Livel Cârnați la domiciliu: Rețetă, GOST

Astăzi, piața este dificil de găsit produse de cârnați de înaltă calitate, în care nu există aditivi și arome. Este un alt lucru dacă un cârnați laveld este gătit acasă, rețeta este destul de simplă, astfel încât orice hostess va face față cu ea.

Compoziția cârnului de viață conform GOST

Înainte de a obține gătit, trebuie să vă ocupați de ingrediente care includ un cârnați lavet, de la care fac, depinde de soi:

  • În cea mai înaltă calitate - fracția de masă a cărnii depășește cifra de 50%, ficatul de carne de porc sau carne de vită este utilizat pentru producție, jeleu, ouă;
  • În primul - peste 40%, produsele principale, acesta este un ficat, untură, adaugă, de asemenea, pyskaks cu urechi pentru un pachet,
  • În al doilea - conținutul de 20-40%, cârnații se face pe baza piei, ficat și carne de vită de vită;
  • În cea de-a treia - carne mai mică de 20%, compoziția principală este uger, urechi, diafragmă, în loc de ficat adaugă plămânii.

Compoziția produsului 3 soiuri

De asemenea, în compoziția cârnaților viu în conformitate cu GOST, aceasta include bulion, ceapă zdrobită și pentru a spori gustul - mirodenii.

Pentru producție are doar materii prime refrigerate.

Beneficiile și daunele produselor de origine de la linie

Produsul de acasă de la linie este bogat în vitamine de diferite grupuri. Este conținut în elementele utile pentru organism.

Dacă mâncați cârnați în cantități moderate, este capabil:

  • îmbunătățirea metabolismului;
  • normalizează lucrarea inimii;
  • Consolidarea sistemului osos;
  • reducerea riscului de a dezvolta anemie cu deficit de fier;
  • Îmbunătățiți regenerarea celulelor.

Există proprietăți dăunătoare. Nu abuzați de produsul persoanelor cu boli gastrointestinale cronice. În plus, grăsimile cresc colesterolul, iar acest lucru înconjoară navele și duce la un atac de cord.

Caloricitate mezeluri de viață

Câte calorii în cârnați de viață depind de ingredientele utilizate în pregătire. Cel puțin în produsul de pui. Produsul produs de GOST este considerat foarte calorii, 100 grame cont pentru 326 kcal.

O bucată de pâine cu cârnați sau un tort de umplere poate fi o alternativă la o cină completă, el va fi capabil să satureze complet o persoană.

Este important ca modul în care se prepară mezelurile lavelate, conținutul caloric depinde de metoda, 100 de grame de fierbere - 330 kcal, în forma de ierare - deja 580.

Cele mai bune rețete

Există modalități diferite de a face un cârnați de livera. Ingredientele diferă, de asemenea, cineva iubește produsul de carne de vită, alții preferă un produs de pui ușor, altele, dimpotrivă, alegeți produsele de calorii de la carne de porc.

Cârnați cu mezeluri în intestin

În intestin

Cârnații naturali sunt dezbrăcați simplu și rapid. Pentru producția internă, carnea de porc și alte ingrediente vor fi necesare:

  • ficat - 350 g;
  • Tranzirea cărnii - 250 g;
  • Sânii - 350 g;
  • bulbi - 1 cap;
  • lapte - 50 ml;
  • Cea mai înaltă calitate a făinii - 30 g;
  • Ouă - 1 buc.;
  • Sare și piper - pentru 1 linguriță.

De asemenea, intestinele sunt, de asemenea, pregătite separat, acestea sunt curățate în avans și pe parcursul mai multor ore depun în apă. Urmați în continuare în funcție de rețetă:

  1. Tăiați ficatul, pieptul și tăierea cu bucăți mici, turnați apa clocotită și înclinați aproximativ 15 minute. Este important să se monitorizeze procesul, se amestecă dacă este necesar. După răcire. Lăsați bulionul, va veni la îndemână mai târziu.
  2. Circing și prăjiți becul, este mai bine să o faceți pe grăsime sau grăsime.
  3. Smash produse din carne, se combină cu o ceapa prăjită, bate ouă în ingrediente, se presară cu făină. După saltare și piper viitoarele cârnați. Turnați laptele și amestecați.
  4. Dacă masa este prea groasă, atunci puteți adăuga mai mult lapte.
  5. Găsiți intestinele, modelați cârnați de dimensiunea dorită, legați capetele. Pentru a pune în bulion, gătiți timp de 5 minute la 95 de grade, apoi reduceți la 75 și influențați încă o jumătate de oră.

După gatit produse de mezeluri se răcească, rece. După ce puteți trata.

Fraus dintr-o pârghie cu un ou

O altă opțiune pentru a pregăti cârnați de la linie. Pentru el, trebuie să pregătiți următoarele produse:

  • Subproduse de carne de vită (ficat, inimă, plămâni) - 1 kg;
  • Salo - 0,4 kg;
  • Ceapa - 2 capete;
  • Ouă de pui - 12 buc.;
  • dinți de usturoi - 3 bucăți;
  • smântână - 350 ml;
  • Ulei cremos - 150 g;
  • Sare și piper - pe ½ h. Linguri;
  • nucșoară - 1 vârf;
  • Lavrushka - 2 frunze.

Cu ouă.

De asemenea, merită să aveți grijă de accidentul pentru ambalarea în avans, va fi necesară aproximativ 1,5 metri. Procesul pas cu pas arată astfel:

  1. Twist Offal fiert, este mai bine să o faci de mai multe ori.
  2. Adăugați ingredientele rămase: ouă zdrobite, ulei, turnați toate smântână și faceți sare cu piper, usturoi, nucșoară de măcinat.
  3. Se amestecă totul și umple cochilii preparate, fără să uităm să facă găuri în jurul perimetrului.
  4. Se fierbe semnele de carne cu o foaie de laur la o temperatură de 80 de grade, după o jumătate de oră pentru a obține.

După răcire, este posibil, dar se obține un cârnați mult mai tastier de ouă dacă este ușor eșuat într-o tigaie.

