.ru/kak-solit-lososya-doma-pravilno-i-vkusno.html

Σολομός σολομού.

Τα αλατισμένα κόκκινα ψάρια σε ένα εορταστικό τραπέζι είναι η απόδειξη της οικογενειακής ευημερίας. Επιπλέον, ο σολομός στο τραπέζι μπορεί να υποβληθεί με τη μορφή σνακ, με τη μορφή πλήρωσης ή με τη μορφή συνήθους κοπής, το οποίο μπορεί να διακοσμήσει κάποιο εορταστικό τραπέζι. Δυστυχώς, στην εποχή μας, το κόστος των κόκκινων ψαριών έχει αυξηθεί απότομα, αλλά η ποιότητα του τελικού προϊόντος θέλει να είναι το καλύτερο. Από αυτή την άποψη, οι περισσότεροι ιδιοκτήτες σπιτιού προτιμούν να αλατοποιούν ψάρια στο σπίτι. Επιπλέον, το μαγείρεμα στο σπίτι έχει ορισμένα πλεονεκτήματα.

Πρώτον, στο σπίτι υπάρχουν όλες οι δυνατότητες μαγειρέματος ψαριών για οποιαδήποτε συνταγή. Όσον αφορά το κατάστημα ή την αγορά, δεν υπάρχει ειδική επιλογή εδώ: σε ακραίες περιπτώσεις, μερικές συνταγές και μπορεί ήδη να θεωρηθεί ένα τεράστιο πλεονέκτημα. Δεύτερον, τα πιάτα που παρασκευάζονται ανεξάρτητα δεν περιέχουν βαφές, συντηρητικά ή ενισχυτές γεύσης. Επιπλέον, το πιάτο θα είναι πάντα φρέσκο, αφού καμία οικοδέσποινα δεν θα ετοιμάσει ένα ψάρι από ένα χαλασμένο προϊόν.

Πώς να επιλέξετε να επιλέξετε ψάρια για αλάτι;

Πώς να επιλέξετε ένα ψάρι για αλάτισμα

Εάν ένα πιάτο παρασκευάζεται από φρέσκο ​​σολομό, θα είναι πάντα νόστιμο. Η επιλογή ενός σφαγίου ψαριών, θα πρέπει να καθοδηγείται από ορισμένους κανόνες. Η καλύτερη επιλογή είναι να αγοράσετε φρέσκο, απλά να πιάσετε το σφάγιο. Ακόμα και τα φρεσκοκομμένα ψάρια και που μπορούν να προσλάβουν δυσάρεστες εκπλήξεις. Ειδικά, αυτό είναι σημαντικό αν τα ψάρια κατεψυγμένα περισσότερες από μία φορές, που συμβαίνει αρκετά συχνά. Παρά το γεγονός αυτό, ο προσεκτικός αγοραστής μπορεί πάντα να διακρίνει ένα φρέσκο ​​σφάγιο ψαριών από το μη φρέσκο ​​σφάγιο.

Το φρέσκο ​​ψάρι έχει πάντα μια συγκεκριμένη οσμή των ψαριών, η οποία δεν μπορεί να συγχέεται με οποιαδήποτε άλλη οσμή. Ψάρια κρέας - απαλή ροζ σκιά. Εάν το κρέας ψαριών έχει ανοιχτό ροζ σκιά, τότε είναι πιθανότατα παγωμένο ή καταψυχθεί ή καταψυχθεί το ηλίθιο σφάγιο. Και το ίδιο το κρέας είναι κόκκινο-καφέ, τότε είναι πιθανότατα ένα παλιό σφάγιο.

Ακόμα κι αν το ψάρι είναι κατεψυγμένο, θα πρέπει να έχει ξαφνικά φυσικά μάτια. Τα λασπώδη μάτια δείχνουν σε ένα μη ανακάλυψιμο του προϊόντος. Εάν δεν κάνετε μια μεγάλη περικοπή κρέατος, τότε μπορείτε να δείτε φωτεινά σώματα, μαρτυρούν την υψηλή ποιότητα του κρέατος.

Πώς να χωρίσετε τα ψάρια

Από το πόσο προσεκτικά και σωστά θα χωριστούν τα ψάρια, η ποιότητα του τελικού προϊόντος θα εξαρτηθεί. Διαχωρισμός σολομού φάσης:

  • Το σφάγιο των ψαριών θα βιαστούμε και στη συνέχεια πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό.
  • Στη συνέχεια, το κεφάλι και η ουρά κόβονται.
  • Μετά από αυτό, τα ψάρια καθαρίζονται από κλίμακες και καθαρίζονται επίσης προσεκτικά.
  • Κατά μήκος της σειράς γίνεται τομές σε όλο το μήκος, και το βαθύ, στο ίδιο το οστό.
  • Τα φινλάκια αφαιρούνται, συμπεριλαμβανομένης της ταινίας.
  • Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να αποδειχθούν δύο choppers και πολύ καθαρά.

Μέθοδοι συγκόλλησης σολομού

Εάν μετατρέψετε στις συνταγές, τότε οι τεράστιοι πολλοί, τόσο απλές όσο και πολύπλοκες, επιτρέποντας να πασπαλίζετε κόκκινα ψάρια, τόσο εντελώς όσο και κομμάτια. Και όμως, αξίζει να δοθεί προσοχή στις απλούστερες και πιο νόστιμες συνταγές, η προετοιμασία των οποίων δεν απαιτεί μεγάλο κόστος κεφαλαίων και χρόνου.