Gătit cu hrișcă

Produsul bogat, util și gustos este obținut cu hrișcă. Compoziție cu mezeluri:

  • Ficat - 1,5 kg;
  • Salo - 0,3 kg;
  • Hrișcă - 0,2 kg;
  • Bulb - 2 buc;
  • Ciumburi de usturoi - 2 buc.;
  • Sare și condimente - la gust.

Cu hrișcă

Un cârnați de hepatică este pregătit acasă în Guts pas cu pas:

  1. Se fierbe hrișcă în apă sărată până când se pregătește, dacă se dorește, umpleți-l cu unt. Va îmbunătăți gustul, nu-i va lăsa bastonul.
  2. Răsuciți ficatul cu bas și un bec albastru. Conectați toate componentele, faceți sare cu mirodenii preparate. Se amestecă totul bine.
  3. Umpleți strâns curajul cu masa de mezeluri, cravată și după ce ați făcut câteva găuri cu un ac.
  4. Pentru a pune pe tavă, adăugați 3 linguri de apă în formă și trimiteți la cuptor.

Cârnații sunt preparați timp de 40 de minute la un mod de temperatură în 180 de grade. Apoi, produsul este lăsat să se răcească și să se bucure de gust.

Cum să faci cu o scuipă

Dacă adăugați resturi, produsul de mezeluri devine mult mai gustos și mai refrigerat. Ar trebui să fie început cu pregătirea ingredientelor, în această rețetă, se utilizează subproduse de porc:

  • Ficat fiart - 2 kg;
  • smântână cu conținut scăzut de grăsimi - 0,5 kg;
  • Spike lateral - 0,3 kg;
  • Ceapă - 1 cap;
  • Ouă de pui - 10 buc.;
  • Sare - 1 lingura;
  • Piper negru - ½ linguri.

Cu sopping

Dacă produsele sunt gata, atunci puteți trece la producția de cârnați la domiciliu. Rețetă pas cu pas:

  1. Tăiați și prăjiți blocul, ar trebui să devină auriu. După răcire și răsucite în șlefuitorul de carne, laticiul trebuie să fie mare. Printr-o rețea fină pentru a recicla ficatul.
  2. Curățați becul, sufocați fin, se prăjește în aceeași tigaie în care grăsimea era înfundată.
  3. Umpleți masa de carne de smântână, turnați ouăle, sare și piper, adaugă ceapa. Se amestecă, puneți-o la rece timp de o oră, în acest timp, Mince va dobândi densitatea necesară.

Rămâne să porniți intestinele, să le puneți sub formă, să înșele cu ulei și să se prăjească în cuptor. Este necesar să obțineți cârnați atunci când devine aur.

Cum să gătești fără curaj

Această rețetă pentru mezelurile private de casă se va potrivi cu acele hostesse care nu au reușit să găsească intestine sau tocmai au decis să le refuze. Lista ingredientelor necesare include:

  • Carne pilot - 250 g;
  • Ficat de carne de porc - 650 g;
  • Salo - 50 g;
  • morcov - 100 g;
  • Becurile sunt de 100 g;
  • apă - 150 ml;
  • Sare, stilou negru și orice condimente - la gust.

In banca

De asemenea, trebuie să pregătiți un borcan în avans, va deveni înlocuirea curajului. Începeți în continuare direct la gătit:

  1. Grind orice ingrediente și legume convenabile de carne. Este mai convenabil să îl faceți un polizor de carne.
  2. Umpleți piperul, condimentul, sarea. Se amestecă destul de mult, masa ar trebui să se dovedească a fi omogenă.
  3. Trageți totul într-un borcan, puneți un prosop sau o cârpă în partea de jos a tigaiei, pentru a pune un recipient cu cârnați pe el. Se toarnă apa rece.
  4. Gatiti pe foc lent timp de trei ore. După un timp predeterminat pentru a obține și răci containerul.

Tăiați cârnați în bucăți în bancă și apoi luați-le. Într-un cârnați preparați în acest fel, se dovedește un gust delicat.

Cârnați cu orez

O altă opțiune de pregătire, dar în el, în plus față de principalele ingrediente sub formă de subproduse de carne de vită, există orez. Produs setat în continuare:

  • ficat - 0,5 kg;
  • inima - 0,3 kg;
  • Ușor - 0,3 kg;
  • Salo - 0,2 kg;
  • Rice rotund - 1 cană;
  • Ouă - 4 buc.;
  • Ceapa - 2 capete;
  • Gelatină - 1,5 lingurițe. linguri;
  • Bulion - 0,1 l;
  • Sare și mirodenii - la gust.

Cu orez

Cârnați cu mezeluri la domiciliu Pas cu pas:

  1. Se fierbe în starea finită de orez, clătiți pentru a elimina lipirea.
  2. Înot ficat, rece, răsuciți. Se taie separat grăsimea și după ce a trecut-o pe o tigaie cu un bec zdrobit.
  3. Pentru a răsuci produsele off-produse, dar adăugând componentele rămase, cu excepția cerealelor.
  4. Se diluează gelatina în bulion de carne, turnați-o în masa de cârnați, adăugați orez, ouă, ouă, sare și piper, se amestecă din nou.

În continuare trebuie să umpleți coaja, să faceți perforări în locuri diferite. Produse semifabricate gătite timp de 40 de minute. Puteți adăuga o frunză de bay și mai multe mazăre de piper negru.

Cum se păstrează produsele de casă

Dacă un cârnați laveld este recoltat de viitor, atunci trebuie să aveți grijă de modul în care este stocarea. În forma congelată, produsul este stocat timp de până la 4 luni, cu condiția ca în congelator să se observe regimul de temperatură nu este mai mare de -18 grade.

Există un secret, cum să măriți termenul limită, pentru că acesta este plasat în recipientul dimensiunii corespunzătoare, turnat cu un saaz și se îndepărtează în frigider. Va fi proaspătă pentru o jumătate de an, dar trebuie, de asemenea, să monitorizați temperatura, ar trebui să fie de la 2-6 grade. Ca de obicei, cârnați acasă este stocată timp de două zile.

Ce să puneți pe vasul lateral

Cu cârnați viu, legumele sunt bine combinate, cum ar fi cartofii, serviți-o ca fiind praf sau la grătar. Mulți oameni cum ar fi produse de livera cu varză tocată.

Orice cereale sunt potrivite, inclusiv orez, hrișcă și chiar un orz. Orice paste poate fi servită cu un cârnați de viață. În această chestiune, totul depinde de gust.

Ce feluri de mâncare pot fi făcute din cârnați de la Livel

Mulți iubesc Lakers cu Macaronov gătite într-o flotă. Inspipes care doresc să surprindă familia vor se potrivi cu opțiunea - caserola când pastele fierte sunt amestecate cu o lavandă și ceapă prăjită. Totul este așezat în formă, lapte turnat, stropit cu brânză și coaptă în cuptor. Versiunea excelentă a cina este rapidă, simplă și incredibil de gustoasă. Chiar și copiii care sunt foarte pretențioși în mâncare vor aprecia vasul.

De la cârnați de la Livel, se obțin clătite incredibile, plăcinte și plăcinte. Poate că aceasta este cea mai frecventă aplicație a produsului.

Sfat util

Cei care au decis să pregătească produse de cârnați pentru prima dată vor fi utile pentru recomandări din partea profesioniștilor:

  1. Ca o cochilie, este mai bine să luați curaj, dar sunt curățate cu grijă și înmuiate. Semnul ar trebui să fie strâns, astfel încât aerul să nu rămână în coajă. Fragmentele de lungime dorite sunt tăiate cu un cuțit ascuțit și după ce au fost legați.
  2. Cochilia este turnată definitiv în mai multe locuri, indiferent dacă cârnații sunt fierte sau coapte. Conectorii trebuie localizați la fiecare 15 cm.
  3. Culoarea frumoasă și delicioasă a cârnaților poate fi obținută dacă fixați papika sau turmericul tocat. Spice-ul va face, de asemenea, cârnați parfumat.

Fiecare hostess are propriul mod de a găti un cârnați de viață. La urma urmei, ingredientele sunt selectate ținând cont de gust. Unele se pregătesc conform unei retete standard cu un minim de componente, alții experimentați prin adăugarea de produse suplimentare.

Pregătim cârnați lavade de casă de la ficat de porc sau de carne de vită, inimi și plămâni, cu adăugarea de condimente naturale 100%. Încercați, și nu veți mai cumpăra niciodată în magazin!

Ce face parte din cârnați de la magazin? Acestea sunt în principal produse prelucrate de soiuri mici: cicatrice, pachete și tendoane, care la fabrică au digerat cu grijă, zdrobite cu sârguință și transformă într-o emulsie. Dacă sunteți norocoși, veți adăuga rinichii și ficatul într-o cantitate mică, dar nu vor regreta aromatizarea, stabilizatorii și amplificatoare de gust. Un alt lucru este un cârnați de locuințe la domiciliu, pe care îl vom găti de la ficat de porc sau de carne de vită, inimi și plămâni, cu adăugarea de condimente naturale 100%. Desigur, va funcționa foarte gustos și nu va face nicio comparație cu magazinul!

Livernaya Kolbasa 12.

Timpul total: 2 ore / Timp de gătire: 65 minute / ieșire: 1,2 kg

Ingrediente

  • Ficat de carne de porc - 500 g
  • Carne de porc de inima - 500 g
  • Porcul de porc ușor - 500 g
  • Salo proaspăt - 100 g
  • Ceapa - 1 buc.
  • nucșoară - 2 chipsuri.
  • Usturoi - 3 dinte.
  • Zahăr - 0,5 h. L.
  • Piper negru - 0,5 ore.
  • Ouă de pui - 2 buc.
  • Smântână sau smântână - 4-5 linguri. L.
  • Sarat la gust
  • Carne de porc - 1,5-2 m

Gătit

Fotografii mari Fotografii mici
  1. Livernaya kolbasa 1.

    Primul lucru trebuie să fie pregătit de subproduse: pentru a curăța plămânii din trachi mari, ficatul - din fluxurile conductelor (pelicula superioară nu este necesară), iar inima este din vase mari și cheaguri de sânge. Printre altele, am răsturnat ficatul în apă rece timp de 30 de minute pentru a îndepărta amărăciunea. Inima a tăiat două părți pentru a fierbe mai repede. Plămânii și ficatul au lăsat numere întregi, deși, dacă se dorește, ele pot fi, de asemenea, împărțite în bucăți mari.

  2. Livernaya kolbasa 2.

    A trecut Offal într-o tigaie mare în următoarea secvență: inimă, lumină și ficat. În timpul gătitului, plămânii sunt întotdeauna plutească la suprafață și se extind puternic, așa că se străduiesc să reseteze capacul. Și astfel încât ei au apăsat greutatea ficatului, ceea ce înseamnă că nu vor crește puternic, iar ficatul nu va digera. A adăugat un bec întreg într-o cratiță, tăiată în 4 părți. A turnat apă rece, astfel încât să acopere complet conținutul tigaiei. Am adus la fierbere, am îndepărtat spuma și am fost așezat la gust. Gătitul până când disponibilitatea completă a subproduselor este de 40 de minute (din momentul fierberii).

  3. Livernaya kolbasa 3.

    Offalul finit sa răcit și tocat cu bucăți mari, astfel încât acestea să fie libere să treacă în nebunul polizorului de carne. Căci Juiciness a adăugat o bucată de Sala fără piei.

  4. Livernaya kolbasa 4.

    Mi-am pierdut becul organizat, grăsime și fiert printr-un șlefuitor de carne de 2 ori. Dacă există un blender, atunci a doua oară când o puteți folosi pentru a aduce ficat la starea unei emulsii omogene - atunci veți obține un cârnați pe consistență, ca un magazin (am pregătit fără un blender).

  5. Livernaya kolbasa 5.

    Ouă de pui și smântână, piper și usturoi au trecut prin presă. Sună și trecută la gust. Bine amestecat. Pentru consistență, Mince nu trebuie să fie uscată, dacă este necesar, puteți adăuga mai multă smântână / cremă / bulion.