Προετοιμασία του σολομού εξ ολοκλήρου

Προετοιμασία του σολομού εξ ολοκλήρου

Θα χρειαστεί ένας συνδυασμός των ακόλουθων προϊόντων:

  • Σοκολάτα σολομού, βάρους από 3 έως 4 κιλά.
  • Δύο κουταλιές ζάχαρης.
  • Έξι κουταλιές αλάτι.
  • Καρύκευμα "ajinoto" - Paul κουταλάκι του γλυκού.
  • 10-15 πιπεριές πιπεριών πιπεριών.
  • 20-25 πιπεριές μαύρης πιπεριάς.
  • 10 κομμάτια δάφνες φύλλα.

Πώς προετοιμάζει:

  1. Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να καθαριστεί και να απαλλαγεί από εσωτερικά ψάρια. Μετά από αυτό, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε όλα τα οστά.
  2. Στο μεγάλο επίπεδο του δέντρου βρίσκεται με το φιλέτο των ψαριών του δέρματος κάτω και στη μέση υπάρχει μια μικρή τομή
  3. Στη συνέχεια, το φιλέτο πέφτει στο καρύκευμα, καθώς και τη ζάχαρη και το αλάτι. Το κύριο καθήκον δεν είναι να το παρακάνετε.
  4. Μετά από αυτό, οι πιπεριές αναμιγνύονται και πέφτουν στο φιλέτο, συμπεριλαμβανομένου ενός σπασμένου φύλλου δάφνης.
  5. Το μανίκι για το ψήσιμο ή ένα απλό πακέτο λαμβάνεται και μερικές τσίμπημα αλάτι πέφτει σε αυτό.
  6. Τα ψάρια παίρνουν και πέφτουν σε μια τσάντα από το δέρμα κάτω.
  7. Ένα πακέτο ή ένα μανίκι είναι προσεκτικά τυλιγμένο και δεμένο. Πριν από αυτό, συνιστάται η απελευθέρωση του αέρα από το μανίκι.
  8. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα κρύο μέρος για τέσσερις ημέρες, γυρίζοντας τα ψάρια κάθε μέρα.

Συγκόλληση με χόρτα

Συγκόλληση με χόρτα

Τα χόρτα χρησιμοποιούνται αρκετά συχνά όταν αλάτι σολομού, και ένα άλλο ψάρι. Προσθέτει όχι μόνο ένα ευχάριστο άρωμα στο πιάτο, αλλά και μια συγκεκριμένη γεύση που πολλοί συμπαθούν.

Για ένα τέτοιο αλάθι, απαιτούνται τα ακόλουθα στοιχεία:

  • 1 κιλό σολομού.
  • Μέση άλεση αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας.
  • Δύο κουταλιές ζάχαρης.
  • 2-3 δέσμη φρέσκου άνηθο.

Ακολουθία μαγειρικής:

  1. Το ψάρι επιλέγεται έτσι ώστε να παραμένει ένα κρέας χωρίς οστά.
  2. Το φιλέτο τρίβεται με ένα μίγμα αλατιού και ζάχαρης.
  3. Ο φρέσκος άνηθο πλένεται και ξηραίνεται. Το τρίτο μέρος του άνηθο τίθεται στο κάτω μέρος του δικαστηρίου.
  4. Το φιλέτο σολομού κόβεται σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους και στοιβάζεται στο sidier με τα στρώματα του δέρματος προς τα κάτω. Πρέπει να υπάρχει ένας κλάδος άνηθο ανάμεσα σε κάθε στρώμα.
  5. Το τελευταίο στρώμα στοιβάζεται και ο άνηθος αφήνεται στην κορυφή, η οποία παρέμεινε.
  6. Κορυφή των ψαριών Υπάρχει ένα πιάτο, το οποίο πιέζεται από οποιοδήποτε φορτίο. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε μια τράπεζα τριών λίτρων και να κερδίσετε νερό σε αυτό - θα είναι ένα κατάλληλο φορτίο.
  7. Τα ψάρια πρέπει να βρίσκονται σε μια τέτοια κατάσταση να σταθεί 8-9 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, μετά την οποία μετακινείται για μερικές ημέρες στο ψυγείο.

Κόψτε το Salmon Abysts

Κόψτε το Salmon Abysts

Εάν σπάσετε την κοιλιά του σολομού, θα πάρετε ένα πολύ ήπιο πιάτο που μπορεί να διακοσμήσει οποιοδήποτε, συμπεριλαμβανομένου ενός εορταστικού πίνακα. Αλλά γι 'αυτό θα χρειαστείτε τέτοια στοιχεία:

  • Παντελόνια σολομού Polkulo.
  • Ένα ποτήρι νερό.
  • Μια κουταλιά της σούπας ξύδι.
  • Αλάτι με μισό αλάτι.
  • Όσο και πολύ ζάχαρη.
  • 15 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
  • Τριμμένο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε ένα πιάτο:

  1. Στο πρώτο στάδιο της κοιλιάς πλύνετε καλά και καθαρά. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε εμαγιέ πιάτα.
  2. Η κοιλιά κυλάει αλάτι και ζάχαρη και πασπαλίζεται με μαύρο πιπέρι.
  3. Το νερό βράζεται μαζί με ξύδι, μετά την οποία η κοιλιά πλημμύρισαν το ίδιο μείγμα.
  4. Πάρτε ένα μπολ ή ένα πιάτο μικρότερης διαμέτρου από μια κατσαρόλα και τοποθετήστε πάνω από τα παντελόνια, δίνοντάς του με φορτίο.
  5. Στη συνέχεια, το προϊόν τοποθετείται στο ψυγείο για μερικές ημέρες, μετά την οποία θα αποκτήσουν μια πολύ ευχάριστη γεύση.