  6. Livernaya Kolbasa 6.

    Ficat Am terminat Guturi de porc pre-curățate, tratate și saline. Dacă le-ați cumpărat pe piață, îndepărtați, curățați, curățați, clătiți și extrageți minimum o jumătate de oră în apă sărată (pe 1 litru de apă - 2 linguri de sare, puteți adăuga, de asemenea, câteva linguri de oțet de masă dezinfecta). Chevers preparate trebuie să fie umplute nu prea strâns, altfel, în timpul gătitului, au izbucnit. Este cel mai convenabil pentru umplutura pentru a folosi un polizor de carne cu duza speciala. Produsul semifabricat trebuie să fie moale când apăsați.

  7. Livernaya kolbasa 7.

    Rămâne să fiarbă un cârnați de livera. Dar, înainte de asta, nu uitați să o bateți cu un ac gros sau o scobitoare, astfel încât excesul de aer în timpul gătitului să nu jure coaja și am ieșit liber. Sucks am stat într-o cratiță și am turnat apă rece. Eu aduc la fierbere, adăugăm puțină sare și gătești timp de 25 de minute (numărătoarea inversă începe din momentul fierberii). Focul ar trebui să fie moderat, nu prea umplut. De câteva ori puteți pune în plus în intestine, pentru a nu izbucni.

Eu iau cârnați finit, răcoros și pus în frigider, acoperind capacul astfel încât să nu fie învățat. Serviți cel mai bine pe o felie de pâine cu muștar acut. Puteți să stocați mai mult de 3 zile în frigider.

Livernaya kolbasa 8.

usturoi granulat uscat - 1 lingurita;

Chereva (intestines) carne de porc purificată - aproximativ 1 m.

Plămânii, ficatul și inima se înmoaie în apă timp de câteva ore, apoi apă să se îmbine, să taie în părți.

Plămânii, ficatul și inima se înmoaie în apă timp de câteva ore, apoi apă să se îmbine, să taie în părți.Așezați plămânii, ficatul și inima într-o cratiță, turnați apa, aduceți la fierbere. Scoateți spuma, apă sărată. Gătitul ficatului 15 minute, restul produselor sunt de 45 de minute. Ready Offal să se răcească.

Așezați plămânii, ficatul și inima într-o cratiță, turnați apa, aduceți la fierbere. Scoateți spuma, apă sărată. Gătitul ficatului 15 minute, restul produselor sunt de 45 de minute. Ready Offal să se răcească.Toți răsuciți pe un măcinat de carne cu o grilă superficială.

Toți răsuciți pe un măcinat de carne cu o grilă superficială.Salută salut, piper, adăugați mirodenii și usturoi. Adăugați, de asemenea, ouă. Amesteca bine.

Salută salut, piper, adăugați mirodenii și usturoi. Adăugați, de asemenea, ouă.

Ceapă tăiată în bucăți mici, taie și grăsime. Salo se întindea pe tigaie, pus pe foc, se prăjește până când grăsimea este resetată. După aceea, adaugă ceapa în tigaie, se prăjește împreună cu untură, uneori amestecând, până la moale și de aur a arcului. Rece. Adăugați ceapa cu untură la mincelul Livellular.

Ceapă tăiată în bucăți mici, taie și grăsime. Salo se întindea pe tigaie, pus pe foc, se prăjește până când grăsimea este resetată. După aceea, adaugă ceapa în tigaie, se prăjește împreună cu untură, uneori amestecând, până la moale și de aur a arcului. Rece. Adăugați ceapa cu untură la mincelul Livellular.Se amestecă bine și săriți din nou printr-un șlefuitor de carne sau măcuiți o mulțime de blender.

Se amestecă bine și săriți din nou printr-un șlefuitor de carne sau măcuiți o mulțime de blender.

Chereva Carne de porc (intestines) poate fi achiziționat de la comercianții din carne pe piețele sau comanda pe Internet. Mai bine, desigur, al doilea, deoarece veți trimite intestine deja purificate, prelucrate și salinoase. Dacă cumpărați pe piață, va trebui să le curățați cu atenție și acesta este o muncă consumatoare de timp și nu foarte plăcută. Cheems Carne de porc (purificat) se înmoaie în apă cu lămâie (sau cu oțet) 2-3 ore (0,5 pahare de apă - 1 linguriță de suc de lămâie sau oțet 9%), clătiți în mijlocul apei curgătoare, punând la gingu Cranea Hussak. Umpleți-i pe Chârfev preparat de ficat (nu prea strâns, altfel, când gătiți explozii Chevers), marginile de legat.

Chereva Carne de porc (intestines) poate fi achiziționat de la comercianții din carne pe piețele sau comanda pe Internet. Mai bine, desigur, al doilea, deoarece veți trimite intestine deja purificate, prelucrate și salinoase. Dacă cumpărați pe piață, va trebui să le curățați cu atenție și acesta este o muncă consumatoare de timp și nu foarte plăcută. Cheems Carne de porc (purificat) se înmoaie în apă cu lămâie (sau cu oțet) 2-3 ore (0,5 pahare de apă - 1 linguriță de suc de lămâie sau oțet 9%), clătiți în mijlocul apei curgătoare, punând la gingu Cranea Hussak. Umpleți-i pe Chârfev preparat de ficat (nu prea strâns, altfel, când gătiți explozii Chevers), marginile de legat.

Pentru a bate cârnați cu un ac (astfel încât în ​​timpul gătirii excesului de aer rămase, și nu l-au înghițit), pus într-o cratiță, turnați apă rece. Pune foc. Gătitul unui cârnați de casă de casă timp de aproximativ 40 de minute, apoi se răcește și se prăjește pe ulei vegetal de la două laturi la culoarea Ruddy. Dați cârnați să se răcească și să se pună în frigider, acoperind capacul. De asemenea, puteți folosi acest cârnați și în formă caldă - de asemenea delicios! Cârnații lavelled de casă este perfectă, nu se destramă. Un astfel de cârnați este stocat pentru o lungă perioadă de timp - 3-5 zile.

Pentru a bate cârnați cu un ac (astfel încât în ​​timpul gătirii excesului de aer rămase, și nu l-au înghițit), pus într-o cratiță, turnați apă rece. Pune foc. Gătitul unui cârnați de casă de casă timp de aproximativ 40 de minute, apoi se răcește și se prăjește pe ulei vegetal de la două laturi la culoarea Ruddy. Dați cârnați să se răcească și să se pună în frigider, acoperind capacul. De asemenea, puteți folosi acest cârnați și în formă caldă - de asemenea delicios! Cârnații lavelled de casă este perfectă, nu se destramă. Un astfel de cârnați este stocat pentru o lungă perioadă de timp - 3-5 zile.

Bucura-te de masa ta!

EFACKKA Citat de mesaj Cârnați cu mezeluri - cele mai bune rețete de cârnați la domiciliu

3424885_Livernaya_kolbasa (660x347, 83kb)

Cârnații heatorului de casă nu se compară cu magazinele cu magazine, caracterizate printr-un gust magnific al cărnii, deși este un produs foarte bugetar. Procesul de pregătire va dura mult timp care compensează rezultatul rămășiței.

Cum să faci un cârnați de viață acasă?

Un cârnați laveld este pregătit ca acasă nu este la fel de dificil ca și la început.

  1. Ca componente de bază pentru pregătirea produsului, puteți folosi orice carne de porc, carne de vită sau pasăre: inimă, plămâni, ficat, rinichi. Adesea, carne de combustibil, grăsimi animale sau vegetale, unt, legume, cereale și tot felul de aditivi de gust.
  2. Cea mai bună coajă pentru cârnații acasă va fi pregătită în mod corespunzător curățată cu atenție, expirată. De asemenea, puteți profita de cochilii de colagen pentru cârnați.
  3. Cojile sunt umplute cu o cantitate mai mare, tăind fragmentele dorite, după ce a spus anterior marginea, după care piesele de prelucrat se usucă în plus în cuptor, perforate pre-intestin în mai multe locuri.

Cârnați cu mezeluri în conformitate cu GOST URSS - Rețetă

3424885_Livernaya_kolbasa_po_gostu_sssr_recept (660x300, 45kb)

Creați o lungă perioadă de timp uitată gustul unui produs preferat va reuși, efectuând această rețetă. Livel cârnați realizați conform GOST, cu excepția faptului că pârghia conține carne de porc și carne de vită. Din subprodusele de aici este folosit ficat, în carnea de vită originală. Obțineți textura dorită de ofertă va ajuta la utilizarea după un polizor de carne de blender.

Ingrediente:

  • Veal - 250 g;
  • Carne de porc - 380 g;
  • ficat - 330 g;
  • Ouă - 1 buc.;
  • Ceapa - 1 buc.;
  • Făină - 20 g;
  • lapte - 50 ml;
  • Sare, piper, zahăr, nucșoară.

Gătit

  1. Twist carne de porc, mâncărime și ficat separat.
  2. Blender a bătut ficatul răsucite, ceapa, mânzele și carnea de porc sunt adăugate în etape.
  3. Sunt adăugate componente suplimentare, tratate din nou cu un blender de masă.
  4. Umpleți baza cochiliei, marginile se asociază și se fierbe la 85 de grade de 45 de minute.
  5. Cârnații cuverted de casă sudate sunt răcite și răcite în frigider 6 ore.

Pârghie de porc

3424885_kolbasa_iz_svinogo_livera (660x300, 63kb)

Elementar și pur și simplu pregătește mezeluri la domiciliu în intestine în funcție de următoarea rețetă. Ca bază, ficatul de porc, lumina, inima și la cererea rinichiului sunt folosite aici. Acesta din urmă ar trebui să fie pre-înmuiere în apă, schimbându-l periodic și apoi luând de 2-3 ori pentru a fierbe într-o nouă porțiune a fluidului.

Ingrediente:

  • Ficat de carne de porc - 1 kg;
  • Salo - 350-400 g;
  • Ceapă - 0,5 buc;
  • Usturoi - 1 dinți;
  • lapte - 50 ml;
  • Sare, piper, zahăr, laurel măcinat, alte condimente, ulei.

Gătit

  1. Inima, rinichii, plămânii se fierbe cu adăugarea de sare și mirodenii timp de 10 minute, adăugați ficatul, permiteți reluarea și îndepărtați de la foc.
  2. Trecem subprodusele de mai multe ori prin șlefinul de carne sau, în plus, punți o mulțime de blender cu adăugarea de lapte, ceapă, usturoi și condimente.
  3. Umpleți cochilii tocate, marginile sunt obligatorii, rămân în mai multe locuri.
  4. Cârnații de carne de porc este prăjită.

Derulați de la Lamb Lyver

3424885_kolbasa_iz_livera_barany (660x300, 59kb)

Următoarea rețetă pentru cunoscătorii de miel. Pregătit Ținând cont de recomandările de cârnați din lober la domiciliu se vor bucura de un gust bogat magnific și cu pictanii uimitoare. Acomformanța neschimbată a mielului subproduselor va fi kinza proaspătă, un alt verde și usturoi.

Ingrediente:

  • Barius ficat - 1-1,2 kg;
  • Kurdyuk - 200 g;
  • Ceapa - 4 bucăți;
  • Usturoi - 4 dinți;
  • Kinza - 1 fascicul;
  • Sare, piper, zahăr, condimente, ulei.

Gătit

  1. Ficatul se răsuci pe un măcinat de carne cu grăsime, ceapa, usturoi și verzi, străpunse de Blender suplimentar.
  2. Umpleți coaja tocată, se leagă, bastonul, plasat în cuptor au suflat la 220 de grade.
  3. După 40 de minute, cârnații coapte de la linie vor fi gata.