Συστάσεις για τη χρήση αλατιού και μπαχαρικών

Όταν αλάτι σολομός, ανάλογα με τις συνταγές (και υπάρχουν πολλά από αυτά), υπάρχουν επίσης πολλά διαφορετικά καρυκεύματα. Δυστυχώς, πρέπει να είναι σε θέση να υποβάλουν αίτηση, διαφορετικά το πιάτο μπορεί να χαλάσει.

Τα πιο κοινά από τα μπαχαρικά θεωρούνται:

  • Pepper αρωματικό.
  • Μαύρο πιπέρι.
  • Lavra φύλλα.
  • Κολίανδρο.
  • Άνηθο ή τους σπόρους του.
  • Λεμόνι ή ασβέστη.
  • Σάλτσα σόγιας.
  • Κρεμμύδι.
  • Γαρύφαλλο.
  • Πορτοκάλι.

Ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, κάθε ερωμένη έχει το δικαίωμα να αποφασίσει ποιο από τα καρυκεύματα είναι πιο κατάλληλη για μια συγκεκριμένη συνταγή. Εκτός από τα προαναφερθέντα προϊόντα, άλλα συστατικά προστίθενται στα ψάρια. Σε αυτή την περίπτωση, όλα εξαρτώνται από τις δεξιότητες και την εμπειρία. Αλλά αν δεν είναι, είναι καλύτερο να μην το χειριστείτε πάρα πολύ. Όπως - σε καμία περίπτωση, ο σολομός δεν είναι φτηνός ψάρι.

Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη πώς η εθνικότητα είναι το πιάτο. Ό, τι ήταν, αλλά πολλοί δώσουν προτίμηση σε εξωτικά γούστα.

Επομένως, η παρουσία στην προετοιμασία των καρυκευμάτων της κινεζικής ή της γεωργιανής καταγωγής χαιρετίζεται από πολλούς οπαδούς των ψαριών. Το πιο σημαντικό, πάντα τηρούν τη σύνθεση, έτσι ώστε να μην χαλάσει το πιάτο. Οι συνταγές είναι κάτι που έχει δοκιμαστεί από τη ζωή και, να κάνει κάτι νέο σε αυτά, δεν πρέπει να είναι, ειδικά αν δεν υπάρχουν δεξιότητες.

Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού αλατιού

Χρήσιμες ιδιότητες του σολομού αλατιού

Όταν αλάτι ψαριών, δεν χάνει τις κύριες ιδιότητές του και διατηρεί ολόκληρο το σύνολο βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Ο σολομός δεν αποτελεί εξαίρεση και οι ακόλουθες χρήσιμες ουσίες είναι στο κρέας του:

  • Ιώδιο.
  • Νάτριο.
  • Φώσφορος.
  • Ψευδάργυρος.
  • Ωμέγα-3 πολυκύκιο.

Με τακτική κατανάλωση σολομού στο ανθρώπινο σώμα, παρατηρείται η κατάσταση της ισορροπίας, από την άποψη όλων των απαραίτητων στοιχείων που υποστηρίζουν την κανονική ζωή. Για παράδειγμα:

  1. Βελτιώνει το μεταβολισμό.
  2. Το υπόλοιπο του άλατος αποκαθίσταται.
  3. Οι λειτουργίες του κεντρικού νευρικού συστήματος βελτιώνονται.
  4. Οι δραστηριότητες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων κανονικοποιούνται.
  5. Το κρέας σολομού θεωρείται αποτελεσματικό αντιοξειδωτικό.

Πιάτα σολομού

Ο αλατισμένος σολομός χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι από το κρέας του μπορείτε να ετοιμάσετε έναν επαρκή αριθμό ποικίλων πιάτων.

Carpaccio σολομού

Carpaccio σολομού

Συστατικά:

  • 150 γραμμάρια αλατισμένου κρέατος σολομού.
  • Ένα λεμόνι.
  • 20 γραμμάρια παρμεζάνα.
  • 1 δέσμη ρόκα.
  • 3-4 ντομάτα κεράσι.
  • Ελαιόλαδο.
  • Αλας.
  • Μπαχαρικό.
  • 2 H βαλσάμικο κουτάλια ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

  1. Ο σολομός και η παρμεζάνα κόβονται από λεπτές πλάκες και οι οπές και οι ντομάτες πλένουν και ξηραίνονται.
  2. Αρκετά ανεφοδιασμός, ανάμειξη 3 μεγάλα κουτάλια ελαιολάδου, ένα κουτάλι ξύδι και χυμό του λεμονιού. Όλα αναμιγνύονται καλά, με την προσθήκη αλατιού και μπαχαρικών (για γεύση).
  3. Οι φέτες ψαριών τοποθετούνται στο πιάτο και στερεώνονται.
  4. Στην κορυφή βάλτε το παρμεζάνα με ρόκα.
  5. Συμπερασματικά, οι ντομάτες και οι φέτες λεμονιού προστίθενται στην κορυφή.

Σούπα φακών και σολομού

Σούπα φακών και σολομού

Τι πρέπει να έχω για αυτό:

  • 200 γραμμάρια φακής.
  • 100 ml κρέμας.
  • 0,5 ώρες. Κουτάλια κάρυ.
  • 150 g κρεμμύδι παρακολούθησε.
  • Ένα καρότο.
  • 0,5 ώρες. Κουτάλια κουρκούμη και 5 ποτήρια νερό.
  • Μαϊντανός.
  • Αλας.
  • Τριμμένο πιπέρι.