Cârnați de ouă Livel - Rețetă

3424885_kolbasa_livernaya_yaichnaya_recept (660x300, 59kb)

Echilibrat și armonios la gust și adecvat pe textura se dovedește un cârnați de ouă de efect. Puteți înlocui ficatul de pui de carne de porc sau puteți utiliza numai subprodukt de carne de vită, dacă altul nu a fost disponibil. În loc de smântână, utilizarea cremei cu un procent similar de grăsime este permisă.

Ingrediente:

  • Carne de vită și ficat de pui - 1 kg;
  • Salo - 800 g;
  • Ouă - 12 buc.;
  • Ceapă - 250 g;
  • Usturoi - 3 dinți;
  • smântână 20% - 0,5 kg;
  • Cremă unt - 200 g;
  • Sare, piper, zahăr, nucșoară și pământ laur.

Gătit

  1. Ați răsucite de trei ori sau, în plus, mărește subprodusele pre-fierte prin Blender.
  2. Ouă, condimente, smântână, ulei moale, agitat, sunt umplute cu carcasa rezultată, rămân în jurul perimetrului.
  3. Se fierbe golurile timp de 30 de minute la 80 de grade.
  4. Cârnați gotic este un ou de viu răcit și se prăjește la voință.

Cârnați cu cârnați în rețeaua Ham -

3424885_Livernaya_kolbasa_v_vetchinnice_recept (660x300, 46kb)

Dacă nu doriți să vă încurcați cu intestine și alte cochilii, atunci opțiunea perfectă pentru gătitul de casă este un cârnați de livera într-un șuncă. Ca o componentă de carne, puteți utiliza carnea de pui alimentară, curcan sau carne de porc mai nutritivă și calorii, combinând produsul cu orice ficat.

Ingrediente:

  • Pui de carne de pui, carne de porc sau carne de vita - 700 g;
  • Ficat - 700 g;
  • Salo - 800 g;
  • Ouă - 4 buc.;
  • Lapte uscat și gelatină - 2 linguri. linguri;

Gătit

  1. Îți răsuciți componentele prin șlefinul de carne și sunt în plus zdrobite de un blender.
  2. Adăugați ingrediente rămase.
  3. Un pachet pentru coacere este introdus în șuncă, legat și turnat carne tocată de lichid.
  4. Strângeți forma izvoarelor și fierbeți cu cârnați de 1,5 ore, cu un fantomat liniștit în apă.
  5. Cârnații acasă de la pârghie trebuie răcite cel puțin 6 ore.

Cârnați de la cap de la cap

3424885_Livernaya_kolbasa_iz_golovy (660x300, 66kb)

Satisfacerea maximă și nutrientul este cârnații de la pârghie și cap, care trebuie înregistrată cu adăugarea de becuri, tot felul de rădăcini și condimente de cel puțin două ore. Componentele însoțitoare pot fi orice subproduse, care, ca și capul, necesită preîncălzire.

Ingrediente:

  • Cap de porc - 0,5 buc;
  • Ficat și Sneaker - 1 kg;
  • Ceapa - 2 buc.;
  • Țelină morcovi și rădăcini - 1 buc.;
  • Usturoi - 4 dinți;
  • Sare, piper, condimente.

Gătit

  1. Cap de porc și piept fiert cu adăugarea de condimente și rădăcini de 2-2,5 ore.
  2. Se fierbe hepatia 5 minute sau subproduse (atunci când sunt utilizate) până la gata.
  3. Grind carnea separată de os cu biscuiți și ceapa prăjită cu usturoi cu ajutorul unui polizor de carne.
  4. Masa este condimentată, umpleți cochilii, bastoane și fierbeți 30 de minute.

Cârnați de pui de pui

3424885_kolbasa_livernaya_kurinaya (660x300, 68kb)

Lacul și apetisant este un cârnați de livera din stomacul de pui, ficat și inimi. Pentru caracterul complet al gustului, se adaugă niște fileuri de pui sau pulpă de picioare sau șolduri. În loc de Manka, este permis să adauge făină sau amidon, care va juca rolul agentului de îngroșare și de echilibrare a structurii produsului componentei.

Ingrediente:

  • Pierdere de pui - 750 g;
  • Carne de pui - 300 g;
  • Ceapa - 3 buc.;
  • Ouă - 4 buc.;
  • Manka - 5 linguri. linguri;
  • Usturoi - 2 dinți;
  • Sare, piper, condimente, ulei.

Gătit

  1. Fierbeți lobul de pui separat până la pregătirea.
  2. Grind componente și carne cu ceapa prăjită și usturoi pe un șlefuitor de carne sau blender.
  3. Componentele rămase sunt adăugate, agitate, umpleți masa de coajă, legați și lipiți.
  4. Cârnații cu mezeluri sunt fierte timp de 30 de minute la 85 de grade și apoi prăjite.

Cârnați cu hrișcă la domiciliu

3424885_Livernaya_kolbasa_s_grechkoy_v_domashnih_usloviyah (660x300, 95kb)

Plăcut pe textură și de a gusta, se oprește un cârnați de livera cu hrișcă, care este uscată pre-uscată pentru a îndeplini pregătirea în apă sărată, cu adăugarea de unt de cremoasă. Din linia puteți lua numai ficatul sau adăugați alte Offal: fiert la inima moale, plămânii, rinichii.

Ingrediente:

  • Ficat - 1 kg;
  • Salo - 200 g;
  • hrișcă - 200 g;
  • Ceapa - 2 buc.;
  • Ulei - 100 ml;
  • Usturoi - 2 dinți;
  • Sare, piper, condimente.

Gătit

  1. Ficatul este răsucite pe șlefuitorul de carne cu ceapă.
  2. Adăugați hrișcă fiartă, usturoi, sare, piper, condimente.
  3. Umpleți masa rezultată a intestinului sau a altor cochilii, ele sunt legate, străpunse, puse în formă, turnate puțină apă, acoperă rezervorul cu folie, sunt trimise la cuptor încălzit la 180 de grade timp de 30-40 de minute.

Cârnați în bancă

3424885_Livernaya_kolbasa_v_banke (660x300, 63kb)

Cârnații de la Livel la domiciliu fără curaj pot fi pregătiți direct în bancă. Mai mult, dacă doriți, după o prelucrare termică lungă, produsul poate fi sigilat pentru o depozitare mai lungă într-un loc răcoros. Compoziția produsului poate fi variată prin adăugarea altor organe sau carne.

Ingrediente:

  • carne - 250 g;
  • Ficat - 150 g;
  • Salo - 50 g;
  • Ceapa - 1 buc.;
  • morcovi - 0,5 buc;
  • Ice de gheață - 150 ml;
  • Sare, piper, condimente.

Gătit

  1. Grind cu mașini de măcinat cu carne și apoi carnea de blender cu ceapă și morcovi.
  2. Sare, piper, condimente sunt adăugate, amestecate cu atenție, deplasate în borcan.
  3. Acoperiți capacitatea cu un capac, plasat într-un recipient cu apă, așezându-se pe fundul prosopului și fiert sub capacul de 3-4 ore.
  4. După răcire, cuțitul este tăiat în interiorul cârnațului în jos și agitați alternativ jumătățile.

Cum de a stoca un cârnați de livera?

Timp de depozitare Mezelurile de viață vor depinde de condițiile de temperatură și de pachetul utilizat.

  1. După gătit, produsul poate fi înghețat și depozitat la temperaturi sub minus 18 grade timp de 3-4 luni.
  2. Pentru depozitarea pe termen lung la o temperatură constantă în frigider, cârnați este turnat cu un smalt și depozitat până la șase luni.
  3. Fără a furniza condiții suplimentare, produsul stocat în frigider la o temperatură de la 2 la 6 grade trebuie să fie consumat timp de 2 zile.

o sursă

Cârnații de livel este un produs destul de popular. Este adesea pregătit acasă, sau cumpără în cel mai apropiat magazin.

Nu există nimic complicat în pregătirea cârnațului de viață. Acest articol va descrie în detaliu cum să pregătiți un cârnați delicios și suculent de viață, care va avea de a face cu toate gospodăriile și oaspeții.

Cum să faci un cârnați de livera în intestin?

Cea mai obișnuită opțiune de pregătire este un cârnați de livel - în intestin de 2-3 m cu condimente preferate. Datorită ei un produs de carne va ține forma. Puteți mânca cârnați cu cochilia sau fără ea. Totul depinde de preferințele dvs.

Acasă
Acasă

Structura:

  • Ficat de carne de porc - 0,3 kg
  • Pulpa de porc și inima de porc - 0,2 kg
  • Salo - 0,15 kg
  • Lapte - 100 ml
  • Ouă - 2 buc.
  • Usturoi - 4 dinți
  • Gelatină - 1 linguriță.

Proces:

  1. Clătiți carnea, grăsimea și în interiorul apei curgătoare.
  2. Așezați ingredientele principale într-o cratiță profundă și umpleți cu apă.
  3. Puneți soba și fierbeți până la pregătirea. În medie, va dura 1-2 ore. Mai mult, grăsimea este recoltată mult mai repede, controlul, prin urmare, gradul de preparare a acestuia, piercing periodic cu un cuțit sau o furculiță.
  4. Dați toate ingredientele să se răcească. După întărire Bucati mici.
  5. Curățați usturoiul, astfel încât să nu existe nici un film pe dinți.
  6. Treceți la toate componentele printr-un mic masinat de carne.
  7. Montați mașina de măcinat cu un diametru de aproximativ 22 mm. Pe duza ei, purificat și bine spălat cu intestinul. Al doilea sfat al intestinului trebuie să lege strâns un fir caprronic.
  8. Umpleți intestinul cu o umplutură, cu un polizor de carne. Legați cel de-al doilea fir de vârf.
  9. Aduceți apă curată la fierbere și fierbeți semnele în el. După fierberea apei, trebuie să fierbeți mai mult de 15 minute.
  10. Îndepărtați cârnații și puneți-l într-o colander. Când tulpinile de apă, puteți servi un cârnați la masă. Ca o utilizare laterală Paste, cartofi de cartofi și hrișcă.

Rețetă Home Livel Cârnați conform GOST

Majoritatea oamenilor preferă să cumpere produse care au fost fabricate conform GOST. O astfel de tendință a început la momentul Uniunii Sovietice. Se crede că astfel de produse sunt mai sigure, deoarece sunt făcute din ingrediente naturale, în compoziția lor condimente sigure. Apoi, rețeta clasică este un cârnați de viață conform GOST.

Structura:

  • Carne de vită - 0,25 kg
  • Pulp de porc - 0,38 kg
  • Carne de porc sau ficat de vită - 0,33 kg
  • Ouă - 1 buc.
  • Bulb - 1 buc.
  • Făină - 1 lingură. L.
  • Lapte - 50 ml
Pentru toate standardele
Pentru toate standardele

Proces:

  1. Trageți carnea de porc, carnea de vită și ficatul prin polizorul de carne.
  2. Ficatul de șlefuire Aveți grijă cu un blender. Adăugați-l la carne de porc și carne de vită.
  3. Treceți la ceapă prin șlefinul de carne și conectați-vă cu principalele ingrediente.
  4. Adăugați la o masă de lapte, făină și condimente. Se amestecă bine cu un blender.
  5. Umpleți amestecul de carcasă (intestin, film alimentar etc.). Aruncați semnele în apă clocotită și fierbeți timp de 45 de minute.
  6. Răciți cârnați gătite și plasați-o în frigider ora 5.
  7. Serviți-mă împreună cu mâncărurile tale preferate.

Cum să gătești cârnați de ouă-Livera?

Un cârnați foarte gustos obținut de ouă pregătit acasă. Farful include produse lactate și mirodenii care îi dau un gust echilibrat saturat.