Πώς προετοιμάζει:

  1. Το κρεμμύδι κόβεται κατά το μισό δαχτυλίδι. Ένα πετρέλαιο χύνεται στο τηγάνι, τα κρεμμύδια τοποθετούνται και ψημένα.
  2. Καθαρίστε τα καρότα και κόψουν σε λεπτά δαχτυλίδια, μετά την οποία προστίθεται στο τόξο.
  3. Η φακή πλένεται και προστίθεται στο τηγάνι, μαζί με μπαχαρικά, πιπέρι αλεσμένου και αναμιγνύεται απαλά.
  4. Μετά από μερικά λεπτά, 5 ποτήρια νερό και το πιάτο μαγειρεύονται για 15-20 λεπτά σε μια κατσαρόλα.
  5. Μετά από αυτό, όλα είναι κτυπημένα από ένα μπλέντερ και πάλι φωτιά με την προσθήκη κρέμας.
  6. Αφού βράζει, το πιάτο σβήνει και εμφιαλώνεται στις πλάκες, οι οποίες προστίθενται φέτες σολομού και χόρτων.

Τοστ με αλατισμένο σολομό

Τοστ με αλατισμένο σολομό

Σίγουρα παρόν στους εορταστικούς πίνακες. Για να τα κάνετε, πρέπει να έχετε:

  • 150 γραμμάρια σολομού.
  • Τέσσερα αυγά κοτόπουλου.
  • 100 γραμμάρια βουτύρου.
  • Ψωμί για τοστ.
  • Αλας.
  • Μπαχαρικό.

Μαγείρεμα:

  1. Πάρτε ένα κατάλληλο δοχείο και στερεώστε το με μια ταινία, μετά την οποία χωρίζετε ένα αυγό, αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά.
  2. Η ίδια λειτουργία πρέπει να γίνεται με τα υπόλοιπα αυγά.
  3. Το επόμενο στάδιο - τα αυγά πηγαίνουν να βράσουν για λίγα λεπτά.
  4. Ψωμί ψημένο πριν από την εμφάνιση ενός κρούστου και αναβοσβήνει το πετρέλαιο.
  5. Ο σολομός κόβεται από λεπτές φέτες και πέφτει στο τοστ.
  6. Από ψηλά, τα βραστά αυγά Pashota μειώνεται, ένα για κάθε τοστ.
  7. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η μαγιονέζα ή η σάλτσα προστίθεται.

Ως πρακτική δείχνει, η προετοιμασία του σολομού αλατιού δεν είναι πολύ δύσκολη. Ταυτόχρονα, η ποιότητα του τελικού προϊόντος είναι εγγυημένη από την οποία η μάζα νόστιμα πιάτα είναι πραγματικά προετοιμασμένη. Αλλά αυτά δεν είναι όλα τα πλεονεκτήματα. Το κόκκινο ψάρι αναφέρεται σε διαιτητικά πιάτα, τα οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για τους ανθρώπους υπέρβαρα.

Ο σολομός πρακτικά δεν έχει αντενδείξεις, αλλά μόνο οι επείγουσες συστάσεις των γιατρών. Αυτό το είδος ψαριών πρέπει να υπάρχει σε κάθε ένα, και όχι μόνο ένα εορταστικό τραπέζι. Ο αλατισμένος σολομός είναι ένα ολόκληρο εύρος χρήσιμων ουσιών που μπορούν να σερβιριστούν στον πίνακα σε οποιαδήποτε μορφή: με τη μορφή απλής κοπής, με τη μορφή σάντουιτς, τοστ, ή ως γέμιση από κέικ ψαριών. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι νόστιμο και χρήσιμο.

Πώς να Salon σολομός στο σπίτι, ώστε να ευχαριστούμε με το γούστο του; Η συνταγή είναι πολύ απλή, θα χρειαστείτε φρέσκα κόκκινα ψάρια, αλάτι και κάποια ζάχαρη. Μπορείτε να αφαιρέσετε το πρώτο δείγμα μετά από μια μέρα!

Προετοιμασία σολομού θα είμαστε μια μέθοδος ξηρού ασθενοφόρου. Αυτό είναι όταν τα ψάρια πασπαλίζουν από όλες τις πλευρές με ένα μίγμα αλατιού και ζάχαρης και στη συνέχεια αποστέλλονται σε αυτή τη μορφή στο κρύο. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, θα αποστραγγίσετε μόνο το υγρό από το SOMGE. Στην πραγματικότητα, τα ψάρια θα παντρευτούν τον εαυτό της, ο σολομός θα απορροφήσει την επιθυμητή ποσότητα αλατιού και θα χρειαστεί να περιμένετε τη σωστή στιγμή.

Για αλάτισμα, επιλέξτε το σολομό του μέσου μεγέθους. Πάρα πολύ ωραία ψάρια. Και το κρέας του σολομού ενηλίκων είναι συχνά σκληρό και παραβλέπεται. Ως εκ τούτου, το βέλτιστο βάρος του ψαριού είναι 2-3 κιλά. Οι κηδεμόνες μπορεί να είναι ένα ολόκληρο σφάγιο ή ένα κομμάτι φιλέτο.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες | Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά: 500 g | Calorie: 131.54.

Συστατικά

  • Σολομό - 500 g
  • Αλάτι νευρωνικό μεγάλο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
  • Sugar Sand - 1 κουτ.