Structura:

  • Pui de ficat și carne de vită - 1 kg
  • Ouă - 10 buc.
  • Ceapa - 2 buc.
  • Usturoi - 5 dinți
  • Smântână sau smântână (20% grăsime) - 500 ml
  • Cremă Ulei - 1 pachet

Proces:

  1. Fierbeți organele. Dați-le răcoroase și săriți prin măcinul de carne. Amestecul rezultat trebuie să fie preluat suplimentar de un amestecător, astfel încât consistența să se opună mai multă luxuriantă.
  2. Adăugați ingredientele rămase la subproduse și amestecați bine. Ceapa și pre-derularea usturoiului prin polizorul de carne.
  3. Umpleți amestecul gătit de coajă.
  4. Se fierbe golurile pentru o jumătate de oră.
  5. Răciți cârnați lavelalt și serviți la masă. Înainte de hrănire, îl puteți prăji pe ulei vegetal.
Cu gust bogat.
Cu gust bogat.

Cum să pregătiți un cârnați de livera cu hrișcă?

Dacă gătiți la domiciliu un cârnați cu hrișcă, atunci vasul se va dovedi a fi mai nutritiv. Nu trebuie să o combinați cu genți de mână. Aceasta este opțiunea perfectă pentru prânz sau cină.

Structura:

  • Carne de porc sau ficat de vită - 1 kg
  • Salo și hrișcă - 0,2 kg
  • Ceapa - 2 buc.
  • Ulei vegetal - 0,1 l
  • Usturoi - 4 dinți
Multă restație
Multă restație

Proces:

  1. Puneți hrișcă, adăugând o ușoară sare în ea.
  2. Subprodusele trebuie să fie derulate printr-un polizor de carne. Ceapa poate fi, de asemenea, tocată folosind un polizor de carne sau pot fi tăiate în cuburi mici.
  3. Adăugați terci de hrișcă fiert la amestecul rezultat și la alte ingrediente. Mirodenii cresc la gust.
  4. Umpleți amestecul cu un intestinal sau altă carcasă. Legați-l pe ambele părți de firul de by-pass.
  5. Puneți martorul pe tavă și turnați o apă pe ea.
  6. Acoperiți martorul cu un capac și puneți foaia de coacere în cuptor.
  7. Coaceți la + 200 ° C timp de o jumătate de oră.

Cum să gătești un cârnați lavet fără curaj?

Multe hostesse se gândesc cum să pregătească un cârnați de origine fără intestin. La urma urmei, unii oaspeți sau gospodării mănâncă vas de băutură dacă este fabricat folosind această componentă. Următorul va fi descris o rețetă detaliată, permițându-vă să pregătiți un curaj delicios cu mirodenii parfumate.

Structura:

  • Pulp de porc - 0,25 kg
  • Pui de ficat sau carne de porc - 0,15 kg
  • Salo - 50 g
  • Lukovo-morcov amestecat - 200 g (100 g de fiecare componentă)
  • Apă - 0,15 l

Proces:

  1. Carnea, arcul ficat, salo și morcovi trebuie să fie omorât printr-un șlefuitor de carne și, după ce a bătut bine blenderul împreună cu condimentele preferate.
  2. Umpleți amestecul gătit de borcan. Acoperiți-l de capacul caprologic.
  3. Se toarnă o mică apă rece într-o cratiță profundă. Acoperiți partea inferioară cu un prosop.
  4. În cratiță, puneți un borcan plin. Fierbeți cârnați timp de 3 ore.
  5. Scoateți borcanul din tigaie și lăsați-l să se răcească.
  6. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați cârnați în borcan și scoateți alternativ bucățile de Liverti.
Natural
Natural

Depozitare mezeluri de livrare

Este greu de spus cât timp puteți stoca un cârnați de viață. Totul depinde de temperatura în interior și de tipul de coajă:

  • Dacă înghețe un cârnați lavelld, atunci poate fi stocat nu mai mult de 3 luni. În acest caz, trebuie să fie temperatura congelatorului Nu mai mare -18 ° C.
  • Pentru a stoca un cârnați de livera în frigider, trebuie să se umple Grăsime de porc mixtă (Smalco). Într-o astfel de stare de mezeluri pot fi depozitate timp de până la 6 luni.
  • Dacă puneți un cârnați în frigider fără o acoperire suplimentară, acesta va fi stocat pentru cel mult 3 zile. După ce am băut, este periculos pentru sănătate.

Deci, acum știi că nu este greu să gătești un cârnați de viață. Principalul lucru este de a pregăti toate ingredientele necesare și stocarea până la o perioadă mică de timp. Puteți adăuga toate condimentele preferate la cârnați. Ei nu vor strica gustul vasului, ci dimpotrivă, va întări.

Vom spune cum să facem:

Video: mezeluri detaliate de gatit

Publicat pe drepturile de publicitate.

  • 17 iunie 2009, 3:17
  • 193939.

Am promis mult timp să stabilească această rețetă. Foarte iubit în copilărie un cârnați de sobă (heen). Și în prima sa vizită în Rusia, acum cinci ani au venit într-o carte foarte interesantă. Pentru a nu auzi plagiarificatorul, cartea se numește "cârnați de casă și fumare" (pentru a ajuta agricultorul). Nu sunt un fermier, dar îmi place cârnați. Acest lucru, desigur, nu este o rețetă pentru cârnații sovietici de viață, dar acum nu este de gând să găsească, în Letonia noastră în general. Adevărat, mă pregătesc nu numai de la ficat, ci de la pârghie (inimă, jambiere, ficat, rinichi) ... încercați, nu veți regreta ... sincer, întregul proces ia toată ziua, dar cârnați este merită ...

Avem, oaspeții răciți, uscați, piercing și puneți cuptorul sau cuptorul timp de 2-3 ore pentru coacere. (Nu mă ridic la temperatura de peste 150 de grade, dar am un cuptor cu convecție). Un alt secret, i-am spus deja despre el în rețeta unui alt cârnați, pe fundul opoziției, am pus bastoanele de lemn, astfel încât cârnații să nu ardă pentru fund.

Ieșiți din cuptor - aici este cârnații noștri lavală! Purtați sănătatea! Fără aditivi nocivi și mirodenii! Desigur, acest cârnați nu este stocat în frigider, dar zboară foarte repede. Și cel mai important, de fiecare dată când un gust diferit. (Ficat, inima, lumina sau toate împreună, și mai tastier și mai ieftin decât în ​​magazin).

Добавить комментарий