Μαγείρεμα

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες
  1. Solenyj Losos 1.

    Πρώτα προετοιμάζετε το κόκκινο ψάρι: απόψυξη και καθαρό. Εάν καταφέρετε να αγοράσετε ένα ολόκληρο σολομό, τότε μπορείτε να το γελάσετε εντελώς (μαζί με την κορυφογραμμή) ή να κόψετε σε κομμάτια.

    Πώς να χωρίσετε τα ψάρια; Κόψτε το κεφάλι, την ουρά και τα πτερύγια, τα οποία μπορείτε να κάνετε ένα εξαιρετικό αυτί. Κόψτε το σφάγιο με ένα αιχμηρό μαχαίρι κατά μήκος της κορυφογραμμής, αφαιρέστε όλα τα οστά. Φυσικά, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα, αλλά ακόμα αλατούχο φιλέτο σολομού πιο βολικό από τα κομμάτια με μια κορυφογραμμή, επειδή μετά την κάλυψη θα έχετε ένα τελικό προϊόν - πάρτε το για να το κόψετε στα σάντουιτς! Παρακαλείστε να σημειώσετε ότι το δέρμα δεν χρειάζεται να πυροβολήσει με σολομό.

    Ετοιμάζεται κομμάτια ψαριών με χαρτοπετσέτες. Όσο μικρότερη είναι η υγρασία στην επιφάνεια, τόσο το καλύτερο.

  2. Solenyj Losos 2.

    Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού. Μπορείτε να πάρετε ένα ναυτικό ή ένα αλάτι μαγειρέματος, αλλά πρέπει να είναι μια μεσαία ή μεγάλη λείανση. Η τάξη αλατιού "επιπλέον" δεν ταιριάζει!

  3. Solenyj Losos 3.

    Οι επόμενες φέτες σολομού παρατηρούν στο προκύπτον μείγμα ζάχαρης και αλατιού, προσεκτικά, σε όλες τις πλευρές. Πρέπει να πάρετε μια πυκνή κρούστα, χωρίς lumen.

  4. Solenyj Losos 4.

    Διπλώστε το σολομό στο δοχείο - το δέρμα κάτω. Εάν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία αλατιού, μπορείτε να βάλετε πάνω από κάποιο είδος καταπίεσης (προαιρετικό).

  5. SOLENYJ LOSOS 5.

    Σφίξτε τα πιάτα της μεμβράνης τροφίμων ή καλύψτε το καπάκι. Σε αυτή τη φόρμα, στείλτε μια μέρα στο ψυγείο. Στη διαδικασία ξήρανσης, τα ψάρια θα δώσουν πολύ το δικό του υγρό που πρέπει να συγχωνεύσετε μερικές φορές. Εάν αυτό δεν γίνει, μπορεί να επιλυθεί.

  6. Solenyj Losos 7.

    Τη δεύτερη μέρα μπορείτε να καταργήσετε τη δοκιμή. Εάν είστε ικανοποιημένοι με το βαθμό του πρεσβευτή, τότε ξεπλύνετε τα ψάρια και σερβίρετε στο τραπέζι. Εάν σας φαίνεται ότι δεν έχει ακόμη ειπωθεί αρκετά, τότε κρατήστε άλλες 12 ώρες στο ψυγείο. Έτοιμο σολομό να στεγνώσει, λιπαίνετε το λεπτό στρώμα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.

    Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο, μαύρο πιπέρι και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.

Ο αλατισμένος σολομός μπορεί να σερβιριστεί ως κοπή, καθώς και χρησιμοποιείται για την προετοιμασία πολύ νόστιμα σάντουιτς, τηγανίτες, τάρτες, κανάτες κλπ. Ευχάριστη όρεξη!

SOLENYJ ΛΟΣΟΣ 6.

Solenyj Losos 13.

Τα αλατισμένα κόκκινα ψάρια ήταν πάντα σε τιμή. Θα ήταν ακόμα απαλή, χυμώδης, χρήσιμη. Στη συνέχεια, μαθαίνουμε λεπτομερώς πώς να χαιρετήσουμε το σολομό στο σπίτι.

Αγοράζοντας κόκκινα ψάρια στα καταστήματα, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η τιμή του προϊόντος υπερεκτιμάται και η γεύση δεν είναι πάντα εντυπωσιακή από γκουρμέ. Αληθινή, μερικές φορές υπάρχουν κάποιες εξαιρέσεις, αλλά είναι σπάνιες. Ακόμη και οι κατασκευαστές δεν λυπούν διάφορα συμπληρώματα διατροφής για να ενισχύσουν τη γεύση των αλατισμένων ψαριών.

Παρά τους λόγους αυτούς, μερικές φορές είναι πολύ πιθανό να απολαύσετε ένα σνακ με τη μορφή σολομού αλατιού και μια λεπτή κρούστα μαύρου ψωμιού με χόρτα ή να ετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα με φέτες σολομού, περιποιηθείτε ένα επτά εορταστικό πιάτο. Σε τέτοιες περιπτώσεις, είναι καλύτερο να κάνετε μόνοι σας άλατα ψαριών.

Πώς να χαιρετήσει σολομό στο σπίτι: μυστικά, κανόνες συγκόλλησης

Η παρουσία σολομού στο τραπέζι του δείπνου θεωρείται από καιρό ένα σημάδι της ευημερίας των οικοδεσποτών του σπιτιού. Επιπλέον, αυτό το κόκκινο ψάρι της οικοδέσποινας σερβίρεται ως ξεχωριστό κρύο σνακ και ως μέρος διαφορετικών εορταστικών πιάτων. Οι γυναίκες έμαθαν να φυτεύουν σολομό στο σπίτι, ώστε τα ψάρια για τα χαρακτηριστικά γεύσης να υπερβούν τη γεύση του προϊόντος από καταστήματα και σούπερ μάρκετ. Δεν υπάρχουν ακόμα συντηρητικά στα ψάρια για τα ψάρια και το κόστος του είναι χαμηλότερο από αυτό των τελειωμένων ψαριών από το κατάστημα.

Φιλέτο ασθενούς σολομού σολομού
Φιλέτο ασθενούς σολομού σολομού

Μυστικά και λεπτές λεπτές αλάτι σολομού στο σπίτι:

  • Είναι σημαντικό να επιλέξετε φρέσκο ​​κόκκινο ψάρι για το pickling. Ένα ποιοτικό προϊόν πέταξε δεν θα καταρρεύσει και θα είναι σε χαλαρή κατάσταση. Το χρώμα σολομού πρέπει να είναι φωτεινό, χωρίς καμία παρατυπία. Ένα καλό φρέσκο ​​ψάρι συνδέει ελαφρά και έχει μια ελαστική εμφάνιση, δεν έχει ξηρές γεύσεις.
  • Όταν τραγουδώντας - μην εφεδρείτε αλάτι. Ο σολομός θα απορροφήσει αυτό το προϊόν ακριβώς όπως είναι απαραίτητο. Είναι αδύνατο να μειωθεί το κόκκινο ψάρι.
  • Κατά τη φύτευση σολομού σε άλμη, παρατηρήστε τη σωστή αναλογία ζάχαρης, αλατιού. Για άλμη, χρησιμοποιείται πάντα: ένα κομμάτι ζάχαρης και δύο μέρη του αλατιού.
  • Εάν επιθυμείτε να πάρετε τον τέλειο σολομό, επιλέγετε ένα μεγάλο παραθαλάσσιο αλάτι για το pickling του. Δεδομένου ότι δεν τραβάει όλο το χυμό από τα ψάρια. Επίσης, ένα πέτρινο άλας είναι επίσης κατάλληλο για τη διαδικασία, αλλά δεν χρησιμοποιεί το ιώδιο προϊόν σε σολομό.
  • Ποιος αγαπά τα ψάρια να είναι κορεσμένα με γεύσεις. Μπορούν να πασπαλίζουν σολομό με άλατα με άλατα από βότανα ή πριν από την χρησιμοποίηση του τραπεζιού για να προσθέσουν κομμάτια των εσπεριδοειδών κλπ.
  • Προκειμένου ο σολομός μετά τη φύτευση, να αποθηκεύσει το χρώμα, στο δοχείο όπου η διαδικασία θα χυθεί λίγο φεγγάρι.
  • Για το αλατιστικό σολομό, ένα γυαλί, εμαγιέ, ανοξείδωτα, πλαστικά πιάτα. Είναι σημαντικό το δοχείο να είναι καθαρό χωρίς περιττές γεύσεις, επειδή τα ψάρια μπορούν να απορροφήσουν μια ξένη οσμή, και θα είναι αδύνατο στη συνέχεια.
  • Για γρήγορο σολομό σολομού πρέπει να καθαρίσετε τα ψάρια και να το απελευθερώσετε από τα οστά. Στη συνέχεια, κόψτε το προϊόν με τα καθαρά κομμάτια αναμειγνύετε ένα μέρος της ζάχαρης και δύο άλατα και σολομό. Ένα τέτοιο ψάρι θα είναι έτοιμο μετά από τρεις ώρες.
Σολομός σολομού στο σπίτι
Σολομός σολομού στο σπίτι

Εάν είστε μπροστά από εσάς αποφασίσετε να κοιμηθείτε σολομό στη μαρινάδα, τότε μην το αφήνετε στην άλμη για περισσότερο από τρεις ημέρες. Αποθηκεύστε το προϊόν ξεχωριστά από το διάλυμα. Τα ψάρια μπορούν να επιλύσουν.

Ο σολομός είναι πολύ νόστιμος όταν η οικοδέσποινα στην αλατότητά της προστίθεται στο δοχείο, άνηθο. Και τα ίδια τα ψάρια μετά την τροφοδοσία καλύπτεται σε μια πετσέτα ιστού.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Μερικές φορές αλατισμένο σολομό είναι στεγνό, προκειμένου να αποφευχθεί ένα τέτοιο πρόβλημα την επόμενη φορά, είναι απαραίτητο να προσθέσετε κάποιο ελαιόλαδο σε μια σύνθεση homing.

Στο τραπέζι, σερβίρετε σολομό με χόρτα, φέτες λεμονιού, ελιές, αγαπημένα λαχανικά, λευκό ξηρό κρασί.

Πώς να χαιρετήσει σολομό στο σπίτι Νόστιμο: Γρήγορη συνταγή μαγειρέματος

Ένα τέτοιο ψάρι, καθώς ο Κόκκινος Σολομός πάντα, αποτιμήθηκε στη Ρωσία. Και το σημείο δεν είναι μόνο στο χρώμα του κρέατος του, αλλά στο γεγονός ότι έχει πολλές χρήσιμες ουσίες. Όχι μόνο είναι όμορφο, επίσης χρήσιμο. Όταν υπάρχουν πιάτα σολομού στο τραπέζι, είναι πάντα διακόσμηση του φεστιβάλ. Οι άνθρωποι που συχνά χρησιμοποιούν σολομό - περισσότερο οργή.

Δεν έχουν προβλήματα υγείας, δεν υπάρχουν παθολογίες της καρδιάς, τα σκάφη, έχουν καλή μνήμη και έχουν ένα κανονικό μεταβολισμό στο σώμα. Και δεν προκαλεί έκπληξη - τελικά, ο σολομός περιέχει χρήσιμα λιπαρά οξέα, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία, τα οποία είναι απλά απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Συγκόλληση κόκκινο ψάρι
Συγκόλληση κόκκινο ψάρι

Πώς να γρήγορα Salt Salmon - Συνταγή:

Συστατικά :

  • Αλάτι - 65 g
  • Ζάχαρη - 35 g
  • Σολομός - 1 κιλό

Μαγείρεμα :

  1. Πάρτε σολομό και ξεχωρίστε τον πολτό από τα οστά, μοιραστείτε το στο κομμάτι του τμήματος, τα φιλοξενάτε απαλά στο πλαστικό δοχείο σε ολόκληρη την επιφάνεια.
  2. Ανακατέψτε τα μαζικά προϊόντα, ανακατέψτε το αλάτι, τη ζάχαρη.
  3. Πασπαλίστε με αυτό το μείγμα φιλέτο σολομού, προσεκτικά. Εάν υπάρχουν πολλά στρώματα σολομού στο δοχείο, στη συνέχεια φέρτε κάθε στρώμα αλατιού, ζάχαρη.
  4. Κλείστε τα πλαστικά πιάτα με ένα καπάκι, στέλνετε φιλέτα αλατούχου αλατόνερου στο ψυγείο.
  5. Τα ψάρια θα είναι έτοιμα μετά τη μέρα. Και να συμβεί γρήγορα τη διαδικασία αλάτι, συνιστάται να το κρατήσετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Εάν δεν είστε ψάρι σειράς, τότε είναι καλύτερο να μην το αποθηκεύσετε στο μείγμα αλατιού. Αφαιρέστε το στρώμα άλατος, τη ζάχαρη από σολομό, σόδα με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο και συσκευάστε σε καθαρή χωρητικότητα, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού για άρωμα.

Πώς να ψεκάσετε σολομό στο σπίτι νόστιμο: συγκόλλησης συγκόλλησης ψαριών

Σολομός - ψάρια μεγάλων μεγεθών, οπότε αν θέλετε να το αλάσετε εξ ολοκλήρου, θα πρέπει να επιλέξετε ένα σφάγιο όχι περισσότερο από τρία και μισά κιλά.

Συνταγή σολομού σολομού :

Συστατικά :

  • Σολομός - 3-3,5 κιλά
  • Ζάχαρη - 65 g
  • Αλάτι - 190 g
  • Καρυκεύματα για τα ψάρια (κατά προτίμηση "ajinoto") - 3-5 g
  • Μαύρη πιπεριά - 17 τεμ. Goroshin
  • Pepper Scented - 12 τεμ. Goroshin
  • Bay Leaf - 8 τεμ.
Πώς να Solit Salmon Fresh-Frozen σύνολο;
Πώς να Solit Salmon Fresh-Frozen σύνολο;

Μαγείρεμα :

  1. Ψάρι στρίψιμο σφαγίου. Κόψτε το κεφάλι με ένα κοφτερό μαχαίρι, ψαλίδι - πτερύγια. Αφαιρέστε τα οστά, τη σπονδυλική στήλη.
  2. Σολομός τοποθετώντας στο σκάφος έτσι ώστε το δέρμα να βρίσκεται στο κάτω μέρος. Κάντε μια τομή στα ψάρια κατά μήκος του κέντρου του σφαγίου και το πασπαλίστε με μπαχαρικά (Ajinoto). Εάν δεν έχετε ένα τέτοιο μπαχαρικό στα καταστήματα, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε άλλο για τα ψάρια.
  3. Τώρα όλοι βλαστώνουν στην αρχή με τη ζάχαρη και στη συνέχεια το σόδα αλάτι. Οι αναλογίες ζάχαρης μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με τις προτιμήσεις, και μπορείτε να κάνετε άλατα χωρίς αυτό, εάν έχετε προβλήματα υγείας. Μην ξεχνάτε λίγο αλάτι, ζάχαρη ρίχνει στη βίδα του σκελετού.
  4. Ψεκάστε το κρέας σολομού με πιπέρι και αλέστε τη δάφνη και διανείμετε σε όλες τις επιφάνειες των ψαριών.
  5. Παραμένει να διπλώσετε τα ψάρια σας σε μια πλαστική σακούλα, για αυτό το μίγμα αλατιού ρίξτε στο πλευρικό τμήμα της συσκευασίας, βάλτε το σολομό από το δέρμα στο σολινινο υλικό. Απελευθερώστε το πλεόνασμα αέρα από τη συσκευασία, συνδέστε το. Τοποθετήστε τα ψάρια αντίθετα και στείλτε στο κρύο για τρεις ημέρες. Μην ξεχάσετε να μετατρέψετε περιοδικά τον σολομό για ομοιόμορφο αλάτι.

Πώς να κοιμηθεί σολομό στο σπίτι νόστιμο: συνταγή για το μαγειρικό φιλέτο με χόρτα

Όταν έρθει η άνοιξη, το σώμα απλά απαιτεί βιταμίνες. Ένα καλό πιάτο για την αναπλήρωση όλων των συστημάτων ανθρώπινου σώματος με διαφορετικές χρήσιμες ουσίες θα είναι σολομός με χόρτα. Επιπλέον, τον Μάιο, υπάρχει ήδη άνηθο, πράσινο κρεμμύδι, μαϊντανό - πλήρως πλήρως και να αγοράσει ή να διαταράξει φυτά στη χώρα δεν θα αποτελέσει πρόβλημα. Επιπλέον, τα χόρτα δεν είναι μόνο χρήσιμα, και επίσης φαίνεται πολύ όμορφα στο φιλέτο σολομού σε ένα εορταστικό τραπέζι.

Φιλέτο σολομού με χόρτα - συνταγή :

Συστατικά :

  • Ψάρια - 1 κιλό
  • Stone Salt - 190 g
  • Ζάχαρη - 65 g
  • Άνηθο, μαϊντανό - 35 g
Σολομός με χόρτα
Σολομός με χόρτα

Μαγείρεμα :

  1. Γυρίστε το σφάγιο σολομού στο φιλέτο. Για να το κάνετε αυτό, να απαλλαγείτε από τα οστά, τα κεφάλια, τα πτερύγια και να κόψετε το ψάρι από το μέρος.
  2. Σύμφωνα με τη συνταγή σε ένα ξεχωριστό πιάτο, ρίχνει αλάτι, ζάχαρη και ομοιόμορφα αναδεύεται το μίγμα.
  3. Αυτή η μάζα φτάνει τη σάρκα του σολομού. Και - τρίψτε το κρέας από όλες τις πλευρές.
  4. Φρέσκο ​​πράσινο ξεπλύνετε καλά κάτω από το πίδακα του κρύου νερού, ας σέρνουμε τα σταγόνες νερού από φύλλα πράσινου.
  5. Στο κάτω μέρος του γυάλινο δοχείο, ορίστε το τρίτο μέρος του πράσινου. Από ψηλά, τοποθετήστε το φιλέτο τσοκ σολομού στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, στο στρώμα των ψαριών, χύστε τα χόρτα (το ήμισυ του τι παραμένει). Το επόμενο στρώμα είναι μια φούστα ψαριών στην κορυφή και στη συνέχεια απλώστε τα χόρτα.
  6. Πάνω από το προκύπτον προϊόν με ένα πιάτο και δώστε τα πιάτα με ένα βαρύ στοιχείο.
  7. Αφήστε σολομό για έξι ώρες στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου, αφού το μετακινήσετε στο ψυγείο για δύο ημέρες.

Όταν περάσει η καθορισμένη περίοδος, τα ψάρια μπορούν να καταναλωθούν. Σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο ή με τη μορφή σάντουιτς, σαλάτες κλπ.

Τι μπαχαρικά για κόκκινα ψάρια, σολομός;

Κάθε οικοδέσποινα έχει το δικό του highlight, το οποίο χρησιμοποιεί για τον αλατιστικό σολομό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι συνταγές σολομού που παρασκευάζονται με τέτοιο τρόπο πολύ. Μετά από όλα, ακόμη και ένα μικρό μικρό πράγμα μπορεί να αλλάξει τη γεύση, τη γεύση του αλατιού. Και μερικές φορές όχι προς το καλύτερο, δυστυχώς. Επομένως, η εφαρμογή καρυκευμάτων και άλλων προσθέτων στα ψάρια πρέπει να είναι σε θέση να.

Το πιο κατάλληλο από αυτούς :

  • Αρωματικό πιπέρι, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης
  • Σπόροι άνηθου, κόλιανδρο
  • Άκουσε πράσινο, Luke Sun
  • Κρεμμύδια, λεμόνι, πορτοκάλι, ασβέστη
  • Γαρύφαλλο, σάλτσα σόγιας, κλπ.
Κανόνες σολομού σολομού με μπαχαρικά
Κανόνες σολομού σολομού με μπαχαρικά

Όταν μια γυναίκα ετοιμάζεται για την οικογένειά του, ξέρει ότι προτιμούν να τρώνε τα νοικοκυριά της. Επομένως, μόνο αυτά τα μπαχαρικά, τα χόρτα, τα φρούτα, τα λαχανικά που μοιάζουν με την οικογένειά της μπορούν να προστεθούν στα ψάρια.

Κάποιος αγαπά αιχμηρά πιάτα, σε αυτή την περίπτωση, όταν η αλάτι δεν βλάπτει προσθέσει φώτα πιπεριού, κάποιος προτιμά ότι το ψάρι δεν μυρίζει, επομένως προσθέτει χυμό λεμονιού ή άλλα εσπεριδοειδή. Κάθε χώρα έχει τις αγαπημένες του προτιμήσεις, μερικές λατρείες εξωτικές γεύσεις.

Οι περισσότεροι κάτοικοι της Ρωσίας εκτιμούν την παρουσία καρυκευμάτων από την Κίνα, τη Γεωργία. Μετά από όλα, χάρη σε αυτά, τα ψάρια αποκτήσουν μια μοναδική γεύση και μυρωδιά. Αυτό δεν χρειάζεται να αγαπάτε, επειδή μερικά από τα βότανα δεν εναρμονίζονται εντελώς με σολομό. Η παρουσία τους ενοχλεί τη μύτη του. Παρ 'όλα αυτά, είναι καλύτερο να κάνετε αποδεδειγμένες συνταγές, ώστε να μην χαλάσει ακριβά ψάρια.

Βίντεο: Πώς να χαιρετήσετε σολομό στο σπίτι - συνταγή

Добавить комментарий